標題:
[中式食譜]
黑糖杞子饅頭
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作者:
nt1972
時間:
2009-8-30 05:21 PM
標題:
黑糖杞子饅頭
材料
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中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法
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1.杞子浸水 3分鐘,切記不可浸太耐,否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻,再加酵母輕輕拌勻,讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中,加( 2)拌勻,再用手搓至三光(即是碗光、麪光和手光)。
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4.撒少許麪粉在砧板上,放上麪糰,輕壓扁後加杞子,然後捲起麪糰,將杞子包入內再搓勻,杞子與麪糰混合,搓好後放入大碗中,冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形,然後切塊,放杞子在面作裝飾。
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6.將( 5)放在已鋪焗爐紙的蒸籠內,再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水,將( 6)放入蒸籠,用中大火隔水蒸 20分鐘,熄火攤 5分鐘後即可。
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貼士
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋,因會令饅頭縮水及皺皮。
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