[ 材 料 ] :
os.tvboxnow.com0 W: s3 X- m2 d( {8 u3 r5 @牛 后 腿 肉．．．．．．．．．．1500克
芥 藍 菜 ．．．．．．．．．．适量
陽 春 面 ( 細 ）．．．．．．．．适量
葱 花 ．．．．．．．．．．适量
香 菜 ．．．．．．．．．．适量
蒜 未 ．．．．．．．．．． 适量
[ 配 料 ] :
1 t {9 |7 n% M: p' `+ d１．辣 椒 油 ．．．．．．．．．． 40 克
青 葱 ．．．．．．．．．． 80 克
蒜 仁 ．．．．．．．．．． 30 克
姜 片 ．．．．．．．．．． 20 克
辣 椒 ．．．．．．．．．． 3 克
２．辣 豆 瓣 醬 ．．．．．．．．．． 110 ml
冰 糖 ．．．．．．．．．． 25 克
蚝 油 ．．．．．．．．．． 120 ml
３．牛 骨 高 湯 ．．．．．．．．．． 45000 ml
鹽 ．．．．．．．．．． 15 克
米 酒 ．．．．．．．．．． 150 m
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八 角 ．．．．．．．．．． ８ 克
花 椒 ．．．．．．．．．． ５ 克
甘 草 ．．．．．．．．．． ５ 克
草 果 ．．．．．．．．．． ６ 克
桂 皮 ．．．．．．．．．． １０ 克
小 茴 香 ．．．．．．．．． ６ 克
丁 香 ．．．．．．．．．． ３ 克
os.tvboxnow.com7 Z. l8 U* ^/ ]0 f〔 做 法 〕：
１．牛 后 腿 肉 用 滾 水 汆 燙 ， 洗 淨 切 块 备 用 ．
２．熱 鍋 ， 以 干 鍋 小 火 方 式 將 卥 料 干 炒 約 ２ ～ ３ 分 鐘 ， 再 放 入 棉 布 袋 內 綁 上 备 用 ．
; u/ D, D& m& S2 Y9 V o３．熱 鍋 ， 以 辣 椒 油 炒 香 配 料 １ ， 再 加 上 配 料 ２ 略 炒 數 下 后 ， 放 入 做 法 １ 的 牛 后 腿 肉 翻 炒 均 勻 ．
４．取 快 鍋 放 入 做 法 ２ 的 卤 料 包 ， 配 料 ３ ＆ 做 法 ３ 的 料 煮 至 滾 沸 ， 待 汽 笛 嚮 后 改 小 火 續 煮 ２５ ～ ３０ 分 鍾 ．
５．陽 春 面 ， 芥 藍 菜 用 滾 水 汆 燙 至 熟 ， 撈 起 放 入 碗 內 ， 加 入 做 法 ４ 的 所 有 湯 料 ， 食 用 前 加 入 葱 花 ， 香 菜 ， 蒜 未 即 可 ．
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