標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-26 03:11 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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( s  \  q4 Q0 s公仔箱論壇烹製方法（三人份）　tvb now,tvbnow,bttvb1 K# \% T+ j% P' o& Y0 k

: E" s' F' Z8 @" T. \os.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 K! y1 V% U3 {
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb( _/ j2 Q& C0 W0 p
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 l# F+ I. ]( c- W7 t1 H

, T. T3 c8 b4 q' L3 h8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
& y# H3 Q+ i; o3 v  M9 M. M* a! |! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
: _" c( N! Z$ g( I9 Z/ H公仔箱論壇調料：
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& Q% w$ t+ w8 `; e" L6 S油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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  Z8 |- Z4 ?5 z  M1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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4 u' U9 x) K8 h- r0 b公仔箱論壇3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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6 D& y: p$ F+ j. n2 e/ u/ s8 M  Uos.tvboxnow.com5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 8 B4 b2 i( @$ M( Q& `( l

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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇; O& }$ U1 l& o

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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。" N2 G6 y6 c& s) u
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廚神貼士
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3 n, W% w& g2 X+ g2 ^1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5 J" Y1 n) Z5 }" W7 o; h
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb9 a! W7 D% I6 W! p
　　
) T7 ?9 ?2 K: B2 C) ?, ]4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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作者: malayfatboy    時間: 2009-8-26 08:13 PM

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