標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


1 E: B. X- L7 p2 W: [% T3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D: z) A# B2 S) c; j香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。0 m  H8 ?, k0 B0 O

0 p! n2 N, F* z( o. wos.tvboxnow.com一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇: Y4 s4 n$ a8 }
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招牌避風塘炒辣蟹os.tvboxnow.com2 R; r" w; G+ t

& w, X; @) X$ c- O. N; N9 V: U& S+ N喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 . b0 }- }! f/ ]$ F4 Z3 }5 [$ ^

0 ?4 W4 f. R! v. q' @3 Uos.tvboxnow.com南瓜汁豆腐煮花蟹
1 ?% ?& U( F# F4 g3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K3 G# r' z# S% S, \os.tvboxnow.com多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕公仔箱論壇4 D+ o# J# g9 Y9 m9 W# |( h
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 公仔箱論壇/ k5 ^6 c- v9 z$ \  K

! M# p# c% g5 S1 Ntvb now,tvbnow,bttvb薑葱焗蟹
2 ?: p) `* j9 x6 s2 K5 w! }" tos.tvboxnow.com薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 - f# x' ~4 h* ]) _9 @, E) `

2 i& Y0 Q$ r$ ], u# `. B8 D胡椒蘿蔔炒蟹
9 F  H: ]: I0 W" f  p- k採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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  y! u2 n6 J: E0 q/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽
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. {7 b! j# U" M) u) V2 v# u/ x# wos.tvboxnow.com到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 os.tvboxnow.com! X3 K/ S2 e2 v' H
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名蟹宴自助餐每位$198os.tvboxnow.com" d; G: y2 r' D# T
日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
: F+ Q0 _1 {. gos.tvboxnow.com時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）
' q" p) ~# W1 @  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 S1 m  H1 q0 w2 s, z
$288變種分子龍蝦
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3 @7 D! l% ^$ w& u■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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3 V# @& J* n4 ^$ v* _城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
) t" c  m" R# r" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r4 ~7 g& e) C9 l5 r0 Y; itvb now,tvbnow,bttvb每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
' l: n: R) k; W( `- h0 L公仔箱論壇4 O% ^- M: I3 W" y& H
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）公仔箱論壇6 f. o3 G8 K5 W+ M- |& S
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* E0 Q1 E4 C6 b2 Z7 ~& c: t( yos.tvboxnow.com]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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$ A: C# o& S, E2 i6 Q  v6 z慢煮三文魚釀龍蝦
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4 J+ `* f, [: {3 s& i* s0 ?公仔箱論壇三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb, D8 E- Z6 M5 W# c" w  v

9 E* a/ z- _* u: D  ~# t9 Uos.tvboxnow.com鹽皮龍蝦汁焗鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, D' A2 [, H; d

# a' z0 s% n% m& `7 e" L, d% w鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐公仔箱論壇' r% }' @: b) y! ~" x& g) m% A
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收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇8 N/ s$ N( p) D; y+ S8 M
日期︰即日至 8月 31日- }& V  T7 V6 _: y1 y5 U
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）/ k1 \$ j' D) o. e0 Y! }' n7 j! j& O

7 d0 a. z( {5 l0 ~, K! w公仔箱論壇$188滋潤秋食鯛魚
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/ F4 W6 s6 Q) l  h+ w, Oos.tvboxnow.com■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
8 H0 J9 ^9 a6 y公仔箱論壇7 @6 W+ D6 X# T2 U4 j
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
4 l5 B% v, G  z: N$ b公仔箱論壇/ L% [5 L6 i+ R+ T1 ~0 J
脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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5 u2 `* F  Z0 f) @" q# C公仔箱論壇鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 公仔箱論壇- ]# b2 y: {" z2 g% o' r
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ ~9 k5 S6 H3 D
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 公仔箱論壇& g4 X7 [: d& M# ]0 d! \& [8 m

3 g1 ~  y5 m! P, |% ~- v2 |' l公仔箱論壇榛子南瓜批os.tvboxnow.com& C& T' h" _& X7 \$ t
公仔箱論壇4 I5 a; n) ~; B6 v  H
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 公仔箱論壇) K* W/ K: |/ {5 g' d$ z- j

! s' [8 ]$ _: E) p' n3 O/ Vtvb now,tvbnow,bttvb賞秋．嚐秋自助晚餐+ P0 H$ z. A) s& j& L8 g4 L' y
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）公仔箱論壇0 ?$ S. f9 j" l6 S( V
日期︰ 9月 1日至 11月 30日) @! V' n' X9 v8 J2 D
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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