公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-8-23 02:31 PM 標題: $198喪食 Eason蟹

香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* l0 _5 E$ v
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。

招牌避風塘炒辣蟹公仔箱論壇8 d7 B' f& T7 s5 Q) I" L+ Q

os.tvboxnow.com. z" S: `6 B8 O! |
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 $ n) c1 C* }! ^6 H

南瓜汁豆腐煮花蟹

多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ g2 J" n! ^% L& j

鮮蟹炒年糕

改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ F9 ^/ [( h5 H* `+ w

薑葱焗蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 t9 ~. B' j% N& C/ H- W6 }, I
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 : C3 Q; o) C5 o# k% V

胡椒蘿蔔炒蟹

採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。公仔箱論壇3 R7 X; G3 b$ R$ t; x
tvb now,tvbnow,bttvb. n! F; c/ {4 K& u5 j
送$40蟹油蒜茸醬一樽

到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。

名蟹宴自助餐每位$198tvb now,tvbnow,bttvb8 }: M" D3 Y7 T% C: j' f

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外） n) H7 c6 p. a* l5 q. D
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm

喜記（銅鑼灣駱克道）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; a- |' }5 e V* E
$288變種分子龍蝦

■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
' Q+ S: c: c1 c/ V- W
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 9 U5 J: w- d% r+ Q

白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 # f# k/ G$ u, G* W. J

龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。

慢煮三文魚釀龍蝦
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

os.tvboxnow.com: G7 w% L0 E2 q# Z1 X7 x8 H
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。

鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb3 e- \$ E+ D% o

鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A7 Z- D1 n& ?3 k; W
, u0 P/ V! i. `$ ^' B3 r, T0 k: Q
龍蝦分子．滋味自助晚餐

$ ]6 W) K2 `7 C) ^- m
收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇* J$ v$ }% |  z3 ^5 ]3 m  |
日期︰即日至 8月 31日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% q  f) ^; e& Z; _
# |  w: H6 j5 b; c1 T+ W
城景閣（油麻地窩打老道城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb1 C% l- {1 o' k0 f* C9 e9 M

$188滋潤秋食鯛魚

■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。/ V0 f7 T, e ~. f. s6 N

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! g O+ L* d" f3 \# e1 q2 Y
鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
公仔箱論壇; S$ S# T: Z; G+ M4 _1 p/ [ T' w
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸) c8 O5 P6 a% e6 k# Z+ p% }

選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 , v, `& b2 @" x) V+ p; v

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。

榛子南瓜批% e5 x9 B6 j0 Z# R$ n6 j

公仔箱論壇0 t6 y& k/ @8 s2 n' T. A$ w0 t
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
os.tvboxnow.com; f$ N# w* Q/ E* A1 s% `) n
賞秋．嚐秋自助晚餐

tvb now,tvbnow,bttvb4 W* D. ^/ k3 M) G' }9 f0 ^' W: _" _. t
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
公仔箱論壇: `) p" B$ n- x6 z
Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）& S2 C$ ?" O& ]3 k" V6 P0 H; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 \- W6 [6 i" W, J

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)