標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 L  ~) N5 O# U# C  o1 {
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹. K3 e7 p3 f$ o

2 s  R. @( i. }0 Q1 y. S  @多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E) x$ r- X+ Q: q( j0 K9 v: |" ~# V
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 K% l* v8 s0 z+ R* G) P
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 os.tvboxnow.com: g+ A1 L! }5 D  z
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胡椒蘿蔔炒蟹, `* p: U- z" O; S0 P! Q3 {
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 $ [& l2 m! \- F9 t# _+ y, C
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
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9 A8 H7 j$ z9 G, c; r: o公仔箱論壇到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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1 h" v: i( J4 T* r$ [2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名蟹宴自助餐每位$198
0 x8 f: \( c1 A: Ktvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）os.tvboxnow.com2 P( u, [/ l6 W3 \3 z3 @: @% {
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm0 Q) Z: r) z, R/ e
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喜記（銅鑼灣駱克道）6 h, @6 v2 W5 y4 ^6 F5 f

# j! C+ X+ K1 x; \3 H6 o- n  `# `) Ctvb now,tvbnow,bttvb$288變種分子龍蝦os.tvboxnow.com# D% R! _0 \1 R4 W# y

, w" ^; y( H  D. E6 w■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ D1 G) V) |5 ]: j. e

2 |" r/ _5 Y) `tvb now,tvbnow,bttvb城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 $ v; R: y2 ?" ^6 _4 j
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, s7 F! L# K. g( P& t

' Z! q  O! u: b; w7 E! W( K; ]( F/ @每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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5 T" \! J2 J+ |4 otvb now,tvbnow,bttvb鹽皮龍蝦汁焗鱸魚os.tvboxnow.com# F' s$ z# g( \2 K

2 e4 O* X9 T$ X" `0 b& Uos.tvboxnow.com鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 ! |) O0 c! B- }0 ^- @

* [- c4 E! \. A( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦分子．滋味自助晚餐# b2 R6 O6 k: N0 K
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收費︰成人$288、小童$1886 u9 i2 A! S6 Q
日期︰即日至 8月 31日tvb now,tvbnow,bttvb" v& L& S& n* v/ N
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）os.tvboxnow.com$ `, g5 t0 \: ~# p

$ {. Q6 a7 {$ W4 T1 ltvb now,tvbnow,bttvb$188滋潤秋食鯛魚5 j. o9 A! I- B7 o
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 E+ b7 M8 B2 s5 U& c
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇' E" d6 w' M5 w. b4 o% n
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁os.tvboxnow.com/ _5 E% h9 \0 x' E7 d2 a: n
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 " I5 s; Q8 m& M5 ], b
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇2 g+ G3 m8 i1 \" Z, e
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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6 ~; s" v/ G. I, Los.tvboxnow.com鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁os.tvboxnow.com7 N4 [: m$ [3 _
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb  P! Y4 o/ I* ?2 v
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榛子南瓜批os.tvboxnow.com* @5 i1 p( Z& ~  T! a

3 i# [' h. p& ttvb now,tvbnow,bttvb以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ tvb now,tvbnow,bttvb" I# p* l9 Q, p1 y  w! ?. P
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ a4 }7 c& k2 @8 L
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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& O6 u% X2 _. oEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）公仔箱論壇: c% V& R: v& y/ t0 P/ q6 d" \# L

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