標題:
[中式食譜]
夏天最受歡迎的一道東北菜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:05 AM
標題:
夏天最受歡迎的一道東北菜
公仔箱論壇1 F/ E. {: e" r' k- d4 \% X
# Z' P' K6 M; |7 l" Q
* p/ ?$ d; h& `# D% e; `4 d8 p5 F公仔箱論壇
2 P- I7 N4 ]/ r
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
tvb now,tvbnow,bttvb7 f- T: S4 O* K; J$ P W Q
7 G n' `- D# n! ~! G# x6 d
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
/ v, M3 X' r7 v6 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 H8 p0 h$ K5 z6 h( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* y$ D$ q" V6 ] N3 z
os.tvboxnow.com" w; N. v4 D' V
: s+ i4 v/ Y8 T' e公仔箱論壇
os.tvboxnow.com5 }1 |0 O$ @( W
( a) E; i9 J- c+ I6 `- g. T: {tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, c; q- n2 p" h# z8 Q; w. H
# v$ E0 u. F; d- M! C8 W/ S8 Y+ ~( Nos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' ^) Y$ u1 I. s, y. K, J6 u. }5 F
一、清洗：
6 ?% |6 F% c! L' Z& O" ` c' ?公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* e1 F) C7 [9 ]
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
1 E( I+ @# c/ e xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ o( @' S8 q/ Q8 s8 J
os.tvboxnow.com* p0 v: f; Q W3 s9 j* I
7 s8 y# R+ ~& P7 J/ t! V. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com) Q3 W# d# n1 U
os.tvboxnow.com' G, A! m: L# ^; C2 A+ A m
tvb now,tvbnow,bttvb6 b& S2 }# M- n( r
2 J* A' O7 w% u5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J: Z& t/ O. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ l' z1 Y2 g# X4 l
二、蒸煮
os.tvboxnow.com$ h- ~. J/ N3 d2 j8 l9 u& \
tvb now,tvbnow,bttvb0 M' i) [) d8 G* \. S
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
9 g% h& j- h* n' `- x5 T& U. \os.tvboxnow.com
2 E, c! d t8 V$ ^9 Z+ C! C2 h
. x2 B! P- D3 ?. _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com i8 }8 s7 I" m8 s5 Y0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% Z1 T6 |1 `
2 b1 ~) w! W/ X" x6 X
h2 P; [5 Y }/ w/ i# o' l
os.tvboxnow.com* o# {$ U# I) w7 e# v
6 b3 x' [5 @+ K" N
- _6 B7 `+ [4 F
三、炸酱
公仔箱論壇, n3 r. ?# I* i2 f' e, i' z: T
, D% m6 m8 a0 b! J1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
- x2 h" _% O. s ?( g
* |& H5 E# E% {, M
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
os.tvboxnow.com' m h4 X* {+ V9 v4 |
公仔箱論壇4 @7 d/ k! D- N1 A3 \
( i J) ^1 u( Z& R3 s6 P7 hos.tvboxnow.com
% p/ J- Q% e. o1 i1 z/ s7 htvb now,tvbnow,bttvb
$ N7 q* i/ u# d- k% J3 E2 E, {- c
tvb now,tvbnow,bttvb3 k! c# G. x* w: z9 \' V- x
/ q8 ]' ] R$ r) g7 M9 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 ]# N1 c+ C, ~- c
4 P1 _* g' T: }3 H/ e: z( W
os.tvboxnow.com5 y: H1 v) C; z) i
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
os.tvboxnow.com1 D9 v7 v, ]$ b( T6 ^7 M: J- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 L/ `5 y$ w
" p, A, X! l7 Z8 s
- A7 S$ y& ^/ x% q8 ?% ~6 f8 [( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四、配料：
; b- x! o: a0 w, [9 h3 I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. d9 }- v, m1 n+ ?: T# M
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
tvb now,tvbnow,bttvb. g, e6 N0 t# o, O) B* R) \
os.tvboxnow.com7 k; h% t0 E$ P2 `
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
- d) z7 e0 ]' `+ U3 p4 v公仔箱論壇
os.tvboxnow.com$ D U0 G* O+ |) `" ]# P0 n
( F- h0 q6 X8 J6 b( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 a! T3 K `' S7 [2 q$ Z
1 N* u& S4 F v8 Z+ z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 F/ E. {: e" r' k- d4 \% X
os.tvboxnow.com) Q3 W# d# n1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% Z1 T6 |1 `
$ N7 q* i/ u# d- k% J3 E2 E, {- c