標題: [中式食譜] 拔絲芋頭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:01 AM     標題: 拔絲芋頭


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' ?& Z& w) S8 D公仔箱論壇芋頭500克，
% }' |  b/ R, c: s3 H/ d* {( w2 E# z- ^芝麻10克，os.tvboxnow.com. H& [- W  c3 q" y
白糖200克，. F! @3 q! ]+ z7 F& B' ~2 _
熟豬油或清油750(克實耗100克)。/ ~; O; U- N# |  P  X7 k$ q

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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb. n& L' n6 ]. ~. }7 a7 A
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇  E# a4 v% p% u1 E2 r+ ?, v
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。

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