標題:
72招做飯技巧 2
[打印本頁]
作者:
Cool-man
時間:
2009-8-14 03:43 PM
標題:
72招做飯技巧 2
25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
os.tvboxnow.com6 Z# _6 O3 M7 Q+ X
1 U1 v# ]" d4 Q! ?1 c" {公仔箱論壇
26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: |0 R' Y- l' w9 i
" c! [0 y7 X; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
( H E$ \: O" f0 c6 A4 g2 F
! D7 Z0 D1 l1 _( t+ ^' D
28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺
公仔箱論壇3 n9 T3 e- I) w1 z. R- A
公仔箱論壇- M* t0 f6 v2 O6 d
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
( j0 i7 a6 L0 `9 I8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ [' B% l, i" {0 i0 P1 i
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
! G8 d& _: s/ m* M6 M$ a. T6 o. g
# f! s6 R7 k! A9 o; l
31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮
tvb now,tvbnow,bttvb# `2 C# C R4 O+ I6 _% c
) k& a' f3 O7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
1 F! U% e) z7 Y1 a
- V+ V, Z, D7 [# f5 ctvb now,tvbnow,bttvb
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
/ b" I f) w0 N( D! z5 X
7 ^3 G* A8 F' l
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
5 A& ]: W g. o+ d" N! l/ `# m2 q. _0 ~公仔箱論壇
+ ^1 O0 @6 I" _" S7 p) `# I2 C _1 f公仔箱論壇
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
tvb now,tvbnow,bttvb7 P* ]9 A0 ~" J# i4 N/ o0 }
0 M+ o* }" t# E/ `! M# I/ P
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
! p5 z, t: u- q: f& v) [! jos.tvboxnow.com
; U {: H2 D& `1 `
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
) }4 h' ~" u% V# t- {4 E2 a
5 D7 X. c) N! w+ b ~7 A公仔箱論壇
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
公仔箱論壇7 r6 A$ `+ y" x* e
/ g. \0 u/ k$ g( B1 C5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
公仔箱論壇4 c2 C" A }$ z, B3 h9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% \6 S1 C' M: W
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
8 H- S# g4 W5 [! [3 k- M ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 N% v6 I0 p9 w. n3 Q
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
2 X! L0 U! ^$ G( Q6 b
" V+ X; Y' n8 N" ^7 Z; ^
42、炒波菜時不宜加蓋
1 ^9 Y8 e9 {1 e' T6 xos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; S) C) L# e5 Q$ q4 F
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
, L: L3 n, x4 Q" h2 }4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {& K( {: I5 L+ i+ v* I% u. @8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
- s+ k* \$ x) ?2 Hos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com( `& a/ [1 ~* ~
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
' ?1 Q( I! H( b( o3 k8 {( H9 Etvb now,tvbnow,bttvb
0 _% j: L9 }4 z8 P7 o7 D公仔箱論壇
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
os.tvboxnow.com1 V% l5 w8 _5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' W; r/ q5 e2 Z0 I5 c! W
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裏淡
5 P: l; G3 @2 i$ `1 A2 l" Wos.tvboxnow.com
9 f) T. v0 G; A; d, p5 E- f
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
