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標題: 72招做飯技巧 1 [打印本頁]
作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:42 PM     標題: 72招做飯技巧 1

01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
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5 N7 K% ^; }4 h  d6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
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2 z9 X7 H; y6 m1 T9 t03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。 ; `3 _1 Q  M; ]. d  I5 `  C! k* X

4 ~) j5 d+ f: |) utvb now,tvbnow,bttvb05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
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5 m2 O& B& w7 y  Q+ g06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
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# I, r, j/ i! ^1 s7 {( _( u8 Bos.tvboxnow.com07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
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08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可 os.tvboxnow.com2 ]) R- ^6 H+ i* d3 _

2 I, r2 b( h/ ?/ W( _( S& T; xos.tvboxnow.com09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
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! r; b& }( e! |+ C; j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 R- g, M9 q8 V. A

" m. u" U& ^* L8 e% }0 k11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 os.tvboxnow.com1 A6 `* C: J+ V; _$ ~0 D

! R+ y! f& R1 ~! }3 q公仔箱論壇12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
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13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外 5 F, ]4 C8 N# v/ H0 ]4 C; T
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14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
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8 q- x9 d1 n$ m+ \# Y3 ^9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }. k  @& Z( e: q& r+ U. n
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16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
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17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
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18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
. R( H5 T4 c2 O% f; Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; |" `" u3 c& V  `/ r; o. \2 N
19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
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# l6 U1 Q0 n4 Y20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 os.tvboxnow.com% r6 L5 _/ \; X: M
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21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛 ; Q+ w: \& x# A. g% l: H/ J% p
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22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
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23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟 公仔箱論壇' w2 G% \1 }7 a4 e0 }8 P2 M
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24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
作者: yoh111q    時間: 2009-9-12 10:23 PM

thanks for sharing =)
作者: marvelous    時間: 2009-9-14 08:38 PM

Thanks for sharing ~~~~~~~~
作者: happies23    時間: 2009-9-16 09:32 PM

Thanks, When will we have the remaining?
作者: zhiyu1203    時間: 2009-9-27 07:58 PM

thank you for sharing
作者: AndrewKY    時間: 2009-9-27 08:11 PM

Thank you, 學野啦 ...
作者: pq仔    時間: 2009-9-30 06:31 AM

thanks 學習學習
作者: 屁屁zzz    時間: 2009-9-30 07:10 PM

very interesting, thanks for sharing
作者: dino102879    時間: 2009-11-15 10:31 PM

Thank you.......
作者: gogo17966    時間: 2009-11-29 08:04 PM

下次來去廚房試試看..os.tvboxnow.com  I% D# D$ T4 f' J+ u2 J
謝謝大大分享嚕!!
作者: Hanabl    時間: 2009-11-29 08:47 PM

煮飯真的很有技巧……學習了，謝謝分享
作者: psng907    時間: 2010-1-7 02:16 AM

thanks
作者: 柔    時間: 2010-1-7 08:03 AM

非常多谢分享煮飯技巧……好有用 ！为什么只有24招？
作者: wayne007    時間: 2010-1-7 03:53 PM

It's great!! I will try it
作者: shuncp    時間: 2010-1-7 10:21 PM

thank you for sharing



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