Board logo

標題: 72招做飯技巧 1 [打印本頁]
作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:42 PM     標題: 72招做飯技巧 1

01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 R, ]3 C5 j) }; d
os.tvboxnow.com( {. L: l5 i" X; Y% i4 e# X+ l" a
02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 " _. Z1 {4 i" Z8 {1 U

# ~8 D2 z3 L" V8 Z公仔箱論壇03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
7 I9 Q* ]; |+ Y
. k+ G9 a$ x, J04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。 公仔箱論壇- V( x! W9 j5 z' a; ~

2 w6 [- T; H- A& Y# i) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
4 ?  O1 T: K9 z2 u
0 B/ p6 B# r6 @6 ktvb now,tvbnow,bttvb06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
0 Z$ O1 q8 j0 p% l+ M: otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 @6 Z9 E' Q8 y, X; ]  T
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 d7 d7 i8 P+ B

( R2 ]3 A% s6 D5 i" }4 K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可 tvb now,tvbnow,bttvb) s" I7 ^5 @! i% ^

  \& R9 e2 b' C- ]2 r4 _* ^09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
5 J9 X0 l! o& d7 ^os.tvboxnow.com
* B: O  n) w( ~, ?os.tvboxnow.com10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
1 m2 j: r* W3 z5 p$ u3 ]* y( U# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* u2 _% h9 r4 ?. D" z4 i" \
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
. B, \) ^) `+ F4 i: D+ V% Mos.tvboxnow.com
# I/ I% X/ C1 j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
- _5 Z8 f4 P. M5 S" z
& n; `; P8 B0 Z( R; K2 P$ @& v& c6 d13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
- k; f1 M. i/ B2 T# ?8 Q2 ptvb now,tvbnow,bttvb
  _3 K6 M; @5 S9 r. \) n14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊 os.tvboxnow.com  |$ D' v9 {4 n, p: s6 J( }

) S' u6 Y! B  o3 B; _# {- dos.tvboxnow.com15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- Z  e- ]& e' Z5 K$ }0 U

* j$ v. X7 n  `" O# S1 Z6 j16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
( K' p+ u7 X  P0 W! c' O0 i& b. d
/ O) s0 h' Y; M! I' j; \: E! |5 X17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍   c: t7 f+ ?9 S, ?2 H

4 U3 m" e7 w& W4 h- s% Utvb now,tvbnow,bttvb18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
& Z( e% G7 @  B0 ^# r- ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 H( x' Y# u& B7 b% w& r8 jos.tvboxnow.com19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
* M& O3 r3 n3 H* C, |tvb now,tvbnow,bttvb9 X* Q9 z7 M! U  a% i  r
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。   e: r, W6 N' b. b. v% W
公仔箱論壇; D  j/ x1 g2 q8 }* T2 g
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
4 q9 b1 K0 k( ?7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 P5 m5 F; E, w1 p! ]4 Q$ d& U1 j% E4 e& E
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 2 N1 H# g" r! q3 D; Z& w
" }2 |! \; k5 m7 q3 w5 o7 H
23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
0 w- q4 L$ T' h& bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: L- }) _' V
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
作者: yoh111q    時間: 2009-9-12 10:23 PM

thanks for sharing =)
作者: marvelous    時間: 2009-9-14 08:38 PM

Thanks for sharing ~~~~~~~~
作者: happies23    時間: 2009-9-16 09:32 PM

Thanks, When will we have the remaining?
作者: zhiyu1203    時間: 2009-9-27 07:58 PM

thank you for sharing
作者: AndrewKY    時間: 2009-9-27 08:11 PM

Thank you, 學野啦 ...
作者: pq仔    時間: 2009-9-30 06:31 AM

thanks 學習學習
作者: 屁屁zzz    時間: 2009-9-30 07:10 PM

very interesting, thanks for sharing
作者: dino102879    時間: 2009-11-15 10:31 PM

Thank you.......
作者: gogo17966    時間: 2009-11-29 08:04 PM

下次來去廚房試試看..; w) p. y3 r  o/ V+ e- T
謝謝大大分享嚕!!
作者: Hanabl    時間: 2009-11-29 08:47 PM

煮飯真的很有技巧……學習了，謝謝分享
作者: psng907    時間: 2010-1-7 02:16 AM

thanks
作者: 柔    時間: 2010-1-7 08:03 AM

非常多谢分享煮飯技巧……好有用 ！为什么只有24招？
作者: wayne007    時間: 2010-1-7 03:53 PM

It's great!! I will try it
作者: shuncp    時間: 2010-1-7 10:21 PM

thank you for sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0