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標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-3-30 05:30 PM 標題: 桶子油雞

【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料－花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩os.tvboxnow.com; [* R  u) q. L1 M, ~
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( p3 n' Y" k$ R* A2 G
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 - m& U4 F" C( A
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
說明公仔箱論壇+ ^4 @! k/ }1 O$ }5 o, w
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 os.tvboxnow.com" h* y  m2 f, G" @- k
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。

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