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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]
作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇" o% e! B/ i' P
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
; v. [  z+ b: s& ltvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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, p: h" n+ h4 s& [5 {/ r5 V; D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, X- {4 {5 Y! F* b# r
做法：公仔箱論壇) F" T2 t4 |& u* `2 D
一.馅料:/ Q+ I8 k5 F5 H# ?
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇* D4 J0 r1 V: i# v" a
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
; K4 ?9 A* V% ^& h公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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  z+ Z0 I1 ^  s1 k, Z  V1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀   tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 U7 Q* ?5 F( {! B0 \2 N
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: R+ L( I; [0 z: G5 z分次加入水朝一个方向拌匀   
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  F& B2 y5 A6 y1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟  0 ?9 f! \  \( ?1 j5 M5 u& S; F

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8 K* u. T) T& M+ \' b/ u* }9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末   
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0 z3 b, m  x5 {' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀& V9 r+ U  r& c4 l+ p
二.面皮及配料:8 u0 Z" l1 D7 P# s; y1 M1 E7 s: ^
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
3 c" R- T( L" F+ ]: l' E  ^os.tvboxnow.com2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ z( P3 D0 R0 }0 S$ u
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ R/ P' H+ S. Y; ]* K9 Y% x

5 W4 E9 K' A/ P0 U8 Z) eos.tvboxnow.com公仔箱論壇% i2 v( I7 i; t. F' `! ]$ P4 g
将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状
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! z. B( c$ D" U6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 I8 W% `& S! y. X
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$ ]( l2 T* @3 I4 m0 {1 {饧好的面团揉成长条   
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分成小剂子后再用手按扁. A9 l) n4 |4 T# u6 P/ X
三.包饺子:" Q, Q% g6 w3 ~' N- r0 y  I
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ D6 m5 l/ e, l
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇- @. C) J/ w" y' e
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
' u) B8 V$ X3 P/ T1 w; a! wos.tvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
: l5 a) r+ {7 i: ~5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.os.tvboxnow.com/ K) l3 C+ s) b$ I7 E! t: q: H
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擀成面皮,放入馅料  
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5 ^& K3 ]3 `: k0 g  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' B0 r2 x% _. Y; u/ p; N) F

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每个角相邻面皮的中间捏合
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6 O7 @: h+ }$ [" q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料  公仔箱論壇/ K7 ?0 m& t9 G/ z) q$ S9 m

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4 Z; h8 _3 T2 m4 i9 B6 {) htvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
2 [  j' l8 y2 ]- N1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
1 V( W) Y0 l! i) x. W4 c2 J1 o' [tvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
  p# _& f! G1 B3 A7 l( a# e5 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
% h) u" {9 H' }公仔箱論壇4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.



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