標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, P8 f9 M" r
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；( v5 _3 Q/ |8 O
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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! |! S/ _7 J* ^0 D' k6 Q做法：$ Z! V" D4 d8 w/ H+ t! Q, w3 T
一.馅料:. k, J% ]( m( h4 W5 I
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
1 F5 G8 R- x& q/ b1 l2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
) c  w! V$ O7 n3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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3 w3 R9 ~# H! E. b6 B5 Nos.tvboxnow.com肉末中加入淀粉拌匀   
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" @. h: j' H7 Z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀   / c+ V; d& ?( S3 H$ O

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放置10分钟
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3 K3 q9 W/ w1 [' n" w% p- Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇# o( w2 g# E9 [
加入调料拌匀后腌制20分钟  % Z! q: S4 C+ _( H

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加入韭菜及姜末   
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5 y  G. t' k  ~! `os.tvboxnow.com朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, x  l% G) {0 p9 ~3 t5 F
二.面皮及配料:7 V/ c  D, D0 k6 r5 S' f/ M  p
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；% H! T) {2 Q/ w$ d5 \# O+ g% I" U  D
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;os.tvboxnow.com( r" }0 a9 h3 N
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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: ?) b/ g( d7 G公仔箱論壇将装饰用的配料准备好   公仔箱論壇6 d+ c% X4 w2 \) u
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. M2 Z, n8 q( X5 O  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状 os.tvboxnow.com+ k! G1 x6 l9 |, r
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" P" b1 q1 R8 W# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟 , o. S3 d& f; H4 P* q. }3 h8 |% h
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) S) z( D% J8 ~% {公仔箱論壇饧好的面团揉成长条   " @& I+ e4 V: Q* H$ Z) [

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2 n" \% Q; q, ^os.tvboxnow.com分成小剂子后再用手按扁
4 ]( N) n5 u2 b$ f# E/ A3 f8 b三.包饺子:9 C% a* n  M) ~( g, s4 C
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;4 U& r1 A5 w$ W9 L8 F
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% x5 @* t% U" ~
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
! N  C4 j2 p% i4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
' r# b. x, v5 G6 j# Yos.tvboxnow.com5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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. X8 D, t% u% ~& |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ r: I, |/ c' ^- B+ y
擀成面皮,放入馅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 ~/ @; g( y: B( r

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两边的面皮也对折,中间捏合
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& x4 O3 b* x  Y* {6 @# P" stvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料  tvb now,tvbnow,bttvb. r# Q( r% [/ z2 ?! ^/ l* v
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
! {/ V& k2 _' V; l$ h2 Y1 rtvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
% [% a7 x7 f& S4 [' r+ ios.tvboxnow.com2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;* \6 m! v  C) }. B
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;os.tvboxnow.com1 v4 `- k2 V- M5 A# c7 E
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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