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標題: [中式食譜] 水晶苦瓜 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:53 PM     標題: 水晶苦瓜

這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味--苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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材料:

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) V& n! [, p, w) B9 Wos.tvboxnow.com苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ R- P: _/ V4 g" E
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做法:
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1.苦瓜放清水裏浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面。
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+ D2 b0 K! ?+ X公仔箱論壇2.把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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3.切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.tvb now,tvbnow,bttvb  S. ], L" k7 P/ s& |' x" u% s' T
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2 S& s2 s1 }0 |+ I. G3 J8 g! T4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
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  E* r! e: l' T$ a公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.$ J4 z5 w  ?* P7 }1 ~
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* X0 V+ @) F+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; w3 q& j( R2 ?2 Y% w% j
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PS:
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.公仔箱論壇; _5 w0 g! d, h/ r

, H7 i% Y6 j* ~! S7 x0 I2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( D  f$ S" D$ e* [' J( |! g
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.





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