標題: [中式食譜] 水晶苦瓜 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:53 PM     標題: 水晶苦瓜

這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.os.tvboxnow.com6 F1 |9 m/ V% d
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材料:
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油: j- P) {, \5 h& h  P7 N7 ]7 a

& ], b. F, n: h, W1 e公仔箱論壇做法:公仔箱論壇' j6 x8 \8 P9 t. o

$ o% X0 z, ?# |os.tvboxnow.com1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。3 Y. P; s1 a" ]! b  R* t
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。os.tvboxnow.com5 V/ f+ g; G4 i4 @: s
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. x0 c' ]/ _$ h5 U7 v+ K3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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  |& ^. u. m8 v4 h* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.os.tvboxnow.com1 V0 A" F' A. K/ q. p* N
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, @7 Z& r/ z# E3 A! v& m! n* cos.tvboxnow.com5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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; h- Y# a" Z) o" C* a! l7 Eos.tvboxnow.com6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.os.tvboxnow.com; h- @2 X; A  m% ~6 N$ b) U

1 n! q3 H' U9 S- P- Sos.tvboxnow.com2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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7 _' n+ \( w1 _+ N公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.

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