標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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% \+ L0 b+ H' b& j7 o公仔箱論壇材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# t7 r1 i. |: m; E2 P( C( \, \
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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; ~3 p0 t; r8 r! Htvb now,tvbnow,bttvb3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)' v- A" y+ _+ k

$ ]' C9 y" }5 w$ G, I4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)7 R+ T0 t$ @# c+ }, s$ A

- f$ l5 _4 [4 H) X' h% S1 n公仔箱論壇6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)tvb now,tvbnow,bttvb% ^  b! v7 N9 U# }
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)4 F9 q' t: F* [/ _0 ?  j/ J
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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* u% e! F2 O$ \+ E" O+ e9 ]tvb now,tvbnow,bttvb雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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* Z" u/ Y# f$ a, b3 D- f6 V涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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" w' K6 j! c  c8 U1 N) Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( c. X9 o% s! [" D$ B

% F2 p+ Z% P& Y& N2 S6 z& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~
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5 o  O, [8 t8 b$ x& x# y/ B公仔箱論壇本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合公仔箱論壇$ L; y9 k- t) D1 U( M
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 I% V. O( |$ t

9 G9 z, r( U5 t! @  b: F公仔箱論壇這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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) G0 }+ U+ g$ k& v9 p8 t0 n, f! i3 @tvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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5 y$ X6 ]# e4 x0 y) s+ K  P1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.- ?% a, T( j  ~( x& \1 ?# o

  X+ K+ A5 s1 w+ J1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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: c  \3 q, Z, D5 O3 H) E3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. os.tvboxnow.com- W% v4 A' O! r% D) |( i. e
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$ e$ l5 J& ]- r有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. os.tvboxnow.com; U4 {; K6 j+ r% T
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o  P# i# N; F3 n* T
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)tvb now,tvbnow,bttvb# `& R* W9 P3 a' c8 j

' a4 b' n% B. s公仔箱論壇話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.2 y: D3 H3 e& |/ K9 |2 o% p

1 {6 M# R7 N: V/ \4 ctvb now,tvbnow,bttvb我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.os.tvboxnow.com$ Z( Q5 A( L% r* g1 O3 Y# p
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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3 Z  s/ E1 C$ v; ?6 M切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:! V( y4 |9 ?  u$ U6 G
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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7 d4 N- V+ P9 [" o/ j: L2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成9 z- H, m- o& B+ I, E: s

/ F" x$ M0 k4 |4 t8 e* m開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.2 _, J/ G4 h& Y4 B! q

  a/ ], k+ ]( I基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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  d  B2 y/ h; }7 v/ R& Z" G3 V這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 B% X' o! n) `

! D9 t$ v, M+ g* M! o6 q& J! u6 jtvb now,tvbnow,bttvb感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  , l% y/ J1 W4 ], K
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.0 s5 a8 h7 C  I% c: h
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值得推薦的項目:
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' b( z( X/ c# H# ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 H" Y7 T$ `/ P9 @
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+ E# }8 |2 A/ p. M8 F* X: C公仔箱論壇最後, 調料合照tvb now,tvbnow,bttvb: D( t& T9 H0 S
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