公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-8 01:49 PM 標題: 八喜涼拌麵

; {' D" l+ h9 H  ~
材料依次分解:% _" ~1 ]1 S( W2 W8 d) G& S- R

1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)os.tvboxnow.com' b8 \, A8 @" C/ H
* K7 `/ h/ c" v( X3 P; f. e; C
2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)公仔箱論壇$ @$ J" h6 q5 H( h) t; j$ ~$ }
6 G! ?9 ]& w- E0 a2 {5 f
3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和): u/ n4 Q- r3 G) W4 k$ j4 O
公仔箱論壇- i' U4 P  C" j6 I* i
4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
7 A% R# i* j$ h2 Z* R5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 B3 f( k. _0 e6 Q: _3 a6 U
5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- H; g4 v- d8 e+ V) I9 i
os.tvboxnow.com0 w. e* M% x7 _3 |
6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇3 p$ r& g2 Q0 x6 ^7 ~8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @1 W1 ^2 Y  [, x6 ~
7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)

8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)

P.S
os.tvboxnow.com* o4 }. W* b1 a9 l5 q7 c
雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
" u. W5 c( g! Y- c! F公仔箱論壇+ C* }' Q, j! ?7 X( `. {
涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~" r1 W  Q6 c  d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 w. e3 q3 l/ d9 V3 L6 ~) G

還有一味. 糟綠豆芽~~
/ l& T3 y: x9 l( ?tvb now,tvbnow,bttvb& z% K- S& q2 c7 J
本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
# }6 }( u8 \* {; u( H7 t: Q: ]& m% d) F$ F
綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
* e1 }8 K8 {6 s) p6 v; M+ ~
& O6 b3 D$ w' j  k3 s這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
公仔箱論壇2 S& G) p! `$ v4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb% {# r$ c0 O" l/ o" D6 w

涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇! I% W+ H# g8 y) Z( N9 Y
公仔箱論壇) e2 ?' U5 e; z
1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.公仔箱論壇8 |  Q/ |, c' r) I* O* W! s: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 Z$ P, L4 }! X( c8 T( ?
2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味tvb now,tvbnow,bttvb: V7 R/ H3 r5 }
tvb now,tvbnow,bttvb* S% A3 O5 [' x& M7 v% Y
3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. . G/ R. Q2 D9 w" u

6 F) r/ R. _2 l) [7 R
. A2 {7 g6 P0 U" o4 l
有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
  _4 ^9 _+ W2 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' x2 G  ]$ s" C4 P9 o
這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵

8 E+ i, D4 \1 Q

殘念....
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' K: F' t: @; n* W" `
下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
tvb now,tvbnow,bttvb( O7 v- y. j; V8 J2 F/ o
話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.os.tvboxnow.com1 W. g5 _, h" X, A" L

我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
. G0 \/ C, G# t+ u) N
' }& w) g" S' ]: H  Hos.tvboxnow.com下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
; g8 B* H& K& p- U( `- w5 f' g2 W# _/ B: q6 Y6 ~8 E4 q6 n
出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團* l# K' W8 S9 E% h
8 r5 B% Z) Z! u1 _
& w! L/ T6 Q% D8 M- d0 ~
7 a- Y( @# M( ?) U1 n; x6 u6 i2 T  t
切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇& E4 J+ d' z6 F& M' Q
公仔箱論壇& `: L- ^4 C$ M: Z9 ?, C# I* J- P/ `
而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
7 F! w, N( }" I: c1 ^os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# w7 [) h& \% D- q
1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
os.tvboxnow.com$ U5 _( V! n7 n: V7 m: E8 u9 e
2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成tvb now,tvbnow,bttvb* D/ u7 b- T: S. b$ m; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 e+ o# @0 B/ l0 J
開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.tvb now,tvbnow,bttvb( P- a' `- a9 O5 p! e5 ^6 v
$ d! L) N$ H" h, p) L& T6 w) c1 \  @
基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~公仔箱論壇* O. E! E& d) F, P( p0 D
tvb now,tvbnow,bttvb" @* _5 c6 c6 z& |7 i6 \6 x% T
這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
* N% U" X: O0 ?5 j! T5 f公仔箱論壇
* ~: _- V- ]9 z% v6 F) z感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  公仔箱論壇2 l/ f5 u# _  {- E" t1 G) b+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; [2 i$ `/ F) D
可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
os.tvboxnow.com; V9 P5 [4 I$ G* C- f
值得推薦的項目:

蝦仁,黃花菜,木耳
公仔箱論壇/ ~. t; B  |4 e3 s- U5 l4 M
公仔箱論壇. n! B# n/ T' r; d! U" b% Q- X& _

最後, 調料合照
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: D- E+ _6 V- a

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)