標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

tvb now,tvbnow,bttvb! o4 @; d6 j) V7 p
( z6 x& m. @1 _( G
材料依次分解:tvb now,tvbnow,bttvb5 x* U9 m5 ?) R. ?7 O  k
7 |9 L, R* f: z
1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
. c+ K& ]/ }0 b+ j( itvb now,tvbnow,bttvb8 W! F  A1 \  p+ r
2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
3 m8 h; F6 F2 P9 l0 Aos.tvboxnow.com
1 U& `3 @- r2 p8 G9 K- w! [  b$ V2 w* `os.tvboxnow.com3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
9 f9 [! [3 \; f
0 }4 I2 l$ J" l% f' Bos.tvboxnow.com4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)$ l: K" T7 X; P* u

+ g. l) i2 T! E2 U( R$ M, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
4 g) w. ]& _, s( A. L0 R2 j6 B' t公仔箱論壇
& l; O2 S+ V& n6 z3 w( zos.tvboxnow.com6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
" f7 u$ [3 M3 m! x8 t+ L. a, Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! Z: F+ q# ~3 p' I3 V: y) H; x2 P
7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
' Q3 r3 m6 M8 R3 [- vos.tvboxnow.com
; j# c* g) }0 }8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
" U8 H% ^4 z4 q. Y. \4 W公仔箱論壇os.tvboxnow.com( J7 d( }: J% m9 G
P.S tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ H$ F0 S: m' o6 K7 w

1 ?' S/ @, A: x/ ?# b雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
" }' X+ ~( a: c- btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 A( b+ c/ Q1 H) o; O
涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~$ m# x6 `( W+ X
" f$ S5 g. _8 d
$ A* f( T7 s) J  S/ L" K- b7 C; z

7 m3 P2 i8 {" f. K1 A4 y2 j# @# n6 Y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~os.tvboxnow.com6 u% j9 J3 E: H1 F' H8 q! R

8 r/ Q' [" p4 A; tos.tvboxnow.com本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
3 l- z3 h) h# Y5 \8 I' A; a! Z. \1 S1 X% P
綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
- q$ j) `, A+ T9 e3 O1 L  N$ s公仔箱論壇os.tvboxnow.com# U  K; z) X' e2 I6 N0 Y5 t
這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
5 ~: T3 q, K' x4 eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 z; s5 l: T6 ?- L3 u

1 Q6 N1 j" V; [* [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 |: m+ T7 P6 B( {; N
涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: / d# ?$ `$ f/ d  m1 r

* N" A, u$ o; f: f% z7 |1 O+ H+ w公仔箱論壇1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
  I" Z9 O  p" j1 O# \3 `2 d) c! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O5 H* N/ c! X3 Ftvb now,tvbnow,bttvb2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味os.tvboxnow.com# X8 I. t( E$ c+ |' n$ q! `+ p6 c

5 q& e0 d' B+ k" T: {% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
% |+ R9 w) M6 G' ~& Q( s8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: t+ V7 @/ g, c+ |& {2 [. }$ g( X) U
' b5 Q: ?( H8 F& m8 `5 [/ J

* O; a$ z; I. U% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 公仔箱論壇; T2 t+ p5 ^4 W$ Q+ H' S

5 ?; \$ s2 u. Z; x7 k. k4 N這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵公仔箱論壇/ I4 N1 Z6 j$ Z/ G# K: g

/ E* O5 `8 y4 {/ Q1 x5 e. ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: t* O7 m5 w7 A+ E9 q! C. a3 d, ^
tvb now,tvbnow,bttvb" G- M9 w+ U* R6 f( M, U- |
殘念....
' y; ~0 i# h# S5 X公仔箱論壇
8 V! ?( Q% h& n, e% @0 q: L( J公仔箱論壇下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
1 n! A1 u2 E0 ?8 uos.tvboxnow.com: k: ^! e; F6 j9 @1 t( q* ]
話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
; C$ P$ m6 H, h- |
7 ~3 x" v8 v5 ~9 a! Jtvb now,tvbnow,bttvb我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
; d2 s$ M) Y" V- [) V
" l' [+ M3 y4 Z  H下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
. G' P* x) \' `5 Z+ D3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
* e: y% z* |# I$ R出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
, I6 q. M: `# }* G5 o: c; [, a, f公仔箱論壇
! e, x: N1 {* Z4 O3 u- c公仔箱論壇
% [! C7 u2 l# F- X$ q' c2 P公仔箱論壇
" v: [. h2 w5 o, ztvb now,tvbnow,bttvb切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇4 K# p2 _! k, ~! a9 |( f1 S$ w

; S9 C( m  M+ b7 G# j2 G" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
+ l% A! e( B  K" H" @tvb now,tvbnow,bttvb  S" V$ {5 v+ c
1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~9 c+ \' ~; Y- ?% a5 ^1 p, D# A% W
% h! Z# A: k: A6 S0 U, v
2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成6 M6 z" y! W- N! ?& s/ c! K

; ^, _; x* U. m' _, o. a開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.os.tvboxnow.com' w2 P6 B) Z0 y: k9 y
$ k; P0 v7 o! ~6 U* c, q8 b
基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~/ H$ p: E! `8 M5 S2 Q9 d

0 N& h  V0 l: J5 r$ a1 }, B這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~+ V' _8 T) _. [) r1 ^) c
5 s& _9 ^/ h7 t
感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  6 \9 z; F1 `- j/ H  C

- I+ U9 |8 p. N1 d9 J6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
# S& `& I2 A( n! A9 l公仔箱論壇
8 x! u; Q/ q" }' L$ t5 b3 dtvb now,tvbnow,bttvb值得推薦的項目:
  F; X+ u8 [! y; [+ P9 atvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 k+ _, t2 _, b5 c1 P
蝦仁,黃花菜,木耳
3 Z- D& @- }) D. h! m4 G- c2 m
  i; D* S; h7 R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, j5 K4 L" l/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 }! p$ [% W, E
最後, 調料合照
3 S, }- {/ {3 y+ u
, H! r1 Y; t/ m; N

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0