標題:
[中式食譜]
八喜涼拌麵
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-8 01:49 PM
標題:
八喜涼拌麵
( W" {. D3 Y+ J1 ?$ K; t4 F
' \0 ~2 k/ ^0 J2 w7 Oos.tvboxnow.com
材料依次分解:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 k# K2 G$ v5 m7 t7 z+ `/ |0 ` @
- Z) M/ v8 O& ]* K V
1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
h, Z+ B5 Q8 [# S+ ?7 K
$ H, ^0 Z( t& Z$ }: d
2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 a2 W) c3 r$ E, ^
+ T# ?: s9 B& A! J$ \ n/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
os.tvboxnow.com& r- d+ e8 i K+ N
R0 ]& O( Y6 h6 n+ E: ] tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
; P" l# o' R2 U/ x$ A
0 o+ j+ P0 v) g7 }0 I: m7 o4 D; Zos.tvboxnow.com
5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
公仔箱論壇. B5 A4 u( f9 k/ G5 @, X
J* U- i* F$ L" `, q# q& r公仔箱論壇
6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 o0 I9 q. {4 ]) @
2 ?+ @/ z2 f- b7 w1 |( t
7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
tvb now,tvbnow,bttvb. c' y9 ?# S. q
" L/ u% \; l7 y B
8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 f( N) @$ F6 i+ ]% o3 @
- }7 v- u F: h+ @
P.S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: L/ P# t# V1 O. H) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% b- X: R0 }% N
雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 G0 w R7 @- X; V8 M
. p5 z$ m; O$ U; ~# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
os.tvboxnow.com% l3 F& X& F" N: N6 [
公仔箱論壇 v- j3 W) e2 `6 w g' H
; h( y9 z$ F E- f5 i
, K0 E, l: Q, u" R' w' H' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
還有一味. 糟綠豆芽~~
+ d! R& v3 }1 J% X9 r
6 p# F* s! k0 }" s$ {5 Y: `$ ]
本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
! F" f+ b3 ]" q; H) oos.tvboxnow.com
; ]5 `# z( W, |9 y
綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
, \0 b* t7 M/ ^6 ?$ D- {. r
; X. b- b2 K) h9 | Q5 |
這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
tvb now,tvbnow,bttvb, c" \7 `. P1 g) N
公仔箱論壇+ Y/ l: [) X: a4 X. x w8 u( s2 W. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) @9 w7 R3 Z. A" f U& X. e/ R
os.tvboxnow.com% L0 t3 Q1 k2 o/ w G
涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
& O$ F2 F7 G, m6 [6 O; a" ~
; O4 R0 {" E5 a8 ~- }4 atvb now,tvbnow,bttvb
1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
+ z" n8 g! |- y) G$ F* P/ Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ B: t) J/ D3 K) P& b. p6 O
2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
+ I7 R/ t$ C/ i0 M
* N4 M8 Z1 Z, Q& y: |' V
3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
os.tvboxnow.com- L% ~6 v c* Z# N- R( ?
) c1 T7 j) f& \1 X0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]/ A1 S$ D9 ktvb now,tvbnow,bttvb
1 E' m7 S+ s; L# l9 M
有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
tvb now,tvbnow,bttvb, s. g$ w+ W( f ~
* t2 |) D- y6 E" h7 A+ S, U
這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
! A; e/ l) s& o. Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ [# H; `4 v" [8 E% x- M! d: J
* g8 W4 [; D7 {4 ^ w! b) Y# C
% W9 G& [4 R) Y, S* C
殘念....
+ t4 Q, o5 g8 e5 y4 r- P
3 b# e. f' X4 G7 g7 Pos.tvboxnow.com
下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
os.tvboxnow.com3 B' u0 c+ h2 F) y
5 [/ \" F/ J7 Y" y/ t) x
話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
6 R, y/ g: x- O! B/ L
tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 P9 R8 v. A" }( f- G/ E: P6 z
我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
tvb now,tvbnow,bttvb; @6 c- L6 s$ f( ?+ @; ^0 Z0 c x
os.tvboxnow.com+ v; n& N/ X9 W! ^; _
下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
O5 l2 B" r. }" |/ z/ p
8 |9 I2 a* d, [0 d1 E& U) X
出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
1 x: Q: o( X; g$ U
tvb now,tvbnow,bttvb" G" e9 H, S. S- H% U3 i- j' J
! G" [/ A* B W- ~; r; ~
" Q' k u9 c: d* a3 _" H/ H v+ d. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
切切刨刨還是挺容易的.
( c {& `" ?9 z5 M: ?" P( y, etvb now,tvbnow,bttvb
+ J: i2 j( X+ ~ s! P
而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
9 ?$ P* a+ b% G4 p+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f$ d) a: u5 w7 ]
1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
) ~0 }6 Q5 G9 [0 e5 T U
; H8 }, X( C7 w ^. i$ m9 K+ ~
2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) z2 U! a6 q6 I2 N- c; X- l
! l- T: I% e2 ~) B" ^7 U+ E/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ n! s- }: W" q* b& B
9 {$ c9 w j6 a! E! L, r# F( m( ^tvb now,tvbnow,bttvb
基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
1 |5 o1 h* B+ M* R2 l( R w; ^
os.tvboxnow.com' M8 ^. `& z6 A( J: }
這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
tvb now,tvbnow,bttvb) m( l% a/ _6 O
9 [/ ?7 {6 q0 v' t) k, ]/ |# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
os.tvboxnow.com- I8 e, h3 Z6 U9 O9 y
& D: p$ M& p jtvb now,tvbnow,bttvb
可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
( ~1 ^: [3 y- ~0 H: _* k+ d" ctvb now,tvbnow,bttvb
& l4 k: Q4 |) G4 b# C' Utvb now,tvbnow,bttvb
值得推薦的項目:
" v2 p: B4 M H' y; z' e3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }" J0 q# ?- N) c$ Y s! Y# C! otvb now,tvbnow,bttvb
蝦仁,黃花菜,木耳
6 N* B% A. [: {8 {3 B8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^, P; M6 Y( J B0 `( T$ {
4 u$ g. ^: }, U# a; P5 Y公仔箱論壇
S! F6 s |% H: }
最後, 調料合照
; b, ]* o; c7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v8 w9 \8 S; ?4 M/ Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) @9 w7 R3 Z. A" f U& X. e/ R
! G" [/ A* B W- ~; r; ~
