標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

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- |  n- P' y, x: r鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 H6 B* |- J8 ]
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嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( ~: z" j' a% A& }  R/ F' W

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9 a/ Z. j; w6 {6 ?7 cos.tvboxnow.com生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：& D( f  p& E# t" e- c( v/ D; P
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。; l2 D& q/ p- |* |% b$ r) e7 E+ a
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% A7 I% Y7 z, ^$ ~/ ]- a: E% [- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
# J5 d8 h  ?' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ B9 s( r" |- T1 q$ H2 N5 P, j6 e
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' G+ R- M" c$ q9 W2 dos.tvboxnow.com3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。/ i6 z  |( N1 s/ l' U

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$ w4 E8 ^3 y! I9 r" Ntvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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' {! [: q" t! o: X5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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$ x  B- N0 S5 {$ P0 E公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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; G3 B) y- T8 C: R+ _( Sos.tvboxnow.com8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。5 o6 z$ L' ^( Q. T; C3 n

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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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) Y+ j6 q/ V- ]9 S& s! |1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇$ w/ ^( y2 X' ^! n( X# |, L

: \+ ]# G7 ?/ ?os.tvboxnow.com2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

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