標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:37 PM     標題: 風味紅燒魚塊

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( O: L; e  O( v  T- l2 u- `大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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0 E2 q- ^/ }5 N9 W3 c5 ~( Q$ V* R% Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：/ q. U7 U) g# W# T1 L4 p

- s3 G8 O" f7 a; V# gtvb now,tvbnow,bttvb草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆$ F  k; R  r- J# l
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做法：
* c8 m; J) J+ v& B; K7 q( I4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }- H" X5 Q* z0 d( v7 Y6 f7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 a: P* ~6 w" v" _
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
" H" K) g1 \& ~. B7 q& C4 T/ Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& l- \* ~0 d7 B. V$ j: |

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6 B+ o) a4 j9 a! A7 E7 I- y- b公仔箱論壇3、先用菜刀將草魚切成寬段，公仔箱論壇& Q3 [7 O7 x- J5 C/ K. K* u8 [( N5 @

2 y5 u8 C' _1 x, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 s% S& K! O3 V: S7 t再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 q' }1 l, q/ x7 s4 P
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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' r" M+ \) |$ Q" p1 n6 X5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 L" O2 v0 e0 d' z
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用/ V5 ^* E. I% n. T+ T  q  @. B: C
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, {- C$ B8 u- N* d9 L6 y! S7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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