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標題: [中式食譜] 一口貴妃骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-29 01:41 PM 標題: 一口貴妃骨

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材料公仔箱論壇1 v2 G$ Q! z2 w% V9 T' o
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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蘸汁料
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙$ z! G- z. X: ~- M" H2 ^$ ?7 ~

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醃料
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻
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做法 ) s( E* M: @& z7 p6 H
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。

2.洗淨的妃排切細件。tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ H6 {7 ?* I/ F' ?6 `

3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。公仔箱論壇5 G; l* I2 M- o# k/ F( c1 u) `, g
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。公仔箱論壇/ }; s E3 K* _
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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貼士
荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。

作者: noon6789 時間: 2009-7-31 12:45 PM

thank you

作者: chenyu200109 時間: 2009-8-20 06:06 PM

thanksyou

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