標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
. {, `7 M6 o" d* {# D
" Y7 l; {1 U! s" t; F8 w* P! h. O3 W+ U
材料
tvb now,tvbnow,bttvb2 b" L5 r- s1 J% Q8 h# y
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
公仔箱論壇% D: N/ a; }6 H. f* K- q: A
3 w- h, t* z" F s( e/ N- g) U
tvb now,tvbnow,bttvb: W) C# n) V8 d! `8 A4 W* G( k+ a
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. S. e) W. D! P
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
6 T I! V& u! H( p/ u2 E* zos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 p5 g# j+ ~7 X& \# v9 E
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
os.tvboxnow.com, d; t. P1 m! v) G
os.tvboxnow.com8 {. _! \ B+ ] ?( {: Y* m
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
+ p" [- X- \+ |+ ~2 Qos.tvboxnow.com
6 B$ U8 m6 H3 k1 P; y; Stvb now,tvbnow,bttvb
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
7 P& p: l' L4 @5 q+ x$ x" `( utvb now,tvbnow,bttvb
3 a' ?; p) T' t" I
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
r! r) S& Q5 u( r' C5 Oos.tvboxnow.com
8 Q, U4 ]4 v( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m- N0 \. _+ ?7 x) ?os.tvboxnow.com
7 F5 g% _# _6 @8 J" M4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com7 a; X" V' j3 G! H
5 S8 v( p! S$ k, Wos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb& L( Z: a; G2 @5 N7 O5 S
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 w) Y" v+ v0 D: n. I( |
tvb now,tvbnow,bttvb, G9 N O: f0 f" t% i
2 b- Q) r* g& @
貼士
: m& C1 `& I2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
公仔箱論壇. s+ A3 Q& o5 l+ b1 O4 ~. [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com7 a; X" V' j3 G! H
tvb now,tvbnow,bttvb& L( Z: a; G2 @5 N7 O5 S
tvb now,tvbnow,bttvb, G9 N O: f0 f" t% i