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標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-26 10:10 AM 標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。

位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。8 ]: M5 h1 ?& |: v

做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 K/ W3 f$ e
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。

除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ X" M7 p* t D2 a) {& o" c; w- p
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。tvb now,tvbnow,bttvb& |% N* r- \3 @- H
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。

海鮮喇沙$22
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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三餸車仔麵$17
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。' v8 a) y9 x( o- P, O
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蔡瀾撈麵$27
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。. Z$ `3 i" o$ g7 _

來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
營業時間︰ 6am-8pm' N# @$ a( O8 D* p) t
平均消費︰$30公仔箱論壇# C* \5 {- W5 l5 _, }
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓) q) F1 B5 Q+ O; Q

曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。os.tvboxnow.com' K- d8 P0 `; L: p

營業時間︰ 11:30am-10:30pm2 S9 w% {) s! h8 U# u( m+ J6 X
平均消費︰$150 3 n7 m: {$ X# s2 L/ W! T
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]公仔箱論壇( J: e' Z. d. S0 V" R

[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。

營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
平均消費︰$40 tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 F; `2 d" Z$ o6 a5 Y- V$ E; ]3 `
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)公仔箱論壇2 ~: b5 D; N4 @8 M6 D5 u! C( V5 a

居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。

營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)tvb now,tvbnow,bttvb' _3 V- d* k# W

格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
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營業時間︰ 11am-11pm
平均消費︰$40
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惹味醬汁印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)

一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。/ ~, U+ |& M! i( j) C
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營業時間︰ 4pm-1am4 ?+ f- A- a0 z6 ^' q: K
平均消費︰ 30
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
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小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。公仔箱論壇! X* ]# \7 _( z

營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pmos.tvboxnow.com. D- G% @/ ]- {) M7 j
平均消費︰$30 os.tvboxnow.com5 ]4 l8 a- I+ v& T# b" q5 j, l

燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)8 O# _8 K+ j; k4 H

地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。公仔箱論壇3 E/ ~" |. x4 u5 b
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營業時間︰ 8am-9pm
平均消費︰$30 * S/ ]9 H- j7 k) C3 B) _4 C1 Z) G

外省小館　番薯苗 (北角北角道 )4 u9 r2 l: x' ~/ V6 Q8 K

能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) k3 v, _; y( o

營業時間︰ 11:30am-11pm2 V* M* Q* x& U, @% ~3 ]7 ^4 W
平均消費︰$70 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z [: _' b: g

芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)

在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。

營業時間︰ 2:30pm-3am
平均消費︰$35

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