標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" L2 I5 S  k4 |( y
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。os.tvboxnow.com7 [: R5 h0 w( X7 ]5 T' W
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。os.tvboxnow.com7 m: m8 f1 n& Y; B
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。7 s4 E8 A( I: M8 b

$ K* b6 p& C9 E6 [3 @) ^* G6 S1 R公仔箱論壇除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。tvb now,tvbnow,bttvb. n; r6 b/ _* c, _) z
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" n+ Y& U) T9 I# V1 O& ~鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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' ~5 t& P( A. J/ i! t8 H豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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! K/ C- I9 K5 H) ]. C% {. A公仔箱論壇海鮮喇沙$22
( p' F6 T+ M4 a: D% e8 bos.tvboxnow.com經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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7 `' ^# w( m3 {% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% F; r! c6 E- \, b5 h
三餸車仔麵$17
  E$ J5 l' {0 Z; `# yos.tvboxnow.com車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。os.tvboxnow.com$ k; }# b, s# x6 h) C9 R4 k
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4 M6 G& h( V3 L/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾撈麵$27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# f; x$ n# l+ ]+ \* A5 V0 [
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。; `( t2 h( y$ W% M! ?8 a& [

3 }' H) Z: |: Ftvb now,tvbnow,bttvb來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)os.tvboxnow.com/ t2 u1 q+ s7 V# t* H' ?* B- m
營業時間︰ 6am-8pm
, _' W# q! b+ s/ p# [, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$30
( W7 g, y0 Q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i$ V0 h/ y: ]2 T$ q8 w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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4 p9 n6 _: \+ X3 D曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 K9 a# [, u2 s
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm8 [* {  x6 z% R0 k1 f, m+ ]4 J
平均消費︰$150 os.tvboxnow.com0 X+ [* i: D4 e; @9 j

% I( }+ A# d- w2 `1 e# ]. E5 m7 ^; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]os.tvboxnow.com/ u; R# ~3 P7 r; C- `, K+ ?6 \
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。5 z( I0 }. b, X( ]- T

( S0 a5 U8 s, Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pmtvb now,tvbnow,bttvb* I5 e/ P2 o% A5 _3 h" B
平均消費︰$40
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+ ~6 m% ]0 d( j7 _( E1 z( n9 t5 ?27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
4 p; d- b4 J! x. r/ wos.tvboxnow.com居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn公仔箱論壇# y3 p3 l  ?# G/ |' ?
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) . I5 Y* B7 ^' P. A
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)5 i, C  ^0 H$ v  L
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& G. k& V! N
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營業時間︰ 11am-11pm
5 ?, H2 ~. v* `& Y3 b3 v- @公仔箱論壇平均消費︰$40
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% R7 T+ C% E( U# v1 L: f' G% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
5 l1 i2 p6 H/ _: s一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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' A/ X9 I4 m6 }6 x0 O8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 4pm-1am5 O3 u6 Z8 [* e6 y) Y; g2 h3 X0 J
平均消費︰ 30 ; P0 \9 @: B9 r
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
0 X5 o- b5 n. ]8 M/ N2 h0 E, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
  f' a+ V# ~) F/ ]. }0 X  tos.tvboxnow.com平均消費︰$30
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: p- l! p6 I* \, {6 }5 N& t2 E公仔箱論壇燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
+ b5 w1 a1 X; H4 L$ u. r; L5 [  V地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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營業時間︰ 8am-9pm" u! t* i& ?: |2 N1 N
平均消費︰$30 公仔箱論壇+ r$ A- T+ e8 B! V

2 A6 X# s4 V% `公仔箱論壇外省小館　番薯苗 (北角北角道 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 m  y7 G! o* Q$ H* C0 X

" d4 q+ T: y* P" Q. x+ s/ g- g1 |能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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7 Y- D/ C" O0 ?( F7 M公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-11pm
  x1 N) v/ i2 I8 K* W8 A2 w公仔箱論壇平均消費︰$70 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 M/ S  ^6 ~9 Q+ Y: S
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)+ T9 S0 \4 k* p
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
! \6 ^3 j2 u& _5 b公仔箱論壇公仔箱論壇) a6 C( a; n$ N7 _" G$ m
營業時間︰ 2:30pm-3am# X; J( g4 b" C
平均消費︰$35
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