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標題: [西式食譜] 意式雜菜燴牛膝(4人份量) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-23 01:29 PM     標題: 意式雜菜燴牛膝(4人份量)


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, ~7 V& s7 W+ F4 R3 i  w/ G材料 tvb now,tvbnow,bttvb  v7 Q$ l! L2 w# G
牛膝 1,200克( 4件)、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克(切粒)、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克(刨茸)、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量
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做法
3 x" S- [3 R, V/ k1 A, eos.tvboxnow.com1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。
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! T. v% f6 {6 U! qos.tvboxnow.com2.在焗鍋下少許橄欖油,用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身,加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻,加茄茸醬不停攪拌至煮滾,然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。公仔箱論壇3 H- Y5 a9 _- Q3 X1 J" s$ y
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3.燒熱平底鑊下橄欖油,放入牛膝用大火煎至轉色,加白酒略煮後,夾起放入焗鍋,與雜菜拌勻,原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
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牛膝要長時間用香料焗煮,無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。
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