標題: [美食介紹] 獨家!珍奇白肉三文魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-23 08:14 AM     標題: 獨家!珍奇白肉三文魚

一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
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■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
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■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。os.tvboxnow.com4 P$ @, B1 z9 G9 ?

6 `, ~; {  b1 y8 k公仔箱論壇切努克三文魚白酒清湯
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將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
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鹽醃切努克三文魚
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& b. J# Y. A- M3 f8 c$ Yos.tvboxnow.com三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 os.tvboxnow.com& S2 P# o" w1 {7 {2 ?

' T1 ?0 k4 w! S! m+ ktvb now,tvbnow,bttvb香煎切努克三文魚
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三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 8 @# u% e% X6 \8 _/ J- B9 j! W

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Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 9 j0 t8 a- G# w. b2 {" i( z1 C
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$ K0 N- G% J  J% s5 K■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。& T9 r! x' n3 {8 ^# d! u7 Q& T

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作者: Laa_Laa    時間: 2009-7-23 11:53 AM

有得试下就好了....唔知有无图体下呢....

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作者: you65    時間: 2009-7-26 07:25 PM

好想试香煎切努克三文魚

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作者: jai911    時間: 2009-7-30 08:02 PM

where are those salmon comes from?

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作者: 壞腦雙雄    時間: 2009-8-6 04:14 PM

thanks for sharing4 @. o/ X8 Y0 ~' E5 U  A2 N
I like salmon

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作者: lulo    時間: 2009-8-15 09:22 PM

真的好想试香煎切努克三文魚

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 03:20 AM

睇見都好想去o個到食。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:30 PM

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作者: alexyong    時間: 2010-1-31 10:48 AM

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作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:15 AM

thanks for sharing

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作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:22 AM

thanks for sharing

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作者: masami198763    時間: 2010-2-3 05:31 PM

应該好美味

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作者: jeremytiu    時間: 2010-2-4 12:06 PM

thanks for sharing!!

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作者: Sunshiny    時間: 2010-2-7 02:41 PM

好似好好食咁，有機會試下就好ｌｕ～

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作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 03:56 AM

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