標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！os.tvboxnow.com% M" w& H- r9 d+ u
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凍到痹炒冰蛋糕 公仔箱論壇$ `! R/ `% ?* d  z/ g
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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9 i! r; l$ Y. a公仔箱論壇芒果炒冰$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' Q, @$ u" Z: E

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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 os.tvboxnow.com6 c& }% R* g( ^  t0 M
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香蕉炒冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" B5 [9 }& h$ i. {
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38os.tvboxnow.com: {& K. E2 c, h' F
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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  R  {+ i1 f. B9 [, `% M公仔箱論壇芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）os.tvboxnow.com) X* a( b, y2 r0 s6 u. `
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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香蕉味濃，入口很滑溜。
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& h7 M( q+ Z% T; m1 K印花食滿$50送$15西瓜汁
2 S# l, p* O. I: h8 u( Z8 H由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' O- j$ {# ]4 C
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）- `' f7 U" X9 b# t0 f

, W# j; Q; I6 H- T1 w, L- }3 \公仔箱論壇烈火紅心太冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R& M: h0 g& i! d+ ?
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。/ ]1 I. e2 g+ I+ m" R9 T
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烈火紅心$28
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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鴛鴦雙冰$28# _5 Y7 y* r  k2 b$ m
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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6 F2 ]) Q3 `- j" J/ G( n. _+ B8 Ios.tvboxnow.com心太冷$28
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, }  W  |/ j2 w9 j" e/ [  Ctvb now,tvbnow,bttvb用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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. U3 N& P' w' p$ J' X金滿堂甜品（九龍城城南道
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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哈密瓜刨冰$28+ B3 p8 ]0 K  @; c9 w! d
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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芝麻刨冰$28
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& P1 \4 \, Y' f: l% Qos.tvboxnow.com口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28os.tvboxnow.com! D# w% P0 d+ z) e. h
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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; ~) ?& q4 s( N& e* n軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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! r4 q8 W$ S, g6 j, L- p6 @tvb now,tvbnow,bttvb綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ I/ H( U3 U) E; V6 ~( D

/ c3 k  i# l6 q8 P: c2 z, ]; b% \. Oos.tvboxnow.com同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」os.tvboxnow.com* G" O. Y2 q- N* m- \9 I& E2 h
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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1 y% X/ C& T- U& J2 R( h蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。os.tvboxnow.com7 @0 n8 u( K: L" w

& N0 V8 ]- h' \* K/ ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸天婦羅雪糕$80tvb now,tvbnow,bttvb* m! S& Z' k% ~" @
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ F' x# Q8 D* Y- Q

6 H9 ]  T% s( Aos.tvboxnow.com囍宴雪糕單球$22、雙球$309 O7 \3 I& l4 x# I8 D# J
       
- f* Y( n- \2 D推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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* x& U; d, l8 t6 Z* b& J* J5 F6 V$ C9 Sos.tvboxnow.comBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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