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標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑,有米懶煮」明天大暑,不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭,但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐!
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凍到痹炒冰蛋糕
. M! }5 F0 y6 o4 F& ~" M$ O0 m# Wos.tvboxnow.com今夏除了雪花冰,也有炒雪糕,但早在幾年前,甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒?當然不是用火,是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒,低溫下果汁凝結成冰,再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話:「這炒冰我是由台灣引進,我炒的是果汁,不加奶;他們炒的是已製好的雪糕,質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜,用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁,兩分鐘後,果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊,然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁,「若不反覆炒,會出現黑塊狀物體,炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰,純粹的香蕉味,不太甜也不稠,質感像雪葩,能停在口中數秒才完全溶解,但記者心急一咬下,弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕,記者叫了個芒果味,見心形炒冰蛋糕有三層,底面兩層炒冰夾着中間的果肉層,消暑兼慶祝生日。: l7 c" _5 ~- w: l% i$ ~

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■果汁倒在急凍鑊,兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb; s0 W' _* o) ~
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芒果炒冰$30TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 k7 H; ?% c8 _7 G: }5 t
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9 {/ ]3 J- s) w" C6 q5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大口咬會凍到痹,讓冰在舌頭慢慢溶化,嚐到開胃清甜芒果汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g  z: N5 U; T' l/ s& }

- Q! s2 P- [; b$ ~( {6 Kos.tvboxnow.com香蕉炒冰$28TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% e0 o5 g4 e6 w8 K
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吃得到濃濃香蕉味,少甜,質感似香蕉肉較粗糙。 公仔箱論壇% b+ B/ W* C- @4 l
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榴槤炒冰$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 U0 A( N- b
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啖啖冰有濃烈榴槤味,香氣留在口腔久久不散。
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9 X( R. c) x; g4 L! A- Vtvb now,tvbnow,bttvb芒果炒冰蛋糕$228( 3磅)公仔箱論壇0 @4 _) Q8 z: @9 ^
       
8 J) H" H- t! q兩層炒冰夾着中間的芒果肉層,消暑開胃。
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香蕉味濃,入口很滑溜。- K- Y* z% D3 Q* M' I* V% r
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印花食滿$50送$15西瓜汁tvb now,tvbnow,bttvb# H2 V6 C& [$ C6 L# L
由即日至 8月 10日,讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上,送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加,影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議,《蘋果日報》概不負責。tvb now,tvbnow,bttvb; }* k) k# m  @' X. P, F# m( {
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+ d" E5 b  x1 |6 w, z" L* |5 C9 ~# ?甜心鮮果園(元朗安寧路紫荊樓2期地下)
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烈火紅心太冷) U- O  |4 @' L" N: [. f! [* c) b4 g. r. U
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰,貪它入口即溶,來不及刺激牙齒;但亦有人愛吃刨冰的咬口感,吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」,其中鴛鴦雙冰更是人氣之選,圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁,最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深,正要掏空吃掉寶藏之際,竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球,而且因為被冰殼保冷,完全不會溶掉!最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店,此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」,雪糕球改放在刨冰頂,慢慢溶在士多啤梨味刨冰,味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶,會更軟滑和 creamy。公仔箱論壇% M' f( C1 L, q
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烈火紅心$28
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) T: o5 C: I4 C' K7 P: r& S公仔箱論壇刨冰本身冰凍脆硬,裏面的椰果條卻彈牙煙韌,一起吃別具層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 G. q" p, A  ]- [2 o
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鴛鴦雙冰$28
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* E* i$ h' V+ V4 L7 F' ~+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜,令人更開胃,而椰果條則滿足咬口感。
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. D, Q  P& t3 a# V; C" I$ X$ l( @公仔箱論壇心太冷$28
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰,夾着呍呢拿雪糕吃,補充甜味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( n% w5 F+ ^& f/ f

2 c' {0 G" c6 B: d, Q- @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _  p: G  S7 W) Y( @; W4 U$ R
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金滿堂甜品(九龍城城南道TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N$ E) u  d) s
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰,今夏雪花冰店周街都係,見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若,其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰,黎老闆說:「市面很多都不是正宗棉花冰,某些店是用雪糕而不是用冰來做,也不是用刨冰機把冰削成一片片,而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片,外表似棉花冰,味道則不同,應該叫做羽毛雪糕才對,有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機,刨出薄薄冰花,吃起來爽口不稠,不會很重奶味。雪花冰共有九款口味,包括新出的芝麻味,每份冰 28元,可任選三款配料,有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀,咬口感倍增。
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  J+ d9 ^  I. j( z9 E( |3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈密瓜刨冰$28
/ d7 `4 Z3 X1 r# R+ Y9 x0 g4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 P! P; e2 V: R3 K% E5 Q9 i: X
入口即溶,冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。(配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果)
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芝麻刨冰$28
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$ {/ H# G, i6 X9 _) L2 k$ ltvb now,tvbnow,bttvb口感似芝麻糊冰,軟滑而有濃烈芝麻香。os.tvboxnow.com, c( h0 X) Y! A1 c
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草莓刨冰$28
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2 O, d( x. O' w+ _$ k. J公仔箱論壇酸甜的草莓味一入口便嚐到,倒些糖漿增加甜味更易入口。(配綠茶水晶) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( L* w; i1 c) w

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9 G& W  a9 w5 w: q. v刨冰不太甜,合我口味,但纖維果就過甜。
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. p% y8 c& q4 h- ctvb now,tvbnow,bttvb軟綿綿似雪糕,咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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! z' u  [6 O# }9 ]  M! q2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿綿冰(元朗建業街慶年樓地下)# Q9 @- Y/ {8 D$ n! u! a
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同場加雪外熱內冷 雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰,要挑戰敏感牙齒,要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕,做法是先把雪糕雪至硬身,然後再包一層 sponge cake外皮,加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆,裏面雪糕在溶化,咬入口像流沙包,。師傅Rachel說:「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」6 K9 O% a. F" w  z  ]
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65(須預訂)tvb now,tvbnow,bttvb2 ]7 Z; d" m! y$ k; V0 R

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5 p# O3 ^( T( f7 G% ]5 N公仔箱論壇蛋白糖做的外層,經焗後似烤過的棉花糖,雪糕有濃濃綠茶甘味。
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炸天婦羅雪糕$80
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) E7 u( g# D; \os.tvboxnow.com外皮有油香,裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出,似流沙包。公仔箱論壇7 q2 H* d; k7 [/ a1 \0 }5 w8 ?

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稻菊日本餐廳(中環金融街四季酒店)
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8 J, C6 _) z/ b4 i( a; k- v$ aos.tvboxnow.comJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭,由即日至 8月 3日,售賣港日韓的名牌雪糕,包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top,香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店,雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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+ |1 o* F  f9 S  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑,瘦身女士至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 X, W' v7 L
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕,雪糕略甜而有咬口。
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