標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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* E, I; m" u! ?公仔箱論壇凍到痹炒冰蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb" O7 M; I  `0 t/ T
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb  N. {# p( l3 g6 y6 k( R

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芒果炒冰$30
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$28
7 Q/ }+ N4 [  h9 f( F4 F公仔箱論壇
! }9 g  G8 J) ^2 M/ \tvb now,tvbnow,bttvb吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 , K, X9 p3 S$ s. K
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榴槤炒冰$38tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 ]0 |. ]- N6 T  p

2 \: q! ?9 O; X9 d5 i. ]! x* Utvb now,tvbnow,bttvb啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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3 B' {, E4 \9 h" w# y0 Hos.tvboxnow.com芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 公仔箱論壇5 j# B8 e7 ]+ h$ G

) o( O. Y' y2 H- q8 Y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb林妹妹
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2 O5 u* b3 D8 J2 b2 V3 D5 l香蕉味濃，入口很滑溜。
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印花食滿$50送$15西瓜汁
1 h8 D8 b& B7 w& J+ x0 J* j1 S4 S由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 q" }+ W) e; [) P( R$ U* D
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* _5 q/ y1 D1 V0 h3 c* M3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 _% m7 J4 @8 s; s7 Q

5 r. K9 R- K9 stvb now,tvbnow,bttvb烈火紅心太冷' K7 W% C. p/ @: }$ X( I
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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/ C: Y7 }  W* Q% T" V" o, l- O公仔箱論壇烈火紅心$283 ^; I" p/ l+ j3 W9 _
       
4 Z& \5 o( H5 `: D$ P3 Y公仔箱論壇刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 g" ^8 N2 ^" f& Q* M1 N

$ L0 b. y0 `/ w- x. n鴛鴦雙冰$28
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  b- K" ^- m2 j* Q& E+ f" S桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb* m& |. O/ ?; F5 f4 t1 [

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金滿堂甜品（九龍城城南道tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 q( k- W( C& {9 l# w% \7 d
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
5 o: G6 g' v5 C+ C7 c1 C5 t3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; M) l$ c  c2 X% t* F
哈密瓜刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb5 V. B5 ]' n  s1 z, ]
       
5 C! @6 C( r2 _% i公仔箱論壇入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q: c3 a; e% u2 ?- Q

2 p% f' r7 j5 y芝麻刨冰$28
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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) Y  o7 G# H6 y/ z4 m. H草莓刨冰$28
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. ?3 B: y# [5 S* i: btvb now,tvbnow,bttvb酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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& T& w6 c7 Z, q7 ~; C0 Y. Qos.tvboxnow.com刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 % T0 J- ^" E0 c, r$ V! ^. F

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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。公仔箱論壇1 W; ]$ X9 x, P* o" U- q
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8 [4 f# [- S' \1 ~: O+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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5 N" [" g2 h! F- x4 V7 X; dos.tvboxnow.com同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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4 C# N( j" S7 h4 [% D- K公仔箱論壇焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）* b) g! b8 z* I! v$ _

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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, H# V/ z+ h5 q: Y2 ~6 l4 }& \

# D# W1 a7 D& [7 N; K5 U- \+ s5 {, D炸天婦羅雪糕$80
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6 r1 X  B+ @3 l0 J5 G$ q# ^9 o6 q, u公仔箱論壇外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）os.tvboxnow.com, I6 t# l' l2 f+ J8 ^
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。6 W6 `2 h$ H0 ?# a, R
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T. ^0 _+ p$ B# U" E4 T( a) k4 v  {9 e
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 9 @* E" V* b5 p  p

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