公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 餅乾一學就會 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 07:03 AM 標題: 餅乾一學就會

作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 s3 b1 g) T1 x8 x- Z
原味奶油夾心醬tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 S. q3 @# T3 h& d* `# n( X
材料公仔箱論壇5 N) s) J  p& {  [2 e7 y8 t; y( O
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克3 [) p) ~( _- B. i, m% A& d1 b& I
作法8 b+ _8 _& N/ o! g# a
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# \0 A' ]% D( A: ~, W  S
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 4 b% o. K; L9 H. N) Q) U

香檳葡萄乾奶油夾心醬
材料os.tvboxnow.com" D  L7 x; p7 c. O# \8 n" S" @4 K5 g
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
作法/ z/ P4 F! C7 g6 v! G. V
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。公仔箱論壇) _0 G4 E' a4 w& F  V- o) K4 }" T
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。

[attach]61102[/attach]# Z' h& e8 Y. R) m* ^
藍苺奶酥
(約30片)
材料公仔箱論壇  Q6 ]5 \& j; ]- [" G, Q
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克os.tvboxnow.com) Z! F5 K4 [8 u( ^4 A2 }" V
作法1 p: h0 f3 ~6 K% a; ]
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。os.tvboxnow.com. a0 M- P7 d' b5 }# U. \
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 u; z1 x3 g" `! }1 ?) q
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 P! l' ^/ R' A* O
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 & `$ J+ m! ~- h
小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* }' N$ m7 B& b9 R
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。os.tvboxnow.com% a- c9 ?2 @4 p, W
" M  V; T5 f  \7 V$ `# a$ a% S
[attach]61103[/attach]1 B; M: F+ o) J8 J7 x
宇治杏仁奶酥(約25片)
材料/ }. ^' k# h8 b6 ^
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
公仔箱論壇% T& @1 L, N3 v* @# _; N% s/ C- C+ t
作法
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。# m1 r2 K+ I% j8 o
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。os.tvboxnow.com8 |. c2 w6 ]2 a, `7 g
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即公仔箱論壇# p  l8 u0 K, h0 N5 e8 {

[attach]61104[/attach]
杏仁瓦片(約25個)
材料$ D" u: A2 o9 q$ d& E2 R4 f
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克os.tvboxnow.com1 W- i% W1 W6 N. s

作法
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。* `# d) t% Z- C  R
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。公仔箱論壇5 s! N/ S+ X; s, `: ]' `9 {/ B) D3 J
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。os.tvboxnow.com5 `. ]4 L- \! d: S. n0 H- b
- u" ~  h0 }& v& O, ^3 y9 t
小秘訣
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。os.tvboxnow.com+ A/ H# f' ?/ ?# F3 i* j: y

[attach]61105[/attach]7 n7 A) A2 m/ [: l8 e
巧克力巧心酥(約25個)
材料  e* w" `$ j  ]! R& e  c$ D
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
$ p% [9 s4 [" H; `
作法2 t+ d" ^+ Y# F# F( U- h
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# b- h5 r/ A: M) v; e
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" r$ a; i: p2 y; b
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。# z- A, w- [; ]( v6 L& F
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o6 ]$ ^3 D* N
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ T# y# c5 Z- w
5 [0 n: k2 g9 |7 e- J% B- G* r# w7 y6 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ]

作者: moloch 時間: 2007-4-2 09:41 PM

thx for sharing~

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 06:12 AM

thx for the cookie

作者: guohenghui 時間: 2007-4-16 07:48 AM

Thank you ~ for sharing ~ >:D<

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 11:54 AM

好似幾好食咁... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 L1 ~' i: k j7 o
唔該哂你呀!!!

作者: lyhui 時間: 2007-12-22 01:35 PM

thank for sharing~~i will try soon @@"

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)