標題:
[食肆地點]
東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-13 01:51 PM
標題:
東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口
本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~( X; O# r4 @6 Q
; e0 k% E6 p8 O+ n1 t
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
tvb now,tvbnow,bttvb: a6 ^2 z" v, V3 z# J# _. h, d) X; ]7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 U" g. q7 y8 ~
食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
- J4 N0 [7 x" _! M Y' B% |+ \os.tvboxnow.com
; k3 ]4 r, _+ o3 o4 e# }os.tvboxnow.com
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
tvb now,tvbnow,bttvb! q: Z. _4 H8 i i% n
公仔箱論壇5 s* @+ Q+ }: B
■環境
$ B) O8 t, {, z% W2 X* a2 C公仔箱論壇
微暗閒靜 油煙味濃
公仔箱論壇( R7 a; V- w3 @6 _% p; k
$ Y; r) m' k4 C- j- g
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" I) y5 C' o
4 P. \6 ?9 r% O! P
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
]# \/ C6 L1 [7 z
b& x! `6 ~( C( H# y( _
■食物
8 a( V( u7 m+ N4 [# v/ Btvb now,tvbnow,bttvb
前菜
0 R# b2 M8 u! m/ R$ U+ o7 c公仔箱論壇
牛蒡油淰淰 帶子無味
( P. p8 s9 a+ {/ wos.tvboxnow.com
公仔箱論壇$ [4 l% o/ b4 C! g! Y
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
" U# L3 \5 A+ _9 B, G. z
n/ t" ?4 D" o( W& p& N" {
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: K1 y' p1 t5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* L" b" C; _( X7 }/ ?2 C* Y9 P
招牌漢堡扒
tvb now,tvbnow,bttvb% s2 l/ b; q, o& }5 X9 Q3 l6 C: c
賣相不俗 海蝦韌實
os.tvboxnow.com( w) _, v+ _/ m5 e i( j& k+ ]; [; s
$ T1 u& _" U; ~公仔箱論壇
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
( Z! {) C8 o( q: g$ S% x) `os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S0 B/ I$ ]- s) k9 W s" z( r
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
$ @8 Q+ H: Q* |: ~: j5 X7 Qos.tvboxnow.com
# t; Y2 L y) _* C) a+ w+ g公仔箱論壇
黑毛和牛扒
9 F# y k% I0 \) A. O公仔箱論壇
脂肪均勻 牛味香濃
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 A. g- U3 ]( m8 I1 P. T
os.tvboxnow.com; d3 ~ h5 l5 t7 I0 Y
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
/ ]$ S6 R. i3 t" J. {" v" Y. z+ @
$ X) m/ C3 _5 L z: C; n& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
5 p+ \& K/ q) Y* a3 e. L
! v( w) X" k) y3 p% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜品款式不多 團子自家製
0 p/ J0 l. R! t. I, [6 }( x7 Q公仔箱論壇
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
) o; g+ c" V+ ]. \
+ k! l$ x6 p. n* B5 R/ t公仔箱論壇
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
P7 c# x) e' N$ n4 S公仔箱論壇
" w5 s' P4 T0 m4 \0 K, E公仔箱論壇
食物﹕★★★
$ G( z# U( u& z* Z3 M4 {# G2 p
環境﹕★★
tvb now,tvbnow,bttvb; o& w4 u1 ?2 g2 `! B
服務﹕★★
3 B9 a- U* ~& ~+ Z& `9 uos.tvboxnow.com
抵食﹕★★
5 k) b9 p" H( J( x0 H4 V
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
$ t0 j; l/ c# l$ u% d4 O# U公仔箱論壇
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! k4 c9 {+ I8 \) Y5 ?$ B% l
; B q! ?+ a+ c/ g [% I: W& P
( y+ @+ t( \8 G% n' |( Rtvb now,tvbnow,bttvb
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
7 J8 k% ^* ?7 L, g1 \6 F* n
9 ~8 @6 W: `5 K* Fos.tvboxnow.com
& ^2 X7 l# h) B* f4 q- N+ Z2 \
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
) K5 ]6 a5 \( |3 Z% t
9 g; Z/ F* U7 [( Y# Z( H+ O# g8 Oos.tvboxnow.com
+ Y' W4 M* X8 `
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
. g; L% {. ]( |$ U- \. }! R
os.tvboxnow.com$ {) n9 K0 P1 ?% E: H
, g, ~, K U# b( [) A
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
tvb now,tvbnow,bttvb t/ M2 m6 M4 u, R( G* ?: x
" e5 s+ q6 w& N: }) v9 W
4 C. ~0 H4 Y* ]7 m y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
! E4 T- V3 I8 q+ n" P7 h; utvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ Y' W4 M* X8 `
, g, ~, K U# b( [) A