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標題: [食肆地點] 田少賣大包 大過漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包 大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊,原來也愛飲茶,假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心,今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓,仲親自推點心車賣大包,為旅遊發展局推介地道港式美食,這個主席夠晒落力!公仔箱論壇4 d9 s$ \$ m2 i& V* Q

4 ]) C3 E+ T/ f% h7 f0 sos.tvboxnow.com八十年風味不能複製: q( h7 P0 u0 i( g8 @2 i* J
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓,即使最近新開仿舊的分店,田少依然認為兩者味道不能比擬,「蓮香樓有八十多年歷史,每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮,這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶,頭頭是道,「第一浸是用來洗杯,第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶,可惜未成功,要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法,「用食指按實杯蓋,杯蓋要打開一半,才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶,水一定滾,冲出來茶味特別香濃。
! u1 i* Z' s( B( H+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ~$ p8 u, g3 e; h+ @/ ?
一定要帶我個孫來試
$ y0 `! x/ R9 s0 m! ?* `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統,只稍作改良,如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳,根據傳統做法,加入豬肉、蝦等新鮮餡料,外皮也是每日新鮮搓,鬆軟帶甜味, size更八十年不變的大,「大包真是名副其實,仲大過快餐店的 BigMac,食一個已夠飽,一定要帶我個孫來試!」昔日上環一帶多工人出入,開工前都會到茶樓開餐,所以食物份量較大,足以應付一天的勞動,蓮香樓一直保留這個傳統,絕不偷工減料。一個大包,食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。' h; A* e: B% R7 H

# D% C) q  ^7 @! G公仔箱論壇雞球大包$14        公仔箱論壇& e3 Y  C0 `: c2 t$ o/ t6 _; e
       
; z5 k5 F$ y' }% K% C4 M公仔箱論壇Size特大,一個可抵上三個市面的叉燒包!皮與餡比例適中,鬆軟外皮吸收了肉汁,鮮味無窮。
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2 f& \" C2 f2 {% c5 r0 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞札$16        os.tvboxnow.com) D  G4 Q; K3 A) I, c; K
       
+ s# x" k* k7 v( Y6 vtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足,雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇" T; @# z0 v, o' ~

* O# E+ R* K& b# g2 D# |0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12        1 c2 n4 s% ?5 t+ ~6 O) p" q  ]/ E
       
% s, x- f! f$ h5 xos.tvboxnow.com熱辣辣新鮮出爐,鬆軟富彈性,入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14        ! ^# f0 S1 d5 v' \+ i' y
       
+ R- d* h' R6 gtvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣,豬肚夠爽脆,無苦澀味。
  c: t$ }6 {- D, ?) h: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 a% T* S6 V, ?
       
, A2 d2 l2 `+ C, t, F  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣,並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。$ V' n  b9 h$ m; O/ L. d0 Y

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( Y, U2 }( n: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲,即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。公仔箱論壇4 o7 m6 F' o$ E: y2 m
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2 X- k2 q" }! L( d公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓,換上新光管,舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb/ N  u5 r+ i: `5 k$ \9 D
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$ a+ T( Z8 ^7 ~9 k  @+ w" ]■舊式茶盅盛滿滾茶,要不燙手不倒瀉,技巧甚高﹗
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  K+ N- s. G  E; j■搭枱規矩已漸淘汰,以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓(中環威靈頓街)2 C0 K+ p9 T, O8 i4 f* u2 g. c

$ p/ ?9 q9 I& M  ~/ [/ sos.tvboxnow.com名人政要雲吞麪店
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7 A" Z+ [% U* o0 o% o; n4 Kos.tvboxnow.com■蘇師傅︰「用料新鮮,就乜都好食!」田少十分認同。
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2 [( E8 {! {3 k5 A2 o: q0 p以為田少食慣好嘢,原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得,「我偏愛皮多於餡的雲吞,雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記,主打雲吞麪等麪食,有五十多年老字號,不乏名人粉絲,特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪,周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚,但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜,亦忍不住嚐一口,大讚鮮味十足,「外層炸得金黃香脆,咬下魚汁充足,而且無魚骨,最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在,麪店專誠從中山小欖入貨,入口充滿鹹香,點鯪魚球同吃,鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味,最緊要用料夠新鮮,羅富記每日新鮮包雲吞,供三家分店用,鮮蝦、雲吞皮都是每日送到,再由人手包,皮薄餡靚,田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 i: t, J0 U/ e
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炸鯪魚球$26六粒
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8 R6 o2 C* P  J; k8 ?os.tvboxnow.com炸鯪魚球一定要趁新鮮食,炸得脹卜卜,外皮香脆,內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇' }  o% l6 }% g' }

0 c4 _* h; {4 z+ b雲吞麪$20        ! m' v. v4 Y( L! I5 T
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皮薄餡靚,麪條每日鮮製,絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22       
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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8 I; @# v" Q6 B+ v! Q! R公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞,但現在已尋不回這種口味。
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羅富記(中環皇后大道中金利商業大廈)
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揸車來食大牌檔茄牛7 s' Y& Q( n+ ?
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■像勝香園這種大牌檔,香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上,意外地連勝香園亦榜上有名,「大牌檔好有香港特色,目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間,是受保護的『名勝』!」勝香園環境稱不上舒適,枱凳沿石梯擺放,夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高,但食客依然不絕,更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通,原來這個番茄湯底一點不簡單,由店主Irene自創,以不同品種的番茄熬製,意大利長茄夠鮮,中國扁身番茄夠紅,車厘茄帶酸甜,每天早上六時開始煲,將番茄煮得半溶成湯,味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來,雖然熱得一身汗,卻從無打算搬入舖,「一來大家都是來找大牌檔風味,二來這裏皮費不高,用料可以好些。最緊要有人認同,就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭,全仗這份滿足感。公仔箱論壇& P( d& Z" Q3 d# Z5 L7 S
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪, Irene用上不少心機炮製,以三種番茄熬上數小時,不時睇火避免番茄煮得太溶,失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ d" H( z  i1 g' X8 R

& Z& {- @2 v% L# I7 o7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& f3 _3 T. b9 U3 U0 Dtvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15        : m( r1 j8 J1 p# R# p" V0 n

5 }+ m3 c' O/ O8 B4 ktvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 # L* i; _4 U" m" R2 }! u

. O+ \$ [' f3 w/ f* ~; \2 ?) h牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖,最絕是加入檸檬汁,非常醒神。6 w0 @$ L( V; n5 h3 M+ i

9 o2 z* _$ K/ a* |1 o& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園(中環美輪街大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. b/ O, {1 O% V. Z0 f: U4 h! E

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing




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