標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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% a- O: s: s: D& K; c6 K' }4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製! Q* R- p; ~" [& Q8 u
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。os.tvboxnow.com6 R+ V) h* }% a; Z4 q
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一定要帶我個孫來試 os.tvboxnow.com5 K; y. X: P- \6 n- ]
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇+ J2 U) a* ^, U

0 A. H8 E; ~% [; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14       
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8 |$ Z1 O: R& u" r7 f1 o2 [Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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# u6 F, H) X/ w- e% Qtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16        公仔箱論壇9 q) V5 G: i+ W6 ?% L7 s  V+ G
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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, g. t  C7 x8 ^* H5 j馬拉糕$12       
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! E( ^* Z/ O, x1 H. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。$ z9 t5 r- J2 n0 ~3 R2 v- E1 C" z9 L/ T
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 m! s# a3 O* C% c+ b
豬肚燒賣$14        tvb now,tvbnow,bttvb+ Q! Q& A) Z% `  V
       
- J) M5 y. ?3 d$ {9 otvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 os.tvboxnow.com! i! C  d  D6 S9 A1 |

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+ _1 z$ _$ d% }$ o* I: w+ U1 K- {公仔箱論壇■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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# J3 x; R7 Z9 s+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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' }. H5 c9 }9 j2 N# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~; N# d8 f$ |* B% t" H( @+ G* a

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/ W- S- p1 C% eos.tvboxnow.com■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇" O2 n0 p6 |, }! [. D3 e

) u9 F& r6 L/ I公仔箱論壇名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb  W9 ?; K+ t) r( m: o) X) ?6 @
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 t+ T, Z+ B5 U

3 _0 C7 R. P8 K& b( v% `) k公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 os.tvboxnow.com5 o7 t& S3 J6 U1 s9 n" r
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炸鯪魚球$26六粒
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& t, @' d( V6 c* A  I6 S. S8 h炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。os.tvboxnow.com2 A4 ?; @9 ]& I6 z4 N7 k
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雲吞麪$20       
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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0 e. N4 ^- `$ s7 Y薑葱撈麪$22        公仔箱論壇0 t8 v6 H. q( l& ?0 q

' T3 F/ m* a$ ]' m! s. l+ m8 G伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇: C2 `9 B. w0 L, I  k

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7 u0 j7 m! z" \. @; V7 {tvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。1 s# Y1 x# H) Z- O& w
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）( B  s  V9 Y( q$ n% X! w' G  s

6 H+ h3 q0 R! o. o揸車來食大牌檔茄牛
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; {& h; {- b5 p8 |" Qos.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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! e2 _2 q, b- H: |4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15        os.tvboxnow.com( W& s6 p7 X8 _3 _# {3 \1 x
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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; R6 ?, @, }9 J4 O鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。8 x' `; h7 H" l/ R* n

1 Y( x9 E# x3 S9 j. L( B公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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