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標題: 西牛熱 由頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱 由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬,全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名, tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談,枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼,換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節,特別推出四款牛肉tapas,一於叫定支酒,食住風牛,慶祝奔牛。os.tvboxnow.com8 _$ n" f' @2 Z

% O* Z% v  {1 r2 K5 w# U2 r: G西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉,加海鹽和黑松露橄欖油,提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
& h$ o) G; R% n; n5 x: @4 A# }tvb now,tvbnow,bttvb
& @" d! x* _, ~不同部位四 tapas
' W  R& I0 O: T2 z1 y; B公仔箱論壇說到西班牙的牛,不少人首先想起鬥牛,其實就在剛過去的 7月6日,還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納,是盛大的傳統節日,人人走到街狂歡慶祝一番,主辦單位還會安排牛群在街上狂奔,讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走,但 Boca也來響應這個節日,特別推出四個以牛為主的tapas,包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆,全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計,只要一次過點選四款 tapas,就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道,真正由頭食到尾。Tapas的份量少,款式多,作為佐酒小食就最適合不過,份量少不用吃得太飽,就可開懷地暢飲;款式多可多試幾款不同口味,跟朋友分享同吃更熱鬧。os.tvboxnow.com% Q  }6 A& H$ K) U  y
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紅酒慢煮牛臉頰$72        tvb now,tvbnow,bttvb- p4 d) f3 c  @
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘,有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
) [% R' h* q1 k2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^. {! d& l! K) r! Eos.tvboxnow.com香蒜辣椒牛肉串燒$68        公仔箱論壇9 J, E, g1 o" @' Y
       
5 D. f& U3 z* I$ w牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒,配些利酒紅辣椒醬汁,令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 7 b! `5 N0 x0 d6 t. T/ n+ M7 ?! d& h
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燜牛尾雞心豆$58       
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘,肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯 : E2 w0 [- g8 m* a- N
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紅酒杯飲啤酒
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Estarella Damm Indeit$118支
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有佐酒小食,當然要有好酒, Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit,啤酒以一公升的黑色瓶子盛載,還要用紅酒杯盛着飲,當酒倒到杯內,接觸到空氣會再發酵,味道更香醇。入口聞到清新花香,fruity鮮甜,沒有啤酒的苦澀,配 tapas最啱。
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( S( w& ?2 y' z% P1 S4 s0 a( Y8 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  B( F' b; d  l
Boca Tapas and Wine Bar(中環蘇豪區卑利街)( h5 r1 g2 O$ o( t) N$ Y! r# I7 k+ I3 ~
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應節「西」式薄餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) F, Z5 ^- b; X, M: y3 H1 e

* q6 p0 B1 z, c1 h4 p- c& Qos.tvboxnow.com■剛推出午市套餐,每位$98,即可在指定 tapas中揀選兩樣,還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。os.tvboxnow.com' e2 L. l7 b  I! \9 d* ]9 u/ W

  T; d" Y+ s6 Xtvb now,tvbnow,bttvbTapas是西班牙傳統佐酒小食,蘭桂坊是香港著名酒吧區,位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega,在香港的tapas市場,自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有,但說到佐酒的 Tapas,分 cold tapas和 hottapas,合共只有廿多款,選擇不算很多。但款款精緻,如傳統的風乾火腿,用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中,必試有招牌西班牙特色薄餅,size比起意大利的細小,更適合當佐酒小吃,薄餅餅底感覺似餅乾,但更加鬆軟又不失脆口,跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日,都會以西班牙特色薄餅來應節。
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24個月大西班牙黑毛豬$118
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/ v7 l* J% ^; Y# y8 l' _9 ^西班牙黑毛豬刨片,只用少許橄欖油帶出濃郁肉味,油份多,啖啖甘香。
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+ Z& v) I3 B% w公仔箱論壇西班牙入口黑毛豬,足 24個月大,有柯打時才在客人面前即刨。
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' J  [/ C! P9 ?# R4 Gos.tvboxnow.com蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        tvb now,tvbnow,bttvb4 B# r5 \) U" F' D

% e* h% ^/ A! nos.tvboxnow.com西班牙腸炒香,爆香洋葱、蒜茸,加鮮蜆和白酒同煮,蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 , }% ]! T$ i% X: Y/ @: Z

* e& W% ^8 ], A" g公仔箱論壇西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        " p# f8 G& g0 A5 P; g
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比意大利薄餅更薄身,餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸,和帶蒜香的番茄醬,非常滋味。
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: C& J4 m, F7 b; A3 ]" MLa Bodega(中環蘭桂坊德己立街)公仔箱論壇4 Z+ R) x% y5 N# N2 s8 [
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白毛豬 Tapas
5 Z( A6 E* y& n$ z' wos.tvboxnow.com在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid,其各式各樣的Tapas,以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿,如風腿配蜜瓜,風腿屬白毛豬火腿,相比起黑毛豬火腿,味道較濃,較適合港人口味。此外,亦有不少新派 Tapas,如人氣的西班牙肉丸,肉丸由師傅親手打成,煮法不像一般的跟醬汁同煮,入口腍身;這裏則醬和肉分開煮,可保持肉丸的彈牙。
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9 z4 ]9 k# t# J! I% los.tvboxnow.com西班牙肉丸配辣番茄汁$68        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. R& p, Q6 B! d% s' p
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成,淋上加入了指天椒的番茄醬,味道酸辣惹味,肉丸肉質細密彈牙。
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3 i8 H+ ?, L, k# Z# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙風腿配蜜瓜$78        / @  ]% C1 z+ f7 ]

) G1 T+ F! |, v  b, W白毛豬風腿切成薄片,滲出淡淡油甘香味,蜜瓜的香甜,帶出了風腿的鹹香味。公仔箱論壇% s9 i8 I6 l# J2 s7 V
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菠菜芝士卷$52       
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮,包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾,香口又惹味。公仔箱論壇1 @" e' ~0 n; g1 Y1 k

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El Cid(銅鑼灣加寧街華高大廈地下)
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