標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。os.tvboxnow.com  G  ^( F5 b+ z* O
tvb now,tvbnow,bttvb, ?& O% L% K, J: i  J
西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
. {- j0 j# f5 E( w6 \6 |% v- Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: L! d" G- f" p% J; `, f
不同部位四 tapasos.tvboxnow.com* V- d. z8 E, o2 p
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb; E7 k9 N4 h. T

0 ]5 G4 H/ [" U" G8 J" {, ~os.tvboxnow.com紅酒慢煮牛臉頰$72        3 z0 a9 g% y, n6 ?9 m2 H$ j4 u+ e- C
+ E4 H; F+ r7 S  `, J4 o  Q2 [% J
牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
3 _% Q  p5 U2 z! M* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, c! f9 L$ [2 ]
香蒜辣椒牛肉串燒$68        $ l( }9 Y5 o$ l' g/ s
        tvb now,tvbnow,bttvb9 H" K8 g4 \0 T) P
牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 tvb now,tvbnow,bttvb; [& g7 Q0 d% Q4 r3 m8 W9 P

  p7 F( I) G- m: Q; H! O燜牛尾雞心豆$58        公仔箱論壇% D6 t/ G$ M* `: t2 ^- L

8 P4 Q( t0 Q, [: H& `& r7 s! r  L9 Oos.tvboxnow.com牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
0 ^5 t8 L+ I9 o- `& R9 r2 \9 Q" [- Stvb now,tvbnow,bttvb) B: M& v: P* I
紅酒杯飲啤酒, O8 _; `9 _+ \; v6 x8 e/ o# r
       
/ _6 b8 \, o  I4 _: EEstarella Damm Indeit$118支
- h8 G4 f8 ^; J2 F
( {* Q/ u' O/ w7 i8 ?) ztvb now,tvbnow,bttvb有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
) K0 A1 ]2 q- i公仔箱論壇3 z" `2 A. X, [5 i; q! Q
os.tvboxnow.com; \9 n7 v# g6 n$ L7 t
公仔箱論壇& H$ p% H, l" t9 j( s

) |- d) Q+ u  a* t) [os.tvboxnow.com3 o3 F1 y& W/ y# i% S
Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 c; |) ~% G" D
- J3 _6 Y& w- S5 R: S, C
應節「西」式薄餅tvb now,tvbnow,bttvb+ h; z2 K+ I7 T7 Y. z$ w: I3 q
. i, c  ?! U6 g  G( H9 }
■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。os.tvboxnow.com3 y" }& M8 [& b6 O8 B$ H& k

$ B* V8 R: O- _$ N/ r# P公仔箱論壇Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 os.tvboxnow.com/ ?1 K! i6 U  _3 G

1 D  Q  G9 B, E/ B. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24個月大西班牙黑毛豬$118
3 e& F6 Q/ ?! f# d1 K" ^5 {% uos.tvboxnow.com
9 ?4 F5 P, \( X5 O; l西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
% M3 Y0 r- S7 S' ?% N; w0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j" T+ D, K- a5 _+ C公仔箱論壇3 i! n+ V2 f' Q* H5 R8 p
西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。
, |6 z- B6 K! L+ k. G; s
# k8 W+ M6 ^% i: i& \os.tvboxnow.com蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        tvb now,tvbnow,bttvb" m0 U. z% u4 G
" @8 Q$ |. Z. Q) [9 c
西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
) t6 P4 g7 u% D& P3 I% ^9 P& {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ?3 D/ J& \6 L4 B6 [1 x
西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
8 z1 B7 }) I$ Z9 i% l, T. v* O- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a* R5 B4 U# [# d5 s公仔箱論壇比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 % t9 v0 S$ N$ S( R! {5 [: s# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q: M, O9 O8 R! e

9 e0 t  `& I9 W' R+ Los.tvboxnow.comLa Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
7 Z; b( s  Y# ?- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* l5 @7 s2 Z( j6 N
白毛豬 Tapas
  s. j! c  p# `" e+ ]os.tvboxnow.com在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
) e0 f* e- E9 {+ J% U; }' n- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( C! J3 n, K( x# G, S: P$ v
西班牙肉丸配辣番茄汁$68        tvb now,tvbnow,bttvb- B# K5 B! B# e1 v% Y
* R3 `. E0 l$ y. A; |5 Q& h0 p
肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
2 b" l* ^; {1 x: x4 \; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z2 d  B5 p0 ^$ s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙風腿配蜜瓜$78        os.tvboxnow.com8 F5 ^# {% g9 x/ @6 [/ a# K" X

, Z3 G% ~( B3 ^( |公仔箱論壇白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。公仔箱論壇" p( g0 L; n0 C
公仔箱論壇. m& o8 g2 S, Q+ Q
菠菜芝士卷$52        tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 X$ Z6 Q( c6 v- x
tvb now,tvbnow,bttvb. J( c% F' M7 x1 A5 ~0 v, }
菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
- x) |, f' ?2 W, V/ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ f; R0 I5 f9 A% C9 a8 j& |

8 \  M8 m/ U! @4 Y, w$ d- |
. ~; P- t' G8 q$ x; I, g! LEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）' U+ G% H4 y, S! C" {" G

- c  h5 D4 y6 z9 p, T$ l0 X, m

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0