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標題: [食肆地點] 東南亞口味：冬蔭功外賣消 Dry [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-8 02:00 PM 標題: 東南亞口味：冬蔭功外賣消 Dry

天時暑熱，叫外賣，比出街逼更凉快，但日日滷味飯配例湯又確係 dry，既然中區的東南亞外賣店林立，泰國冬蔭功湯、尼泊爾炒飯，到菲律賓三餸飯都俱全，例牌雙拼飯不是唯一選擇。公仔箱論壇0 R7 r ?9 e- b% l) U; {- R

■廚師 Choke炒粉的火候十足，夠鑊氣又不會太油。

泰國濕炒「啦啦」夠醒胃
中環泰菜館不少，最近石板街Shake'em Buns旁開了間「泰大煲」，招牌標誌是隻大象，專做外賣，不設堂食。店舖空間都用作廚房，午市時間，兩個泰國廚師忙不停手，負責人Tim說：「天氣熱，很多上班一族想喝冬蔭功湯，打電話叫外賣的多，平日會親自到舖面買的都是外國人。」喝一小口湯，咦？不是非常辣，可大口大口喝，味道先是酸辣，吞下後香草味道由喉嚨湧至口鼻，整條食道和舌頭熱烘烘，在天氣翳悶下特別令人開胃。午餐價比散叫平，親自到舖面買外賣送汽水。為免湯會把麪浸腍，紙碗內湯和麪會隔開。廚師Thorn指着濕炒河粉說：「在泰國，你到餐廳叫『啦啦』，他們就會煮這個菜，先炒好河粉，然後打芡落材料，其實泰菜不一定很辣，但味道會濃，芡汁有麪豉。」眼闊肚窄，這個出前一丁碗麪大小的濕炒河粉，飽足一個下午。還有，食泰菜不得不提醬料，廚師倆曾在泰國的酒店做了廿多年，他們為海南雞飯特製的泰式辣醬，入口酸甜，慢慢嚐到辣味，最後卻剩下酸味，像酸梅醬般引起食慾。 os.tvboxnow.com }5 o! a% ` v4 ]) x
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濕炒河粉（配豬牛雞）$48" J: N; T2 y$ q! n, \$ O

汁濃稠，味帶鹹，要拌勻河粉和牛肉雜菜吃。
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泰式小食拼盤$68

有雜菜餡的春卷、炸蝦餅、香茅雞翼和香葉雞塊。

泰式海南雞飯$50 公仔箱論壇) s, r# V( e) c+ O5 k- ]

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去骨雞肉滑嫩，點泰式辣醬先酸後辣，開胃。 : g. a( i* K0 z) u- M, b1 B; i) S

泰大煲（中環威靈頓街）
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尼泊爾炒飯不簡單) r4 ^' u" F1 W; o* o" x, C
在上環皇后街的熟食市場，裏面的店舖組合挺奇怪，每家堂食座椅不算多，但就有港式粉麪飯、中式糕點，還有泰國、越南菜，而這間開業四個月的Chautari賣的是印度和尼泊爾菜。見菜式都是炒和炸的，老闆話，印度和尼泊爾菜相似，都有同一傳統，菜式甚少下味精。那就叫一客尼泊爾炒飯，以為最簡單，味道竟殊不簡單，夠鑊氣，飯夠乾身，咀嚼時聞到那些爆香了的茴香子，最畫龍點睛的是那番茄味辣醬，酸中帶花椒辣，但你又不會想喝水冲走那份辣味。另外推介炸魷魚圈，外皮是炸得香脆的麪粉，裏面是彈牙魷魚肉，點沙律醬能中和魷魚肉的稍鹹。
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尼泊爾炒飯$35

炒飯配料豐富，飯夠乾和有鑊氣，拌勻辣醬一起吃最開胃。
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香辣雞塊$45 tvb now,tvbnow,bttvb: v2 {. j+ X8 n/ e/ N$ t1 e5 ]

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辣汁中有番茄酸和茴香子味，雞塊咬口似宮保雞丁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 j: V- V1 x2 `7 z+ k

炸魷魚圈$40 ' _0 |$ q) J' w0 I2 F( k

外皮鬆化，魷魚肉彈牙煙韌，沙律醬中和了魷魚鹹味。' N; _. B. A4 {+ ~

Mango Lassi$15

感覺 creamy像奶昔，鮮芒果味酸少甜。
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Chautari Restaurant（上環皇后街熟食市場）os.tvboxnow.com" J! g8 f' ^& l3 p3 i
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菲律賓三餸飯超人氣
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■一到星期天，門口人多得水洩不通。
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港式三餸飯食得多，菲律賓式的未試過，開業七年多的 Little Quiapo是中環菲律賓人外賣熱店，老闆Roel表示十個客人只有兩個中國人。有十多種餸菜，味道好又方便食的是豬肉球，一口一個，配咕嚕汁，咬口鬆化，鎖着肉汁。不過，更吸引的還是那些用米做的甜糕點，不太甜，糕身有嚼勁，有濃椰香味，雖不飽肚，但作為飯後甜品或下午茶最合適。
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牛肉豬肉丸雜菜飯$38 公仔箱論壇$ [: @4 e* T( b4 N! C

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豬肉丸鬆化有肉汁，牛肉用喼汁煮，咬口煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb0 [. A% q" s/ O' i2 \* }
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Biko$10

糯米飯已成糕，軟腍得嚟不黐牙，咬口似合桃糖，甜味似麥芽糖。

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Little Quiapo（中環干諾道中歐陸貿易中心地下）

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冬蔭功湯粉（配蝦/雞）$42（午餐價）
湯的鮮辣滲入蝦肉，酸味混合多種香草，非常醒胃。

作者: sim2003 時間: 2009-7-9 09:13 AM

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