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標題: [食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食,代步寧可逼巴士,食物絕不能無 taste,就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店,無論大格細格、圓形方形、港式法式,由花生醬紅豆醬吃到魚子醬,才算識享受。! P, n3 ]; @/ I; {* m' x. N6 `. y
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街頭紅豆格仔餅
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' l4 ^! n6 L1 n- s■老闆說烘焗約三分鐘,時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅,正名是窩夫( Waffle),據說,這個與威化餅英文Wafer甚有關係,有趣的是,很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅,所以加大量花生醬和煉奶,食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味,除花生醬,更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬,負責人Grace說:「最好賣是紅豆醬,其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異,把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗,關鍵在於材料份量比例和烘焗時間,會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆,而我們則沒有,用加長時間烘焗做到皮脆效果。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ ~& h. t) c+ i5 c

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮,入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11       
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' M* e; i% T) {( I; hos.tvboxnow.com軟滑吉士醬甜甜的,口感滑溜。 os.tvboxnow.com  z" T4 d! J% E/ _$ |2 m  {
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) L* Q/ m' K5 {os.tvboxnow.com濃縮栗子醬加煉奶,滿口 creamy。
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" E: D0 I1 G7 C' @  Dos.tvboxnow.com王小姐「我不愛太甜,這裏的啱我口味,吉士醬夠滑!」
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0 W: g6 N# ~8 Z( ?. O) ~! r8 }- \公仔箱論壇吳小朋友「最喜歡吃花生醬,好滑!」公仔箱論壇" V8 R0 `. b, ]# q7 |

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一口齊(北角電廠街聯和大廈) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; t2 {+ Z6 _2 [/ i0 q

/ K. Y! y! {! X+ j豪食法國格仔餅+ ?# K, f0 \) y4 I3 Y& k9 a( F
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫,至今各地都有不同風格的窩夫,而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬,法國人更愛矜貴的魚子醬,在法國, Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號,半年前來港開歐洲以外首間店,師傅Kenji話:「法國人愛混魚子醬在食物中,連格仔餅也是,但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿,法國人會加入燒薯仔碎,入口特別鬆脆。味道上,餅皮似炸薯條,外脆內軟,還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition,顆粒較大,入口便溶,散發陣陣果仁味。還不夠豪?配杯白酒、伏特加或香檳,讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融,別具層次感。os.tvboxnow.com. q! A2 @2 E( z  y* P$ z/ o: m4 [9 G
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歐洲人做格仔餅,打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。: ~$ v! z# V; h3 K7 E& k; g& @+ y

. @4 y0 q$ s* `0 G  s! cCaviar Waffle$390       
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3 U9 t8 j2 J! R+ G7 X10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮,配合薯仔做的鹹餅皮,外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇! k3 T& d! Q6 }- {/ W
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  y0 `# K$ v# f, n9 w5 G) A7 I5 Xos.tvboxnow.comCaviar Kaspia( 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格" a# F" T. n& R0 p1 l: g
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有濃郁蛋味,入口脆硬,咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光,在茶園 high個tea食件餅,望着太陽西斜維港,確是寫意。到該處食自助餐,你要一試比利時傳統格仔餅,四四方方格子較大,餅身脆硬有濃郁蛋味,因加了呍呢拿籽而更香,入口時脆卜卜,慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾?可配雪糕和醬料,其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香,紅莓和芒果醬酸酸甜甜,十分開胃。對於女士們,這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後,會旋轉爐身,令材料分佈更均勻。
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茶園(港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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+ r: B! v0 M3 {! \論最多格仔餅花款,非風月堂莫屬,除主打咖啡和 pizza,這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味,有熱食凍食,尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說:「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油,日式做法會加鮮果、雪糕等,並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉,師傅還加呍呢拿油增加香味,用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 y6 t2 x) j/ x2 z8 q
       
- q6 O/ x3 ?3 e: `# l$ Utvb now,tvbnow,bttvb雪糕溶在格仔餅,冰凍軟綿綿,十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻,細細件容易食。
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$ w6 G' Q# w1 Z/ o& ~5 M& L* C  k窩夫五重奏$50公仔箱論壇+ |* ^# d' N3 d8 ]: J
       
1 h7 S6 M5 q" I8 o" q9 ytvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬,夾格仔餅十分開胃。os.tvboxnow.com. I" V% h& x% P3 T9 Y/ t+ W

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窩夫面上砂糖添口感,餅皮少甜鬆軟。os.tvboxnow.com( W* b5 z  I$ K% P

+ L0 ?) N8 e5 g  u& q0 Xos.tvboxnow.com風月堂(奧海城 2期TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z# e$ e, L4 v- u/ Y1 y0 ~) B0 N
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# w. w' {! F) W
       
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太安樓格仔$10
( o3 P- Y8 k; B8 X& f: U# g. ntvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓雞蛋仔,因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅,味道十分地道,似以前小販檔的格仔餅,皮較軟身,夾花生醬摺着吃,咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 w( w3 v  _. n1 `

  e% ]6 {, {1 N) Y' Otvb now,tvbnow,bttvb太安樓雞蛋仔:公仔箱論壇; l$ x& P3 z$ f/ m  N. Y2 s
       
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" c8 E" b8 T# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格仔餅臨記: }6 s1 l9 N8 Z) L- W; W! J. n( D
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臨記格仔餅$12公仔箱論壇4 w, Q( y) e- L1 j" t& ]+ N5 B
位於天后的臨記,開張四個多月,眼看店內裝潢像西式小餅店,主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅,特點是厚身和脆硬,格仔比較大,花生醬都填在格子中,不怕吃到一嘴是醬。
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7 [" y# W6 m0 [- n7 z6 x/ V2 Hos.tvboxnow.com臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅7 O+ ?/ ^4 c5 g- A, m
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叮噹餅$5tvb now,tvbnow,bttvb) p) L3 {* C' o5 Z
能在旺角生存得到,起碼就證明了夠人氣!東京站格仔餅能吸引人氣,賣點在厚身而軟熟,更有粒粒花生碎,咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅,看真一點,沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔,有不同餡料揀。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" W) Y7 {+ t5 x% w( L7 ^

: h8 q6 y' q% Z* P% e公仔箱論壇東京站格仔餅$10
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厚身飽肚,粒粒花生碎香口增口感。4 F- T! @: ~, b* X
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 k+ }5 ~& W0 H8 L8 f
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