標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇$ m1 c0 a1 O: y0 ?
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紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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2 X$ }: M7 I* q/ I) n公仔箱論壇軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 os.tvboxnow.com$ c1 u9 j& p& C1 I! H
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栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- \" A% t* a  M$ H2 v; g2 G
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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, B$ d$ K2 h/ q# D吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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8 U4 h/ }  b$ ptvb now,tvbnow,bttvb一口齊（北角電廠街聯和大廈) * U0 ]& c* n! n  t1 T

3 U; t0 o6 E) e7 W! B7 ios.tvboxnow.com豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。1 s; a7 _7 f! g) ?, u

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+ q1 e6 ^' }' ^7 [tvb now,tvbnow,bttvb歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390       
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. k$ E) T3 d# x) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。* J. S- q% f0 a

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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 1 X7 P5 P! i6 ^3 @- |

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$ ~9 o0 \# e7 r* BCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)5 ]' ]0 q7 M; u' z
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。公仔箱論壇7 l: H1 [2 Z- l, C
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- [6 y& }: l* n$ jos.tvboxnow.com■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。公仔箱論壇6 p5 P; ]+ ]% S; g$ ?

; G8 K0 A, f1 p4 d" e. S- _+ itvb now,tvbnow,bttvb下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)& ?. l& e5 v1 A9 O
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24款和風格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb9 R" w; H( X7 E8 `
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 os.tvboxnow.com1 t/ g  g2 J. O- S2 m9 g
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和風窩夫$48os.tvboxnow.com. H( o0 v& b0 u" ?& I* F
       
: z) H) I9 }7 f: H; oos.tvboxnow.com雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。4 s1 I- J& q& k. v: [( B$ `$ r" G

6 j. {& S! ~% S. d1 \肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50( y- Y* E+ @4 @0 B* `

! J" m: c( a: J0 [" Z& F4 h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。: b, ~/ \' l% }" B" o* x0 [7 k
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窩夫五重奏$50
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& O$ e3 |% ?) i2 A1 I4 B. f( O鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb  T" P. l, S6 n) J

' D" e7 ~3 b7 M  X% r3 x6 b0 T1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛窩夫碟$58
0 b( Q: ^/ s) w. X9 I/ V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t2 \+ n, q) m" |& i
窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。os.tvboxnow.com. }9 F6 v3 O! V4 i
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風月堂（奧海城 2期
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& S0 l  h5 E  L7 C1 N* _7 Fos.tvboxnow.com港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10
5 X# A) ?* |* C0 x3 Y8 R+ D) y8 N, D西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔：. e/ j# h* I, z/ n0 ?3 z
       
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格仔餅臨記; x5 C  |; C$ T( o* N# c* \
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+ {: S/ M. y6 e! G- n( V- D4 u# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記格仔餅$12
5 C" P* u$ k( x1 X1 a/ @' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇! ^5 z1 M2 G6 d3 E: Q; i
       
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旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb3 z# j  G( U& j. z3 ^2 y
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/ [# i& F8 P  c- }' j: I4 x  k& ^tvb now,tvbnow,bttvb叮噹餅$5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& b* e7 ~* k
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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: P) Y/ ~; n& p公仔箱論壇東京站格仔餅$10/ j% p7 L9 h7 Q
       
& E$ X' p0 _. h) h) j  b% ~2 D厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。- U, ]6 d& ^* X# |% R! y/ @

; n8 t/ M% L, ~6 sos.tvboxnow.com東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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