公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-4 12:03 PM 標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。

街頭紅豆格仔餅

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# @# N3 b: f& L( G# O' n
os.tvboxnow.com4 X2 R/ D3 G+ M" E
香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 y. A4 z, j9 a# C
8 }* x& \2 K2 {$ b
紅豆格仔餅特價$11

公仔箱論壇- ]( H# Q( I$ L0 ^' }7 y5 U
冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。

吉士格仔餅特價$11 * ?" T3 W. f! ]: H& {# B

6 Q, y; N6 g0 h2 f) [# f9 v
軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 z) y1 u5 P* Q4 o$ b* t( f

栗子格仔餅特價$11 " u. t1 ^! d$ I8 |$ d

濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。

# Q7 ?$ V" |0 p* q" ?5 n
王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) C. a; b4 T

4 P' {: I8 j4 h- s
吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」公仔箱論壇( n6 H' c8 N+ L2 @& B& Z/ H- @& x

9 W' E6 o8 z% A2 O4 b

一口齊（北角電廠街聯和大廈)

豪食法國格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb q# p+ A& R: W# M$ | c

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。

9 c! \5 ~" Z3 c' [0 C5 V8 \
歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。* V; g$ }$ x+ _ i" v; k
tvb now,tvbnow,bttvb2 x% Q6 R5 H& H2 F! k/ f7 }4 r
Caviar Waffle$390 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& O \. x L0 a- a# p

$ R: _) Z$ b# X" Y7 R) C+ s# ~7 Z. J
10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; j, L; y- W6 v- e

Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
$ d& X5 a8 E+ V! q: t( W

tvb now,tvbnow,bttvb& R l# m: G9 o( Z) Q4 u
4 [/ P. W; H$ _ g- M3 t V
Caviar Kaspia（中環置地廣場)! \5 u& F+ {' ?- M

慢嘆比利時大格! w% p8 u6 g: S! \0 W- q

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。
2 h; t6 q; F9 ^
在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
公仔箱論壇+ ]8 b# t, ~/ U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 a7 C; G* j( l' D
■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。

下午茶自助餐每位收費$2181 h; e. z( n0 X4 O9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s- @2 U) t/ I5 f c
茶園（港灣道香港君悅酒店)
$ k. P3 W* n3 a4 I
24款和風格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb. p+ M+ L, i4 T J9 H; n, h

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。

和風窩夫$488 z) @# {$ `" k8 H( ?" a& U2 o

tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 f% W6 Y: \0 e& g
雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。2 s4 r. K+ M; M3 {
os.tvboxnow.com/ M2 x d' g0 Y
肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: i, T" R3 ^
肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 ^0 V9 F0 c- u# v

窩夫五重奏$50

5 E- D( ?- x1 Z; [. U! E
鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb1 n C0 l# n/ G1 W4 ^: G& Y; l) u
繽紛窩夫碟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& [7 B+ ^0 n8 u+ f. p

公仔箱論壇( O& O, d, ?3 H6 [
窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 v+ e# [1 k1 Y+ P$ H% z
風月堂（奧海城 2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 V% z1 D( R; ^

港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 I8 c0 v- ^! f0 v

太安樓格仔$10
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。公仔箱論壇. O/ e1 C1 |$ _0 k- r* i5 k( k6 D

太安樓雞蛋仔：tvb now,tvbnow,bttvb2 `* C) z. j' b6 b

7 ?. B& |( ~! d v0 N6 ^

格仔餅臨記

臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ \9 v) t& E
tvb now,tvbnow,bttvb O/ @4 X& ]% }% y
臨記(天后銀幕街輝漢大廈)os.tvboxnow.com* B/ {- l. U4 ?: n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 o: t- q/ g% B& }/ t) r+ f6 @

旺角人氣花生粒格仔餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^5 Y7 B7 j/ o! U
叮噹餅$5tvb now,tvbnow,bttvb( c) k, Q+ B7 H6 c6 W
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 : X0 V9 G% W% h' H# v3 m4 d. W
. C0 n8 [+ X/ ^7 ?7 k3 _) ]4 F
東京站格仔餅$103 m1 s7 m j0 q+ P& C+ @9 A: S

公仔箱論壇0 [( T/ ^! x9 I2 S5 K
厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) P1 f, F0 {4 i. Z% e
東京站章魚小丸子(旺角豉油街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, g) ? v' F

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)