標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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* D. S( N! s  K3 a- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭紅豆格仔餅os.tvboxnow.com* I4 z. M3 L: L" U& _' J! x% ^( w
       
. H2 n! W3 `# u+ T$ ~4 V5 ]  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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9 u9 A: C2 k7 \1 d, R& y" z公仔箱論壇冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t: R/ A; _; g

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! }# X- j" [2 jos.tvboxnow.com軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 : y, `$ O) B8 l  ~; E4 _
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8 x6 V6 j3 q- G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% E9 d3 W, ]1 q3 J8 R

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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6 j% s& r" Q# wtvb now,tvbnow,bttvb一口齊（北角電廠街聯和大廈) : h2 E2 h' ~% ?8 V+ v. j$ _
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豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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2 o; h. A, t- y; j& \1 ^% ?公仔箱論壇歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390        tvb now,tvbnow,bttvb1 g" o' p1 s1 a5 x5 I% {( `
       
8 g! G. G3 Y7 l7 i/ O+ k3 a) h6 q公仔箱論壇10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。! n7 O  Z( H) a7 e/ n" `

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7 m2 L9 I* S: ]. e7 w公仔箱論壇Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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9 Y$ P: ?1 p$ Q  N/ D. Y+ \tvb now,tvbnow,bttvbCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)9 Y' B( g8 l1 V& M& P& x7 C4 p; l

7 E2 ^' n  |2 oos.tvboxnow.com慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。os.tvboxnow.com9 Q4 V2 z# J) m$ L$ C
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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7 V. k; L. d0 P3 s( b& n■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。- c& m) d/ m  l
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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8 g- g( k4 F7 T, ?2 `0 Otvb now,tvbnow,bttvb24款和風格仔餅
4 x2 u6 b$ W; v8 v" j+ I$ Y) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h, v: R) E1 _# J& G- `% n7 Y) {" Atvb now,tvbnow,bttvb論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 2 V, V. K. y0 H: a. J% N; k. M

! O$ B: u" Y. ]" M$ \# B: E/ t) T公仔箱論壇和風窩夫$48
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5 m8 t6 w2 Y* i) M6 f0 `公仔箱論壇雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。os.tvboxnow.com  W; e( V8 y. s3 h1 L

2 E  J2 `  T2 R, |6 U" V+ H肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。公仔箱論壇# A: a+ b; v  d* \5 O! K, \+ u8 ]: v  h
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窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58公仔箱論壇! v2 R# A7 G( ~4 @& g- Q& j  U
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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. y4 \# ^8 a: y  i" g$ p& d, itvb now,tvbnow,bttvb風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: b, W/ g/ m; \$ n2 K
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太安樓格仔$106 {7 h6 P5 j4 @6 ~; _6 u$ O
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。os.tvboxnow.com8 j4 u) w% v. O$ q7 v2 W# L
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太安樓雞蛋仔：5 `- z& e$ O1 W" d6 a# C' ]9 A
       
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格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb# H: Y8 @4 a9 S9 c3 j  `
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb# @3 D* T0 V! k
       
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3 x7 V" R! P- \4 V公仔箱論壇叮噹餅$5
# u! z% n; s& D. c4 R能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$10os.tvboxnow.com9 w! L& i( s: i) O
       
4 e& B  V+ y& M7 t' a厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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