標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。os.tvboxnow.com' R0 [: S; R- G3 W2 r
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街頭紅豆格仔餅; w0 O/ W5 L& U( G
       
6 k5 n3 D1 {3 u) s2 G$ C公仔箱論壇■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。os.tvboxnow.com; e4 I; C) D- z, D  `; {3 p: H
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇% y3 L( x2 c$ \* a/ h
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。; g0 S# B# P( ?# j3 c( J& x2 e- p) c

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" D& l. s7 M1 [1 i1 |公仔箱論壇軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& A0 D" T- N" p4 u0 d* e1 N0 ]6 j

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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" t; N! @/ i) j" {  l! `+ x公仔箱論壇吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) 公仔箱論壇% _1 t! b; Z. y8 N8 e( s
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豪食法國格仔餅# b, s: h" ?7 S/ o6 c

  T2 V% `0 H  Y- [, K$ Dos.tvboxnow.com有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 C* t6 {- z$ [

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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。os.tvboxnow.com4 M+ y8 @, k& L: |- Z: i2 C

# P$ X% y' B( V& a! yCaviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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5 ~7 P( T( ~" B( ]( v9 ^3 s" a' ^- ]公仔箱論壇有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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" I3 _$ v4 `" f4 c. e$ d7 aos.tvboxnow.com在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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7 c5 Y( i( M1 |8 H■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。5 h6 {, D! A5 o7 m

' P+ {* L- I- p公仔箱論壇下午茶自助餐每位收費$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 [) c6 a3 I- K3 }
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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/ i4 n8 d- S4 b) u/ F. O0 ttvb now,tvbnow,bttvb24款和風格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" v" O4 K; z

, s9 S/ D3 F$ M& ?$ ?: Xos.tvboxnow.com論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
) q6 c- g0 b. d" E6 z7 p; q5 @, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @% _) X) h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb和風窩夫$48
; _* e& r+ h- M0 D; m3 m5 T8 Z公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U5 B7 O9 p! B+ Q4 d1 ^" x
雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. ~. B7 I7 y  G' G& N

: \" g8 D5 u8 Q6 J肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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( P8 \; Y# V* }肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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/ L: }: Z! {( _: R公仔箱論壇窩夫五重奏$50os.tvboxnow.com- V' x) S* A0 X# y3 R, h& b, \7 P
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。! s) V7 ~7 |9 {/ i

( u5 G# a1 W4 G6 w0 x" Ltvb now,tvbnow,bttvb繽紛窩夫碟$58os.tvboxnow.com  _# _3 i3 M6 a' n# l' P6 R
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期公仔箱論壇3 ~  z: Z1 p% x9 b! D$ d' M
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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. g/ F% H1 y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太安樓格仔$100 [1 U' c7 v! ]: R
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。% y/ d/ B3 O6 s

2 w' I; b: n! H4 u& `! qtvb now,tvbnow,bttvb太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記
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: b% _! ~' K- P0 W. I0 D7 r* K( j臨記格仔餅$12
' |5 q3 n4 W; Z/ L  T4 z4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。! t' v( D* s& T) t

# j* ?' t8 V$ v9 }7 }: e公仔箱論壇臨記(天后銀幕街輝漢大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ o! F- e; m# V" h. L  s
       
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; \+ g: A8 c& d! Stvb now,tvbnow,bttvb旺角人氣花生粒格仔餅
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7 j2 }4 n! R5 `2 u  i3 k* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叮噹餅$5# T/ _# {+ j' A2 y* T( \$ K/ ?& i
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, V5 F6 U2 H* H
       
, M- A! t' L1 L3 f* X8 d  l公仔箱論壇厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。os.tvboxnow.com# I) H- @- t- v+ V. w+ ~

) v/ K- n2 j$ n+ ?- o8 r5 p; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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