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標題: 龙井茶品质特点 [打印本頁]

作者: fengliansong    時間: 2009-7-2 10:41 PM     標題: 龙井茶品质特点

 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

  其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。  

  机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

作者: sch3391    時間: 2009-7-3 04:48 AM

喝龙井茶很伤胃,有胃痛的人,少喝微妙。龙井茶又如何冲泡呢?
    龙井,既是茶的名称,又是茶种名、地名、寺名、井名,可谓“五名合一”。“龙井茶,虎跑水”则被称为
杭州双绝。“小杯啜乌龙,虎跑品龙井”,可以说是我国茶人崇尚洒脱自然,清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法,西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
    1。赏干茶:西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别,品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑,状似莲心、雀舌,色泽嫩绿油润,闻一闻干茶,带有一种淡雅的清香。
    2。品泉:西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑泉最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素,水色清澈明亮,滋味甘洌醇厚。虎跑泉水分子密度高,表面张力大,泉水高出杯沿2~3毫米而不外溢。
    3。温润泡:龙井茶的冲泡,一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶,加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4。水温则掌握在80‘C左右,让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。
    4。再冲泡:提壶高冲,水柱沿杯碗壁冲入,茶与水的比例掌握在1:50,水乃在80’C左右。
    5。品茶:品龙井茶,无疑是一种美的享受。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢、然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清人陆次纾所云:“龙井茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。
谢谢你楼主与大家分享茶的知识。谢谢。
作者: kennthhaha    時間: 2009-7-4 08:37 PM

谢谢两位的分享,学到很多
作者: stevten    時間: 2009-7-21 11:08 PM

Thank for sharing!
作者: awmlam    時間: 2009-7-23 08:32 AM

Now I know more. Thank you
作者: asjlive    時間: 2009-7-24 01:55 PM

茶应该有分成生茶和熟茶, 生茶没发酵, 熟茶就是全发酵, 所以, 很多种茶都有生茶和熟茶之分, 生茶味淡, 色浅, 而熟茶就是味浓, 色深.
作者: HUAXING    時間: 2009-7-28 08:01 PM

很好的知识,谢谢分享
作者: 0083    時間: 2009-8-2 04:49 PM

受益良多   
作者: kk22899    時間: 2010-4-15 05:55 PM

我曾到過西湖,在當地茶園購買了西湖龍井,自始愛上龍井.
作者: ball2036    時間: 2011-2-18 05:36 PM

Thank for sharing!
作者: tvbjc    時間: 2011-2-18 07:31 PM

noted
作者: beci2702212    時間: 2011-3-2 12:39 AM

我喜欢 龙井
作者: wongau    時間: 2011-3-23 06:50 PM

thx for sharing
作者: mywongkf    時間: 2011-4-14 09:43 PM

how much is the price for 500g?
作者: imfyx    時間: 2011-4-14 11:42 PM

西湖龙井  好茶啊
作者: SiCoB    時間: 2011-4-16 01:31 PM

Thanks for your sharing..
作者: ibib    時間: 2011-4-18 05:58 PM

thanks
作者: kho0506    時間: 2011-4-21 02:16 AM

龍井茶的茶味清香,加點爆米泡茶,味道別有一番........
作者: mrdog    時間: 2011-4-21 08:24 PM

飲龍井用玻璃杯最好,因可以欣賞埋茶葉及茶色的美態.
作者: tft    時間: 2011-4-21 10:38 PM

謝謝你的堤供。真的很詳細
作者: nemky    時間: 2011-5-1 12:20 PM

Thank you
作者: nemky    時間: 2011-5-1 12:21 PM

Thank you
作者: kkabc123    時間: 2011-5-8 02:33 AM

多謝分享
作者: cknup    時間: 2011-5-8 05:28 PM

最爱的就是龙井了、。
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 09:46 PM

thank for sharing...
作者: njchenh    時間: 2011-5-24 09:05 PM

好茶没喝过,满街都是龙井。也不知道谁是真的
作者: 66464642    時間: 2011-6-3 07:08 PM

我覺得OK la
作者: FLR123    時間: 2011-6-4 01:36 PM

不错 学习啦
作者: printscreen1234    時間: 2011-6-12 08:13 PM

Thanks for this sharing
作者: hy369963    時間: 2011-6-12 11:23 PM

thank you
作者: hy369963    時間: 2011-6-19 11:32 PM

thank you
作者: mrshen52    時間: 2011-6-21 09:34 PM

云雾、春笋这些茶大家知道吗
作者: 66464642    時間: 2011-6-24 09:09 PM

支持支持。。。。。。。
作者: 66464642    時間: 2011-6-24 09:09 PM

支持支持。。。。。。。




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