標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。os.tvboxnow.com! I( g0 ?) r/ V
tvb now,tvbnow,bttvb. {% Y8 }4 T1 V9 g; f  g  J9 d
名廚坐鎮 5分鐘必上菜os.tvboxnow.com( }% `( c" I* f  Z
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
' V/ g# I2 C7 p! M: e7 ^6 ^, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J/ R0 R: {& S( w+ J, i$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡黑豚肉 Tapas
+ \, T  x: j2 _+ P. X9 T1 ptvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇) S& }8 _0 ~- P! H

4 l% j# h' o' h" ]os.tvboxnow.com日式東坡肉$58       
; h  U7 P- J% }1 [; a" n# ^5 ?       
' b$ R9 t, f* l( ^( mtvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
, U. c. n5 p9 n9 {2 ~$ g$ b8 K3 |) E
" g2 P, _+ d3 o! ?& H1）日式沙律$25        tvb now,tvbnow,bttvb& n+ `; i& |7 L

6 H3 @9 W6 J% g. z* _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 os.tvboxnow.com- [$ f8 m1 |" @6 r( n. b

1 }; p( |0 O' |& C* H: Y' \0 j2）日式嫩煎牛肉沙律$58       
2 J$ N9 X+ M# D- }& Wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- x" n) N9 o' C( W; B. O4 ^# @$ I
        公仔箱論壇( _) M) @! m8 W  v, Z
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。' ~0 G) m( h1 ]/ q* }% @1 G. M
+ f8 o& P! S0 ?) M
3）燒牛柳粒$95       
* x  F4 K5 Y6 O2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 U& F& h2 `5 ?/ L9 v9 H
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。os.tvboxnow.com3 [1 I* W0 N$ Z0 f5 J, K
tvb now,tvbnow,bttvb  D) X! C  t, q- O. Y- z, [
4）薄燒牛肉金菇卷$56        4 C: K  _% Z" q
       
7 v. z  O: g/ b5 Stvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。1 W4 i/ x; C# u( e

; B8 z- t$ j; h* m1 L% F3 ~' Xos.tvboxnow.com越乃雪割草$195
* t# J1 m' T: F8 o0 W       
( O: q: g/ l7 f) I. N/ {os.tvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
6 p/ w. b. X& K. F2 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' F+ j- D! N' ~, i* u9 j- T+ R
越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B  T) |& d4 @- S
        tvb now,tvbnow,bttvb( N8 }* _8 [2 ?+ ]" t* n
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。. y9 Y7 M5 ?* f
/ j( o4 c. v. f( ]
        9 M0 U) b- t( C9 l/ |8 A- ^* O! [  l4 G
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
, x8 z  \$ i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3 Z) `) p/ j% Y5 k
Izaki（中環擺花街Soho Square）
/ i- ]! K3 h; n* j6 U公仔箱論壇
6 L7 j- n) z. R/ j# l$ @; D) \os.tvboxnow.com酒盜伴芝士和味濃os.tvboxnow.com2 q6 `( v4 f% ^1 b8 t" [" C, c6 R4 F
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
: k' V( n6 u1 E2 v. q3 @0 |6 Oos.tvboxnow.com1 @/ U4 Q; W! e  J+ |, K: Y
鹽燒鮎魚$90- x: N; Q/ U& Z2 F' u' e1 f3 V/ _9 V
tvb now,tvbnow,bttvb3 e& _2 @! R& a. D
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
: B; Q; K' w5 h7 _( @os.tvboxnow.com: `" j/ L/ B* Z; k; @+ E
韓式吞拿魚$68
+ m# F) `4 A% e. e6 O公仔箱論壇
3 O$ z0 I' p/ Q, b6 g吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇* E! p* [, H( W- }. r* k

3 x/ S7 n% ~9 V% I. C6 Kos.tvboxnow.com味噌蟹膏$55tvb now,tvbnow,bttvb* d' x' H8 ]2 A( a
       
3 s" D/ i9 H. A0 ?$ stvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 z9 ~  U  `8 q2 R9 d
公仔箱論壇# D, }4 b9 Q. l6 I2 s
酒盜伴芝士$48
/ @; i+ K- Y6 ~2 q7 f( `/ Hos.tvboxnow.com5 n$ l# [/ X* Y
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# G6 z2 K) U/ \

! S2 g, w) C/ ]0 Z2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~* M( e8 U6 Yos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 C8 I0 N% K. G1 n6 ~+ c
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）  o7 _" U4 G) B# f4 D2 @! k6 _* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# A5 c$ d+ Z" q- a# Q( J
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
) B5 _! F' Q) T- X( w公仔箱論壇$ |; Y  ?: x+ H, T
串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) d8 d& \' f9 _- w8 m- V8 R  Q' T& p

: |; r3 H. u) x# f* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。4 H0 \6 ^2 l1 T! ^: ^. P3 e
: c  ^3 {3 ?3 [, K  [
黑豚肉蘆笋卷$25os.tvboxnow.com5 b- f/ z6 D! e! ]

1 ~+ W. `  o! _7 L; i1 Y' Ktvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。' `3 ?( W0 J6 q5 U  N1 C4 b& O

! r, |  @9 C$ utvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
) z" J7 E, w' Q( h  T2 ]7 `9 Z公仔箱論壇
0 X2 p+ w: v' f1 o- D公仔箱論壇以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
0 Q# ?- K' m2 [8 F3 c7 Y9 y, L" |
5 y. y4 W& H" H# C5 Q- {公仔箱論壇4 n" k7 j$ A& B9 c# E, V
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
: s- P( N' g5 |) I6 r% t) C! D! Ios.tvboxnow.com
3 y2 x+ o0 p1 V/ ?9 k* Q' \) g1 v公仔箱論壇

---

作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0