標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb" T! b2 ^" r) t
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。2 O$ H- H4 k7 k# a
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東坡黑豚肉 Tapas
8 P& D! v, d5 D, ~: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
: `+ E1 n) F( ]# ?' u$ ~, dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 S3 ^" @- H! N* V& T5 f4 ~( |
日式東坡肉$58        公仔箱論壇+ A3 M& \% p) V
       
. U  N$ v0 d4 T' Y/ L. @1 ^' s公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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) R3 z7 ?( f; ]  i公仔箱論壇1）日式沙律$25       
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8 {7 ?3 J. E1 ^" W6 z* V" M青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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+ c  _1 t( _& _" z% p5 V; Y2 E2）日式嫩煎牛肉沙律$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E- X; Z- J& S' g

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' A4 i; D4 c6 ~& q1 ^3 A牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ e( R  c# B  O9 Z0 k5 G

( w3 ~+ ?0 m1 u. u& [3）燒牛柳粒$95       
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8 A6 H' p6 {1 H, _tvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。os.tvboxnow.com1 N* T) Y7 a. R  z
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4）薄燒牛肉金菇卷$56        + Z2 L# h; t: D1 i- |
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。& g# X' G- y: ?% s6 S8 ^

# p2 m. A5 S  y; [1 f: U( fos.tvboxnow.com越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb6 R. m" x( Z. O8 h1 [+ j- ?: m
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇/ G# B% a3 }4 j8 S1 g9 ~" J

5 e  M# R2 p# R' ^3 P- H9 _& O6 etvb now,tvbnow,bttvb越の關$190
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; N+ k7 M( [, C公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% f' l% z. y# Q8 K' R

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2 `. A. w* F/ H4 x公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇3 |+ y6 I1 K; |# P" m  g1 n9 v' o
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Izaki（中環擺花街Soho Square）1 q) m, d1 r! f( [

9 x2 t% Y  h8 m6 a: h+ \# S% q公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃
7 F) h# _1 B4 ]9 k( ?6 Mos.tvboxnow.com走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。# b4 x0 _/ n. o  h0 A
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鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb5 i; {: e- v! N
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
; A" H) R4 u& P+ Z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# ]5 s& D+ F1 ^9 _. [
韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。os.tvboxnow.com" I0 Z! b( i! K% w/ u

' @2 d7 n7 [9 q8 J3 W6 oos.tvboxnow.com味噌蟹膏$55公仔箱論壇6 q: D, R3 D' {# i' w/ [) S3 s
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇- C0 F, ?" }3 w! c8 H7 s% H

1 A& _# H1 Q& C7 H4 A  Y1 U公仔箱論壇酒盜伴芝士$48os.tvboxnow.com- T& v5 X) g; ]4 j7 x9 l4 P9 T' Z
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 os.tvboxnow.com" I* @6 Q" i+ |6 r4 g0 d
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( ]  h" p# p+ z( Etvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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0 z' T# a, P! J% M石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇/ L; n0 c5 |" F" u

( `  }& n, G9 h5 W- L6 g7 L0 I; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25
% |: A8 ~0 r: N1 I$ m, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v4 \* K6 Z; hos.tvboxnow.com牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇+ z, o2 M; z0 j$ k. U- c3 F6 C

) ]& d0 }3 c: e& \6 R6 H6 V公仔箱論壇黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇1 C# S+ v) d1 W  o* n

& F5 a1 _, l- y) W; W! ~) S煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。   l2 T$ `9 F3 y- _. s
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8 `5 d. B* M  x' f6 f石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)公仔箱論壇$ e: v% `, t1 w! e% ^7 y
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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