標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。7 P/ i- G0 x2 [' m+ D" Z  N

; {3 k5 u% v0 c' M. Kos.tvboxnow.com名廚坐鎮 5分鐘必上菜
# i$ \+ l2 |, D% kos.tvboxnow.com座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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) \* Q, p% v, d1 @tvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapas
- b& P3 [5 k9 A! S5 M: ~' M1 e論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！; q% T5 t/ n: ]0 v6 I

7 ]2 ^( t8 }. F0 atvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58       
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& k3 E5 L. [8 ~& l% ?tvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇; F' U6 b  ?* Y* t

4 p- S: I, e6 |' }' X1）日式沙律$25        # x  ~0 B* ^5 |; A) ?8 m* P

. u- `  q1 v4 w6 |8 |5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 公仔箱論壇7 {9 y& @# {3 N6 P8 w2 m
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58       
9 V9 h! K1 c8 K* v2 @4 ^os.tvboxnow.com1 C( T  _2 L; Z+ }
       
+ W/ V# j4 }* s" ?# s! ]牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
5 y  f3 H1 F4 B( v公仔箱論壇
, k0 w% v6 }' O% D; t$ T3）燒牛柳粒$95        公仔箱論壇0 _$ H6 w% X5 N3 t/ f/ {8 ]
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56        tvb now,tvbnow,bttvb  F8 Q8 ~& J- t9 e& t
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。os.tvboxnow.com' J3 D) G9 k2 P7 U

$ N, Y. [" m" M* n4 j越乃雪割草$195os.tvboxnow.com3 j) K' T4 @* m9 m3 w0 b6 `
       
2 u) k2 ~8 t4 s. S0 O( Z7 ^os.tvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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4 g3 V- e5 Q+ Q2 G2 `$ J/ g; D6 ytvb now,tvbnow,bttvb越の關$190
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& P* N. q$ E8 O  i  \4 C1 x公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
1 g( B8 D0 l/ n+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 Y& \* M* j" d+ u0 ?+ I
       
' L) `' [1 H. R( k6 \, ros.tvboxnow.com■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb, D: F) V5 _5 s- K9 w6 Y

3 r" l; L/ ?# p+ R+ f# g( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 c7 v! d6 @- h% u) w

, ]4 n2 m" B! f公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃
9 r! ^8 l7 i4 n0 h* l  J& F. ^" A走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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( K, A/ J: d! e& Z2 p鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( p' d- b3 v, G$ z, u5 v5 q

* [, j2 R8 A7 B) q( gos.tvboxnow.com當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
9 V$ A" F! M4 k/ A, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 G& j' T7 K& m
韓式吞拿魚$68
7 c) X9 F- G' u, ?% e& _1 F& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# g% ?* q; Y1 q: h) }% [% \" V! F8 U
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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0 A, m9 k0 b8 A& P0 d味噌蟹膏$55
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2 V7 z3 e7 u* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb5 S, J/ ~3 Z3 n$ h) ^2 U* C
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酒盜伴芝士$48
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3 |; N* `4 g" o/ \5 p: o公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇& A; ]$ F5 u! M9 X) o( |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ Y# m3 i& P3 o8 N3 t: y

6 q6 L4 D9 W9 m& }tvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇  c" X, H% {& W; S# U6 T3 j  b% h
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇+ [1 z' }1 D4 n% g7 ^
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串燒牛脷$25
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# R  {% w! I& B) los.tvboxnow.com牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。3 U9 z2 t0 t) x/ f+ K6 l: G
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黑豚肉蘆笋卷$25
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5 M6 y" G4 Q+ N5 N' J. |% m8 E8 |2 Atvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。  w6 @& a8 {0 R) m% w- }+ h3 s

: Z$ |* F' p- [7 F) f- z4 U. H5 ros.tvboxnow.com煙肉荔枝$18
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- g& g- _* v5 A& hos.tvboxnow.com以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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: y6 @0 [5 O7 ]  g6 ]os.tvboxnow.com石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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