標題:
[中式食譜]
五香肉圓
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-29 01:44 PM
標題:
五香肉圓
7 M% {" C0 B5 U8 Q6 O: c! I. @
tvb now,tvbnow,bttvb# {/ P- X3 r- q( _0 w+ m
材料
3 Y! b+ e8 p: w9 f# G' {
餡料
/ ^$ \6 i. |' U+ A( e* D, X* N
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
7 j( B8 }& f5 d D! t7 \
$ T$ e3 D1 V( ^
調味料
" Y5 q1 f2 y# q9 }$ i) S+ F公仔箱論壇
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
os.tvboxnow.com# ?" V( G% q; k0 y( a: M- P
- d# y" x/ X' z4 Gos.tvboxnow.com
* r7 E9 h4 I" W
做法
. J Q/ a+ m- Q3 S3 U/ t
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
3 O% `4 K! c7 Q& i! J8 C9 m2 b公仔箱論壇
8 h/ s8 v2 l1 g: C- Wos.tvboxnow.com
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
; `4 V; U8 Q3 o, l9 M7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r- [2 N" m1 H) G公仔箱論壇
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
os.tvboxnow.com: r/ G# U" t9 |* P$ X: i
os.tvboxnow.com9 k0 P: A L2 U& A6 u( O
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
/ ?- @: k/ @* L/ Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 ?; t, }7 h2 U& T5 X# f Y
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
0 c# `: v9 Y* m4 p0 f; Y, y" Y
/ C/ N8 ~8 g* k3 q3 y
2 A! s7 A; Y3 }; j: i/ vtvb now,tvbnow,bttvb
貼士
9 Q( z6 k9 i! X: O [, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
