標題:
[中式食譜]
五香肉圓
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-29 01:44 PM
標題:
五香肉圓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" m/ e- t( d- `3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 Z* ^0 F) |
材料
+ D+ _5 l @; d( Z, }# \tvb now,tvbnow,bttvb
餡料
- m3 m9 d7 E1 C" T. \( X
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
! v0 j3 F' B f' L5 ]
" ?; T- ]2 x; e( b4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
調味料
8 m- o0 f/ K M8 p9 `% y
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, t' x4 a* Z5 J$ X
9 W. G/ f/ c; A2 e0 c( \" k
公仔箱論壇 O) m: p& E+ ]- p/ |# t k$ ~1 F8 w
做法
; J. H+ C3 p. t+ |公仔箱論壇
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
8 W# G! `- Z. h- `: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D3 f/ R$ _ K& }. v+ U1 K7 G$ i- c
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
os.tvboxnow.com' s9 L u0 \4 J3 O: O9 f
- p) ~3 p6 I2 c2 ?os.tvboxnow.com
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
& G0 B% z' `1 J G8 M
& D+ o5 w% l+ T& d8 Bos.tvboxnow.com
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
& h. s+ N9 i9 y
; {& z: P. v+ L0 M1 N, J公仔箱論壇
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
7 J/ Z% S) z' O7 r+ n* H$ wos.tvboxnow.com
# o; L2 q7 L; w. n# c
8 Z t$ C" T/ t
貼士
. [! [% d, \" N2 G& V
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" m/ e- t( d- `3 W