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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 ; t% r  U' h' K4 B; H! W( N
擠花袋的運用
+ O  G/ @8 r: G( o6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59174[/attach]1 t: c( h  R4 R1 j  Q$ i
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇" f* G. O/ d) R! x/ J3 f) {# K& D" o2 [

, ], ~; L1 N3 j. R" [0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59175[/attach]5 s+ M: m2 \: i0 ^& |$ w6 h
曲線造形$ g2 _& `4 b, T
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。0 w8 o; e' `, v

/ _( w% v$ a% x" u4 ]( t- h) F點狀造" I2 ]* k; m0 C- X2 Q# }* e- a
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。+ W# D- s' R! ?" s
. ]2 M5 w2 X4 Y; f- r( P+ p; l
玫瑰花造型
; K2 n* H8 B8 \+ N4 c利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
" Q4 ^2 r: I; Gtvb now,tvbnow,bttvb
* L9 @" ?2 L' E3 R! n+ C公仔箱論壇自製簡易擠花袋
2 v9 e3 O; K8 F0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59176[/attach]
( `" I7 D8 r: X公仔箱論壇步驟1* B/ [) Q) a. _. ~& _, v5 n
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
" e# T) D5 i7 E/ g% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. ?& `( ?) Z1 @, J* p  O
步驟2
  M. w' R  M8 |0 wos.tvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。. F2 i" Q; y( S4 Z1 E, Q

( i( @4 z. R( x" K% g3 b0 n步驟3公仔箱論壇  I7 }- m' ^* Q0 h0 j) L, O. p8 F
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。os.tvboxnow.com/ e- z+ j) q! ?( D2 q

1 G7 @5 z- q& U* s步驟4) u) \9 P# s; `. V' O* {
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
" M0 |6 p# u2 A6 n
6 G9 }  w1 I% a9 E& @  L- v0 yos.tvboxnow.com步驟5
* V7 E3 P( X% \$ A5 H2 |) y+ k8 \最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. h9 u( Z1 ~5 F7 G' o

3 A$ T9 k7 V! e7 s6 M8 a( c6 o6 mos.tvboxnow.com步驟6os.tvboxnow.com9 K/ U  s9 M  ]6 o1 |; C1 U; S2 F
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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: s7 M1 i8 \0 N5 t2 s5 T% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招公仔箱論壇, c) n1 Z$ [6 }) h. B; T$ i$ J: m

) c2 `, `5 E9 y! }抹面tvb now,tvbnow,bttvb3 L; V; t. p  m
[attach]59178[/attach]公仔箱論壇3 [# q# X0 R: E/ k
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
; G$ H1 s4 x* R: O, u$ I( o9 d7 B* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O- V# {5 U6 h. r/ s* P! k8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, [% Z2 G: v& ]9 v1 z; x7 J
[attach]59179[/attach]
8 h; v8 _, F7 n1 s步驟1
. V' e! D& ^. Y# f1 A! N1 x. L% d公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ N, r8 V0 j  Z
os.tvboxnow.com/ k0 S3 o$ r6 J1 y$ J
步驟2& x8 L8 \9 L1 s. [9 ~1 q* G
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。os.tvboxnow.com$ s% Z5 Q+ V1 n

4 m9 X/ D. ~/ n1 H- J步驟3
+ b4 K2 W/ r- N( _# }8 K8 B" X6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
" z1 V9 S  @' c8 f+ o, wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! D$ F- Z! A+ T
淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb) W, R3 T8 F' V; n0 H

: ^; f( I. L- H3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59181[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 a0 a- e6 e
步驟1os.tvboxnow.com7 b/ {- K  o) s# }4 p3 m0 w
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
. M$ u  }3 X3 q4 C8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g" |# Q& y8 T! S, o步驟2
% i. T" H! d) H6 I3 y將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇& Q; A! j, h$ o8 Z
9 _' F$ n1 q; Q" k
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb# A7 y) k/ P  |2 w7 Q3 C
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- u7 y9 `& i6 }5 j

7 O0 {; i& A* `  c8 U& F# P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( `6 S! T+ Y+ [
tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 m/ X% o) l1 e0 l4 ^7 V& ?: T
抹刀與三角齒刮板的運用
0 _. T4 r- j, q% L. W[attach]59183[/attach]
% l$ b; i7 f9 o2 M+ G5 X4 r) \9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇0 C3 r3 f6 k5 Q4 ]1 {

* z) L2 M! I5 J* i/ Q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, u+ F+ S# o( k
抹刀示範1
4 B1 r& Y) g5 ^) H) E6 a公仔箱論壇[attach]59184[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) e. B) C* F: n
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 ?) z9 S2 V
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
! ]4 S0 e3 u2 E6 j7 \" e# G步驟2
  ?$ S+ I& @9 g8 {霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
$ R7 N6 t8 |! {$ |1 I3 v% Rtvb now,tvbnow,bttvb
* ^, `2 b5 r1 c8 E* e" A, l' E/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2# X, E" P0 ~: q# T2 u1 T
[attach]59185[/attach]2 C4 |( G( p. [$ L9 q
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 + W, E; k( p" u2 z
抹刀示範3
( ~3 _/ e  ~9 ]) o& {  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb% j3 D4 T3 P+ C/ w  f

# D9 D- U# o+ W% N6 K, D$ Cos.tvboxnow.com鋸齒刮板示範
+ n9 [; V+ [0 `" K. q7 o[attach]59186[/attach]os.tvboxnow.com- G' U) P0 {. [" q, k
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
# O. I9 z  x# `9 O7 F8 a公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 Q5 \. I8 g; @' ]9 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
& ]) y% Q4 N" @" ^& v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  y, w$ ^' {& n4 t. d2 u# V. D% t0 X
其他裝飾
9 r8 _4 j4 J0 h( [* C' U) ctvb now,tvbnow,bttvb[attach]59187[/attach]
8 }* W2 D0 Q; r( a4 ^- h3 E蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
# \! k/ J; b9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C% r/ Y; M  D: M  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59188[/attach]
2 k% H9 q2 d0 k水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( j, Z3 m5 [. n5 x
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇0 W! S7 L) L% A1 [( i! N' a: @: S
  E8 T5 I; I3 I+ z" Z$ T( Q$ s7 o
巧克力裝飾
" j9 r' F+ d& T, x5 r巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
/ x; n9 }" t: @3 ^
0 P8 N! M0 y# U- ~* a) t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。   h8 J0 ^* Y: K! V6 O+ I
where can learn make a cake in hk ?
公仔箱論壇. Z. Z+ _5 p# _
os.tvboxnow.com3 Z1 r' C. S0 d+ \) V7 z
tvb now,tvbnow,bttvb  ]* d- B5 [7 v- H7 g' x
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 os.tvboxnow.com0 T2 o- }$ U: L1 B0 e

+ v. l5 ]6 X3 ~( a( e4 o4 j; _5 _公仔箱論壇
+ y) x. w9 h9 c5 ctvb now,tvbnow,bttvb' Z  J9 u) x: Q' i
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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* L& j) Q! N9 S6 X1 ~& m7 ^3 ?7 I+ d4 ~+ u. X; J" k1 n8 t. K
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
2 [+ D  [9 U4 x& p, Ltvb now,tvbnow,bttvb8 a' L) W$ }+ Z( N7 R9 u. V

/ q+ o7 `4 f( n1 vos.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
5 L- ^% p, u' N, H; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `4 h  {  B/ M% A3 e
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公仔箱論壇" j( W7 q1 n$ A! Z( p2 O
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
& p( n9 Z8 y& m( q8 ?* n& P2 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ v& Y  ?) ~9 |) ?. v
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thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
2 Q% s# C; _$ P' T  [9 gos.tvboxnow.comI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
( B5 K4 q/ z, M' p# f6 P! Z) E8 e

9 `6 ?# ^* A7 p+ u9 e6 J( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e4 @+ ^0 W8 i) A! Ctvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
# x+ \9 `8 j7 P5 rand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
) t7 t2 v% P6 e8 F9 P4 e公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...os.tvboxnow.com: _" J0 k% [& a
我會try try的
8 j; Y  ~- h. W4 l2 p) o3 m4 a8 Atvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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