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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 os.tvboxnow.com, A+ _$ V0 n% M2 X& {6 U  O
擠花袋的運用
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1 n: a, K1 a( F! @+ E& d! Itvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
, Y8 L, \/ d1 s3 L  y) ~* r5 P  }4 Xos.tvboxnow.com
7 H& \1 j$ b& {3 a% I- r4 u公仔箱論壇[attach]59175[/attach]
: ]" `' N4 P, Q( O+ [5 ytvb now,tvbnow,bttvb曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb/ @" }8 z1 |4 ]; d$ F$ W2 t
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 T6 Z: k) v3 X8 m

( }3 }# G# b& y6 \: O6 C1 ytvb now,tvbnow,bttvb點狀造
1 N( r$ F3 Y4 Y4 V/ F$ \7 wos.tvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
0 }% F" [  c( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c  ]0 l- v5 M: {+ Y& N3 O0 {: V) W公仔箱論壇玫瑰花造型
2 h* V3 f' _% p4 c& E# p% r, utvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。' t( J. E8 g0 D0 L. n7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; l- F  g! Z  B& u
自製簡易擠花袋
( N6 S- Y+ q: {+ F& dos.tvboxnow.com[attach]59176[/attach]
0 `4 r1 p" c( N: [2 V步驟1os.tvboxnow.com7 e* L6 h0 k! V
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb) \+ a4 B0 P# q: Y; {

/ e7 p& M  m" E+ B" `- g步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# R+ H4 N% M/ _
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
. d5 c8 a9 z7 f8 W1 [2 ntvb now,tvbnow,bttvb6 K$ X2 L$ i) r: ~
步驟3
4 h& p1 a) Q" d" r$ Fos.tvboxnow.com將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。- M6 _2 |7 p( O4 w
' k. D$ M. v/ ~5 @# x% {% i
步驟4
8 ]2 X7 T+ ?* e! u9 Jos.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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+ }) g# m8 H" l$ @# a# S2 T7 j) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5公仔箱論壇  T/ L2 w2 g. t! R4 `% Y0 B! k
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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8 f% p7 ^- ]# `! o( ]8 P% Eos.tvboxnow.com步驟6
! L4 ?9 Y1 `" H( I, H2 z# F此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。& j* x+ B0 m' [' H; s& y2 G! o- U% }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
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抹面tvb now,tvbnow,bttvb* R4 ?$ n8 i# Q# L# n+ Y/ N& Q' P
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) F% b6 f5 ^" N, U; u! wos.tvboxnow.com抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 e$ N5 T6 f/ @tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 u$ U; a9 g5 `) z
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步驟1os.tvboxnow.com" Y7 O8 {+ |3 t* n7 ^% g, C$ A( ]
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
3 I" O; D. O! G* V6 f1 K6 G表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb% O0 ~- Y! |- t, A$ g4 _  `
& P1 V9 G6 H0 ]2 N" f& W2 g8 B
步驟3% _5 ~5 N' y! Y3 ~+ X# S1 a
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
) h0 S5 h0 Q" n  S; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
! B0 j1 Y; C; k) l( W( E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ R" a' Q, x
淋醬
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7 d  J1 {7 J0 Qtvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。" [" Q' l% Y& t; \" a7 Y
3 x+ \$ ]. t/ D! ]
[attach]59181[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 D& [! f8 P5 F+ E
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb3 u- p9 V  e& t- W
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q& L. M  s. t$ f- q

8 v& N" \7 ]! f( q& h/ ]# qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
0 V. k8 y0 G8 e( x' y& C# P4 S將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
+ q6 U3 v" _( U% o# }0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 [7 c% g$ n" y7 [* T1 Y
步驟3
; w9 s! ^% U1 o% w$ i4 mos.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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- l+ d( R/ B" [- s4 @0 ?/ u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
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: L& ~! p- ?$ C7 p  j/ y4 l1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
7 N1 ^8 m" x' J9 c1 l. ?# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]
, f+ N7 [. p' T. F  ]  ~5 d- ^! W公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 O1 ~% r0 {2 `, i% ^
  H6 g; @$ C, D( f% K
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抹刀示範1: L5 F, a! z  K
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L  L! q. \. }1 L
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 c  H. J6 F4 z- n+ s
步驟2
3 J! U6 m  o- B+ |4 sos.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 G4 a4 `% N* a' e- |& E

1 k: \5 A+ S8 N7 D' C3 A公仔箱論壇抹刀示範2
$ |5 C6 Z8 c9 Q2 `" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59185[/attach]os.tvboxnow.com" }  _+ j' P) V( X) x* R( V
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 os.tvboxnow.com9 F% G; ?5 _. v' a. l% E! D, j
抹刀示範3+ T5 x3 [. K1 J( O
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 os.tvboxnow.com) j4 @6 x* [# P3 @* B) B, d

, a' Z! I: l* y' R5 N1 w; q' Ftvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
. O% w. h( V: b4 X; T4 F公仔箱論壇[attach]59186[/attach]* B  O7 ]+ C3 P# Q0 V4 B: U( F; ^; D
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。os.tvboxnow.com- J+ X% W$ O) y# @4 w4 d
公仔箱論壇& x: \8 @5 ^/ J$ q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb% E  W. c9 w" M. x8 `6 R( \) s) L

( T# c6 h# e, k0 |( A3 G公仔箱論壇其他裝飾! X4 M  x  `7 M/ Q& y5 K
[attach]59187[/attach]os.tvboxnow.com) q, l' h8 b: ?0 C
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。8 q4 y* A% I  w6 h

1 l8 I# Y8 I* d9 y- Z" ~[attach]59188[/attach]
% E0 k2 t# L: \- e8 n4 v  U3 @% {水果裝飾
+ Y/ o" {1 b( v7 o' R* x3 v( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 9 D# U3 ?5 X8 B% @+ _; ^2 u

4 j+ O% C% j/ ~% o巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb( s+ c0 h( O3 ^/ D$ Q" ^; |
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
1 N/ j7 ]1 z2 M9 G; c7 Dos.tvboxnow.com0 X' h& O# H9 j2 W& s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
) e; Y; n) W  mwhere can learn make a cake in hk ?
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: Q0 `4 L+ g7 p5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 S& r' t; b! U" U  |$ H
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇- E/ G9 w6 }% y
公仔箱論壇  R, |/ D$ v$ z4 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 E5 R" n4 J( a
公仔箱論壇- Q: `5 |8 Z1 ^% c
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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3 I8 B6 d, a( Z+ S) ntvb now,tvbnow,bttvb
- S7 d# y/ s+ b2 ^3 q公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# E2 o" w0 v- U& a

( a6 v* f# T( D* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~4 v) X7 }. T7 `1 Z
6 ^# f! y7 q" F. v6 l8 C" w/ L% I6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
' V& C- }$ i2 m

5 W7 p5 E; h% A. R  W6 ?- @
. N( g/ f( P, K6 N4 Whttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* ~# F( ^  V7 X3 F
公仔箱論壇. }! \# }8 d( |7 v

) q, a! X! @0 r8 a, Dos.tvboxnow.com
/ f6 h3 Y# F0 ?7 `http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
9 C- x1 W1 W6 {9 K& @% Hos.tvboxnow.com
* L- F6 `0 ^+ ^9 g5 n( n1 I- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N( r: _. ^  htvb now,tvbnow,bttvbthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 S) |. K6 S/ _5 a- f+ \. m3 B
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
tvb now,tvbnow,bttvb8 N0 U8 p- \: |' ?0 l! t6 ~
- _( p: _8 U/ o6 T& D* Q& _& T

9 Z5 e0 h$ _, ^. V0 b. Ii know everything if u learn it + ~* h6 s8 @" v
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day" H; r* g2 q  O+ d9 B: J
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...tvb now,tvbnow,bttvb' g9 V, [& b! G* x
我會try try的
) h( J% u& l  Y2 zos.tvboxnow.com^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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