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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
9 `( D4 r) k( ?, d擠花袋的運用
! A. A) I0 @. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59174[/attach]# T# c3 @( j4 t# r9 y7 R& q
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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0 C/ c) a5 D# Y  w, u7 O[attach]59175[/attach]公仔箱論壇, V) e7 _; [4 T1 C
曲線造形公仔箱論壇( D  D# T+ Y% R- h
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。3 j. Q& ^, e0 Q8 K2 ^8 ]9 X. P
tvb now,tvbnow,bttvb* M: V7 N, D! O3 G6 J7 z. @5 v: Q
點狀造
  ]" I: F9 n2 f. {* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。  ?- |. D* u2 j" m5 x1 e( r
公仔箱論壇9 K/ L/ E8 C8 l& @( l
玫瑰花造型
' L% p5 A* a2 p, pos.tvboxnow.com利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
+ i$ t) u( _% ]! |4 f+ ]! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, u3 [* b( w- w* H1 t
自製簡易擠花袋
9 h/ q* q" ^% F/ f[attach]59176[/attach]
; Y* h* W3 O& `os.tvboxnow.com步驟1
: D) x; }' L, ?. V3 ntvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
: H7 b3 h) t6 I  Y; E' V7 `
7 E0 r, T9 q2 B: O0 j9 R6 z步驟23 |0 C3 R) [# O4 _3 j' `4 F
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
' \  I% B$ C- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |6 e5 Z# J, d公仔箱論壇步驟3
+ d1 h8 }5 V% Y' m將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
) A2 {+ O9 e. j3 q' H% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y7 g( a4 E. ~# V+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
  q3 ?) C1 A; Y& z3 ^, a$ j公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 H/ _! D( }5 M" P
1 Z* @! ]& [5 E, `- M
步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. H5 I6 k3 h' |2 U6 H, |
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。/ b6 l- r! O5 ^8 c& p0 X- d( D
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步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d% E6 c$ c4 r
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
0 T! C9 x/ ~8 O( o" mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S. w4 d% S' Z' Y% P1 [' w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
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1 w% A* R; |  Oos.tvboxnow.com抹面7 z, L  J; M1 t# }4 l
[attach]59178[/attach]5 A- d& r% j# K0 s
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
3 S0 W& R) m5 [; v8 `. k5 \% M/ w0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- G% f. z  a3 [7 j! x, o) i

' m2 [) \/ f, v, C/ u公仔箱論壇[attach]59179[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 e# N' E" \% q& h! c  l
步驟1
% u5 S2 Y. v6 D+ ?' p- x! M6 e公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
% v: s2 o/ F; P9 y$ }) Q4 S( d/ g7 H3 v0 W. N4 [9 u) ~5 O
步驟2
. E) m  I0 @4 W' C# |表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 u. i( I# u' f. N
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; q0 E: b3 R# Y
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ Y0 Q! f0 d( h8 e

& w% Q) L* J; @* X+ ]4 Q/ b公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
1 f/ x& K8 y  g公仔箱論壇. O+ ]5 Y1 K' ?% Z
淋醬
$ n+ [* j5 s) H5 \& d1 I* Los.tvboxnow.com[attach]59180[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* R) j5 j7 N  ], ~
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。os.tvboxnow.com3 C. v+ B9 Q6 i0 O3 y4 D; g7 K/ ~
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% H9 G7 g% I- d: o
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
0 s7 o+ e1 C9 C5 p$ |公仔箱論壇公仔箱論壇: @6 y( R1 ?  i8 o- s
步驟2
! u$ d/ P' j& F5 c2 i5 J0 S7 w( }tvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb. G! S9 \, S7 V7 {9 X. @/ H) w
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步驟3
+ e: {9 c# @6 c6 J7 _; |! cos.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。/ f" c9 V" V+ {; E

( `# H* z3 R( d# \: \& T5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招! @# j5 ?/ ]# `! u$ c$ q1 k

0 Z3 c8 R& W/ s6 Z5 E抹刀與三角齒刮板的運用
1 r2 @; p* d0 X# `公仔箱論壇[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ `' b9 K9 x/ T: P6 K+ l! w5 |
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
7 M9 E$ J1 F2 G9 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 C9 Z) w. [: \! ~/ V# q

% u, {0 p" R( f. C0 X( y抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 Q* v- o& q
[attach]59184[/attach]
9 x! X& K! v5 h& Y# Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
" z" i. E5 B/ l! v9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
* [' K6 z3 y& J( E4 F+ Ttvb now,tvbnow,bttvb步驟2os.tvboxnow.com- _6 @2 G7 r& S9 R9 W( l
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 W) P6 c9 M+ ]$ F. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 C  v* h1 ~; V' e
抹刀示範2
  p5 w& u# T2 H) H, K[attach]59185[/attach]
# Q9 N, D( x3 s利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
) c, R3 p4 h- m5 @# R: F2 X: o抹刀示範3
+ m. q; V" a0 c% M  ntvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
/ }, h  y9 K9 l7 Z$ s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @1 Y, c8 u. `4 d7 j# g) aos.tvboxnow.com鋸齒刮板示範
: L, ?' e+ G+ q4 U4 j公仔箱論壇[attach]59186[/attach]os.tvboxnow.com: L$ H% Q" @$ [
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。os.tvboxnow.com" N( Z& t# m9 O; D. N! n
3 Q6 h+ [, R+ q& j! v; x# H9 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
4 G6 u5 }5 S" M( s$ S' s, Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 X+ S7 L6 Y3 Ftvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾2 }) l  @  z/ ^1 u
[attach]59187[/attach]7 s7 N9 y# @: N$ \. l
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb& F+ _( n+ X9 Y; {; S
: Q$ [" l! N% W& h4 p) l3 P
[attach]59188[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; y# v7 s* K
水果裝飾
7 S0 G+ U8 _; X- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: Z  n1 d" M8 t. E9 I" U  I# ]5 R

  E' g, F* v& y+ E% ~" j6 A巧克力裝飾7 z4 k2 \! x/ G; Y5 m
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* @( l1 E% }- V

3 J' L/ g! S' d8 d7 [, w, G  t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ O; \3 c0 L. m" w; E
where can learn make a cake in hk ?
  {1 _6 ?) }2 V. q4 w6 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 C6 Q& W$ \) g1 ?  H# F

* {& W  \9 |2 |: l& ?工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
! z' e) }! |7 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 C0 t) l  k$ ^3 t  r' S
  c: l& N  d8 S6 P: ^+ D  `, Z0 n
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
- l( \: y0 s) J1 H& m+ Eos.tvboxnow.com. H' f5 g3 V. e& V
os.tvboxnow.com4 {* ?5 G4 [! a/ i7 U
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 7 ~( e3 z) `: [8 v- Q

3 }( O( W- [0 s, `$ xtvb now,tvbnow,bttvb
3 S6 m. _( [. W/ s) k' ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 U5 N3 a7 [$ |5 Z2 A
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
+ c. p& k7 `% J  V. s, f6 w

7 {+ i( J3 Q- q2 W; G公仔箱論壇
' [/ e! R2 @! s公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
4 S, J& u4 P8 M; R- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, `4 g* m; U  Q: t! V* H

. K" a( Q! y: l9 d  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [( [% D1 X- s0 M9 F2 Vtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
2 j5 A' ^$ H2 T7 m9 C
tvb now,tvbnow,bttvb, B; c6 u8 R% C- Z9 v0 x) u
9 Y4 y  X# b/ y0 g' g% J. \. V% I
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
. G3 T  e1 Q* j8 q6 I" WI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
/ u0 d! m+ p  b" S" T. e. {8 Itvb now,tvbnow,bttvb- k2 {5 Y6 U1 J
os.tvboxnow.com# N; a# u& j0 \/ n* C5 I
i know everything if u learn it
1 J/ B7 n6 T- s: I" n$ Jos.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb$ e0 g6 G* I+ R
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...6 M/ S2 i+ g8 f1 a  {3 r. I
我會try try的
3 d6 O/ ]. m$ W2 b( T( U& u^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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