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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
2 W- C  r2 K" a2 N3 u8 M) pos.tvboxnow.com擠花袋的運用
0 _0 X" y6 V8 B% v) Ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]59174[/attach]
6 N/ q5 U2 z; A/ E公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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( `- l4 y: |- Y$ E+ Q$ Fos.tvboxnow.com[attach]59175[/attach]
+ b/ N4 v. x# u4 Vos.tvboxnow.com曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ v* Y5 r( |7 P9 W! P) ^9 g1 b; `
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 M4 [5 z% S6 j& ]
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點狀造
, D- d/ r4 {: eos.tvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 b. c  o, ^1 p' t
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
& j7 C: w  a( i: N$ \+ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' I! i! r* D  }4 p! ]! i
自製簡易擠花袋
7 L. m( ^; X0 S: j1 m6 h: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59176[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w2 Z; c; z8 B
步驟1os.tvboxnow.com6 j' }) `) x: f7 G
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇+ b8 a) b4 v& S
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb9 a) \( A+ f) ?3 P' |
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
( d$ q* n; m) u1 u2 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 j9 `1 }$ @" R* u7 H- W% A
步驟3
. e  h) Q) c$ P" H1 I# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb8 \( n1 ~/ u( C1 V7 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 S9 s0 [0 ~* ^9 t
步驟4
# K+ T9 w+ O/ ros.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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& x: h, y* |. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5os.tvboxnow.com$ O( D1 b0 t8 i# Q! p
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ b" ^( H6 m9 V; m+ T. Z* ^. U8 }3 \
os.tvboxnow.com. q- p4 c3 P  b( M, n8 X8 M
步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 E2 }) j$ ]4 y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇, l3 f2 A  R2 K9 F- O6 E

2 k  b3 U, F/ E) J5 L2 v( @公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" n" [* B7 z1 B8 y$ ]* I+ Y0 U3 M, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ }4 E/ X* _7 M0 ^3 @
抹面
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! t$ @! L2 ^9 y" J& a5 V公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
. p6 X* a2 B6 h9 Z  S) `! A; G公仔箱論壇os.tvboxnow.com& H2 ^4 X4 H: ^% M* P

4 o* z9 p  E3 X% Q* oos.tvboxnow.com[attach]59179[/attach]
2 F. w  `) \/ X3 A% s" ~步驟1os.tvboxnow.com: `, y" y5 k+ m0 k
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
' d/ m$ Z5 t3 X& ^) S% Vtvb now,tvbnow,bttvb
! R/ ?2 S0 w. ^* m. P步驟2
$ i+ [4 R% {" mos.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. q, p/ o# `
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步驟32 L5 U* p) P: g/ L% o
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇+ o8 u, l/ s8 {: p* p1 T

5 y9 b6 ?2 s# K5 ^公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
0 Y" ~/ d8 l6 e5 N2 |/ P: q公仔箱論壇6 h1 T1 ]9 N, W& R
淋醬2 c9 X/ \2 T% h. N" m+ K' Z
[attach]59180[/attach]
; @+ ]1 b- u* p- c3 htvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb. O4 u3 V  T% ?. f2 ^# z

- V, n$ Y- M/ l% A. j[attach]59181[/attach]
, u" W  z5 s) T3 _2 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟11 s5 ^5 T) P4 f( }
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
5 f/ w" r& P8 k" P5 P4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
. v+ v& r- Q" yos.tvboxnow.com步驟2* Y+ B) H" {. i- s9 k" y
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
. H; [1 \$ q( r$ a3 y公仔箱論壇# P7 Y) y2 E. L0 a: ?* _* \
步驟3
" S) J! o8 @1 V; S. P+ P8 O/ Z公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
- n" F8 x( k! f# Bos.tvboxnow.com
5 `3 c0 }8 D. O9 ~  Ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
* {2 C2 q1 U  I9 P, ^: \$ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ j4 V" u& N
抹刀與三角齒刮板的運用
" O3 B9 z7 n  Y7 E( j! etvb now,tvbnow,bttvb[attach]59183[/attach]
: D: _/ [6 R6 k, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！0 J" Q$ \( T( ]- V1 p7 R) l
公仔箱論壇/ [* H) p% m" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! M$ t/ ^6 @& {
抹刀示範1
& Q. R+ N5 q; B2 ios.tvboxnow.com[attach]59184[/attach]5 k* D% M& V0 G. v  W
步驟1
% ~5 j6 ]% o8 C) M& O& D: `0 aos.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
  f+ l: H+ o5 F+ i4 {9 X, C' [tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
) J; U* [) _( v! h8 R* C霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb- h. [- ^! F  y6 f) N& A* P4 ~+ V: K8 r
os.tvboxnow.com2 i2 [" w, [" Z0 o+ `7 W4 y+ f/ \
抹刀示範2
3 y0 H; K" r2 B) J7 mos.tvboxnow.com[attach]59185[/attach]
. ^& I& L/ R- f* \tvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 * R( r4 |! A! u
抹刀示範3
4 I3 w  c9 y/ D) U2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
/ ^5 P- p& {5 R- V7 U" k$ Q公仔箱論壇
0 l8 z  c" \( n( J+ }; t- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
1 F! D8 \) \/ Y+ [. a公仔箱論壇[attach]59186[/attach]$ D& T0 i# e3 `# S* s* x
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
& |' |  l  K7 m3 _& h6 ]% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o# h! ~. O9 w( q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招2 J/ u& A8 s: [: Y# K8 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 N$ W0 s5 k- f0 b9 g' j% P9 o
其他裝飾公仔箱論壇/ l& E2 D. f' X4 j$ N
[attach]59187[/attach]; }2 T( m" |9 v) n$ O
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
: l( R6 X: t/ A% o) i+ H/ P6 P  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 x: @8 ?. M" A9 Y) W
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  U; A7 F0 z) m1 s! ^8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
9 O' x1 ~) v; b) o/ i' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇1 m! ]% I$ O" J

( H: b# i. D. Y: V% h6 [tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& C* [. B) M; b7 n$ M: `
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
4 r9 }9 n" _7 j3 Z3 g+ B* Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 \1 U3 I4 k5 J' H' T2 P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
8 X* Z9 |! p: [where can learn make a cake in hk ?
& K+ @9 w( ~1 P' I公仔箱論壇
% I) R# z7 ]4 j' Z" e9 D& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l  w& Y2 u2 y/ u+ U5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
) `% \5 V; s! d# |& f* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r2 m( e) o6 M! f; l+ s4 N9 wtvb now,tvbnow,bttvb
8 s4 e$ g& M! E& `1 h  [公仔箱論壇
9 ?( O2 a  h4 U1 ^; \+ w工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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  w0 L3 H% s7 V! b1 m% l7 oos.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb  E4 ~% [" R# K

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+ C. C. Y5 `2 A: |9 oos.tvboxnow.com公仔箱論壇- T  X7 h7 i& s( c6 z  l
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
8 N4 X7 y/ X7 P1 X7 u# B( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% t! O0 U# j) N5 V! Z

$ r2 Q- U* Y+ p) M+ U! W4 C% c7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
" H, J" {8 L' a2 |* @公仔箱論壇& c3 b7 e- A% X* H% l
公仔箱論壇1 h0 a  r' w: A* M. _, ?& {
" G* O* F4 _: e/ Y9 i& |+ ^4 G
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
. z: M- d2 e- f( Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 n- s: ?6 K' w5 T* i+ {1 q4 Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* `, x2 r, h. E; _* o/ S1 @4 P
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb- T& ~2 a# n9 b) b
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
$ J1 T' m- ~# H

& ?  |- `) I4 n: D* V( G# c公仔箱論壇! A% U6 V; Z1 t
i know everything if u learn it 公仔箱論壇+ _3 B! H! x8 K& Z
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day$ a! r) i6 t3 M3 O' x$ E
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 X- `0 G9 {! H+ Y) D* h
我會try try的os.tvboxnow.com0 |- J3 v. H+ g
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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