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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
4 M! S! Z2 h: O$ ]; _0 b3 K0 S擠花袋的運用3 s* n: k: `( @" S. h8 O% ~2 m$ C
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4 V) l( X% y' A  U. R擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
4 g' ]7 q& \3 f- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \9 @  H3 r: p[attach]59175[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ Y) i3 C* z4 `/ z6 Y6 P- ]
曲線造形! e: L5 c6 \" f$ K. o
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
5 h0 m8 N2 n4 n; G( j9 _7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 }- h( a; I2 x" z7 |" m* K  G
點狀造
  B9 a3 [6 |$ Dos.tvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。* C/ e, J& A6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! c% d; u+ n. A  m- z0 B
玫瑰花造型. Y. L- m6 k) v/ Z( @+ w. i
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。os.tvboxnow.com3 L; w/ ~, z2 @! Q" \2 G2 v3 T2 b
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自製簡易擠花袋os.tvboxnow.com& g8 s0 h$ c0 K/ p9 C! H
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步驟1
' h' F( z/ N, A8 O7 y2 D取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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. O4 W: N% s: |1 [# b' n+ ttvb now,tvbnow,bttvb步驟2. K$ d; W8 k+ m, N# i
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
) g) z8 |- H) ]" |( I8 l. r公仔箱論壇  V1 _  a: C# \) m+ Q
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb  f% g6 l* \. B) ]
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a4 |1 Q: d1 Q; e. f1 a
公仔箱論壇" a) S: x1 J4 A
步驟4公仔箱論壇- O$ c: \1 f: H( J/ {" i5 k: U
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。& z& W/ y! B6 J/ Q' h& [* {

6 w! [, z: S! J% J( J公仔箱論壇步驟5  W3 ~. a2 f6 i1 ?
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
) Y2 u/ D* j, v8 L$ h8 i3 V8 Atvb now,tvbnow,bttvb, R* e5 h, d: ]& f7 Q
步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ `, a+ T- R6 m$ [+ R. q
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。os.tvboxnow.com2 J+ ]9 ~, G& F$ L1 S: T. P

2 J& G  P  R  O7 `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
8 j4 m3 n! n' }+ w0 T1 ^2 Q( @5 W
$ y  o. P: t/ M6 `* Dos.tvboxnow.com抹面公仔箱論壇- C  `$ }. R8 l2 K3 q
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5 a) B/ Q, P: o2 I* Itvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb. m/ m1 ^1 y. P9 R  D2 ?
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" z  o: B$ I/ g1 i0 D" P8 Ztvb now,tvbnow,bttvb[attach]59179[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% e8 Q. a# Y; B9 x& s
步驟1  k  o) s( a& n1 ^
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb$ [* q: {8 q: _6 i' X3 d
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步驟2
/ O9 F- ]' L# e1 Xtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
  z% U: @) \0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' n5 U* {8 F; d0 [6 P0 S7 L
步驟3
. D0 k6 f- L0 ?2 N: K$ n& y: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。* \' C* B3 B+ H0 ?5 V3 K% c$ a) @; o

" u4 Q+ w# u& J. X: h- o/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
* P0 Z% T( b4 l# T! j& k, ^tvb now,tvbnow,bttvb
  y5 h: C3 o0 x9 T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb淋醬os.tvboxnow.com; A) `7 S2 y3 L1 {2 B! {! Y
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0 y. B! z4 n. i4 _2 R3 O公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb) p1 ]$ e0 R( p$ h& R. J: J. A
tvb now,tvbnow,bttvb" a# [: j0 W$ w4 p  t* k
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' ]0 ~0 c1 b# ^8 C* \$ ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
2 Z; Y; N! t, s+ Z淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
7 z1 G, s# l$ c4 n5 a) O# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; I6 E, h- g, N8 ~& h7 u
步驟2# m4 N4 ?+ }5 [7 P
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。2 z6 T  H1 Q. v* Q% v
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步驟3* z  M1 c! y" k5 W
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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( ]4 {3 ?' C) @% C7 Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招; X! d$ z# x5 |7 C
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抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇) Z8 y( ^7 k' ]1 p- C0 b3 u( P; _
[attach]59183[/attach]os.tvboxnow.com0 e+ A2 y3 W) e. ]* S+ @
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
9 L6 H/ r& A* ^$ D% E公仔箱論壇
2 |/ @3 \- S- K, K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; u8 y1 N4 W  I% |* A
抹刀示範1
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb3 v) m1 |; i3 Q9 X, M4 \: }7 n' q
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇& t9 l# D  R0 B( m
步驟2公仔箱論壇, m+ Z' q+ `% ^" v7 N- T1 P/ V: W
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
( q5 c2 \8 M- E2 n6 _os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 r. Q% _( A2 U& `; C8 x7 J1 Y
抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l) o( p- z& ]; ]) y. B
抹刀示範3
1 K/ w% ?! u( w4 H( Otvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 os.tvboxnow.com* u: o% s  J3 j) P" o
公仔箱論壇; U0 `9 \$ X# N7 l" B  c
鋸齒刮板示範
  W' K. D- \) }7 ~9 Q. {% \tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59186[/attach]
' E/ }: E; M1 `公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
; ^' l& u  S7 h  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N2 P6 m# W* C6 [: ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
) O. [, ]1 S# K# J7 Q1 Y$ g& j# [7 F. b6 A" @2 e
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ O4 H8 U( X, v
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. M- a* ~8 q5 D# i7 u0 F  p! s9 k蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
2 `+ U/ X3 H# Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 c- I& i7 {( J( w2 ^4 N; y) F公仔箱論壇[attach]59188[/attach]os.tvboxnow.com" m- g9 f9 d" c
水果裝飾
/ M; G9 N0 I5 e; ?os.tvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
8 Y/ i+ E2 c, P9 A. _% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F3 A5 ~/ T; }# X巧克力裝飾/ b. ^, Z2 W9 u
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) N3 J$ u/ w* |+ p1 [: e

5 R& r6 w# M# d+ A- {4 ios.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
/ o2 [3 R3 B8 t9 atvb now,tvbnow,bttvb
5 i, f( ?9 T3 b. ^  E  a9 D! z, S/ C9 u& c; Q6 \

4 ~/ w' n) o6 L6 J/ K工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
! y9 Q0 v8 p9 O) W! r公仔箱論壇
) }7 o1 u5 A8 T4 z: Eos.tvboxnow.com
1 X" K$ Z$ P& C; U公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 C( H: k4 t9 e
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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公仔箱論壇, i' j- O' ?- @2 Y# m" c  R
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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, u# d0 ^% s! n3 F% v0 jos.tvboxnow.com公仔箱論壇, H4 g' ]% E0 A" l" n& q$ L( g
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 y/ L$ h& x6 v% v: F6 mI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
- a- M8 X' L0 t; @6 j1 K. O
: x$ z) ]! M( D' E8 H公仔箱論壇% R8 p1 X4 |$ i6 ?
i know everything if u learn it
; _! S. F) g% c* h6 O+ Pand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 G+ k$ @6 Q9 c9 ^+ i3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
0 q5 ]5 x6 m. w4 {; y! i( vtvb now,tvbnow,bttvb我會try try的6 ]3 e1 I# \; @% ^
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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