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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
. ]0 ?& Q/ a! e! y# y9 O擠花袋的運用os.tvboxnow.com$ i* _* T7 q& p6 j
[attach]59174[/attach]公仔箱論壇" _" O: B/ H1 c) a) s4 j
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
5 R8 D. K3 o, f3 W& W0 ]' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 |( i" d9 o8 Z
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8 {4 C# Z9 J4 B' P曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb5 i" {0 A' x  m7 z4 ?& o4 }1 h
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。0 e+ I; Z. Z- y/ g7 C+ m) |/ u4 N

- X9 |8 U0 X9 Z/ d/ H. _點狀造tvb now,tvbnow,bttvb4 C  e# Z# H1 s; l( o
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
/ ~# Z, c* t' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' s% G! U) j9 f( f
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb  y9 O. a- s" ^, ~% D
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇% G$ J$ i+ `: f, Q! P7 N+ F- y
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N% T5 Y8 e2 {7 x: o
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# f, C" {+ L/ R1 c6 X4 i步驟1
& X/ \$ V2 J$ q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 P" L6 `, d4 B7 W' K# Y; F
os.tvboxnow.com3 V, k3 j  o# W. `6 A! m7 R7 \
步驟2
* U0 D& C/ |& {) I1 m7 W% Z% ^公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。' i& I7 @! D# o) H) V( D- O
os.tvboxnow.com8 U+ e& N; H$ l- Y
步驟3os.tvboxnow.com$ d+ j. o1 e7 Y. l$ T% S0 S3 a% L
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇5 ?/ D; B, i9 B& ]
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步驟4
- Y( y5 Y- D! o3 V- B% |9 h將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5公仔箱論壇& @! D# R) Q; K* g3 F9 @5 o
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
6 F7 T6 l, _9 W1 [. g3 b( btvb now,tvbnow,bttvb: o  N2 G8 ^! M( H6 \7 y6 l
步驟6
( E2 T8 V; M% o3 ]公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 r" Q! I5 H& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 b) w3 ]% b' E7 C
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
1 T& ^5 M* L( Y% ^5 X! {+ n5 p+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 q* T* F2 d
抹面
- x+ @; F# I; n2 r% D7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59178[/attach]
6 b4 [9 C- ?. ^" Dtvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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4 u' m) f# M4 D( B4 C3 U步驟1os.tvboxnow.com2 Y2 J2 L+ r- z, a+ J
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
0 F1 X; l' F8 Mos.tvboxnow.com
" X: L% Q# K0 w1 A( G2 P; sos.tvboxnow.com步驟2
$ {2 J: r7 D3 ~1 {; vtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: f6 W. @8 S) X5 u. K1 U

0 n9 J1 [% O- q7 V$ Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟3tvb now,tvbnow,bttvb  m& M' w; E" b  c$ p. n
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。+ w6 E* A9 Q2 t# ~% I: e
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招公仔箱論壇6 G( ~  r5 W/ I8 _3 p. i/ n
os.tvboxnow.com. m6 }1 H5 x3 N
淋醬
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0 Q) n9 v# A  J) b* l3 u1 B: u公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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+ y# a- J* k# P8 V$ o/ ~[attach]59181[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 r* k- _' U# l1 w( X
步驟1
8 j$ g5 m3 F6 P+ q淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
" U- n% @, P* \6 E9 R( R公仔箱論壇& Y9 V8 k7 c! J
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 @- P5 M3 u# F! P' x) Y
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb# v1 @$ v' |. f. w! {

! t1 r6 \. f! z  I2 O7 O步驟3os.tvboxnow.com$ E7 i$ A( L3 ]( y2 }; x0 L
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
* W  `+ X) e; {: H公仔箱論壇4 j8 u. A  ?& @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
9 g5 Q9 C* j' \& H1 ?$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `( G3 u* n* B& X! Y, ^5 P抹刀與三角齒刮板的運用
  P) M/ u& B3 |+ v( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb6 ]- h: b  d3 I% n9 G. g- b
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇7 W' M- ~5 D# s- `- Q" \. @

) t, N, {$ `# q  Vtvb now,tvbnow,bttvb5 L* @4 ^0 e8 y; ~3 t6 D
抹刀示範15 s+ v/ G  ^8 q
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+ B7 E  c0 Z# S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
1 m, K; o) n% g3 H# Qos.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
# W" I& e3 h- G8 x5 S公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" L' l1 _* i, d
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 os.tvboxnow.com+ x8 x' d" D& C& x

% u0 q$ o( L$ U. Bos.tvboxnow.com抹刀示範2
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- H  T) w* X9 S, h" k+ E" `2 tos.tvboxnow.com利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 ; E, C9 u4 q1 U2 z; i- d+ R! S
抹刀示範3
1 ^+ w1 c/ W5 J+ X- {# Pos.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
3 F$ i0 s+ d1 X: r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 Y2 T7 G6 s. |; [
鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; S& M# n) u
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 |; ^- N  V7 S  f; `
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
+ p4 y4 T: ^7 g3 v! P7 F+ v公仔箱論壇! K* M0 {' ]2 i5 V6 H' r
其他裝飾
  b% G5 V0 c8 X  Ttvb now,tvbnow,bttvb[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* c' I; j/ z& `& f) ~0 h
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 f5 j' G0 @" E

( C. t/ ~: W; C! Z- F% s公仔箱論壇[attach]59188[/attach]
4 z6 Y) m6 W( l& A- \$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
; n1 K  T% A% k) ktvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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: l  Q, ^2 e# v$ f. Y% P6 n+ x公仔箱論壇巧克力裝飾
. E# \+ Z9 p4 u0 `7 @巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
. r- X+ C; f$ o0 Y* xos.tvboxnow.com# l6 p; S% r4 {7 i1 J6 [( w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
' B4 u+ `) x. s% _where can learn make a cake in hk ?
7 ]; J6 t9 b% \) F: H3 P
6 b' c8 W; R% t6 q

8 M# m  i+ r) `; p9 k工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' ]3 G8 ^3 K! Q. d

( }& I, t) [3 s$ Q* j公仔箱論壇; S, E2 G6 N5 H1 ~" a. m; ]
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
# R$ F7 b0 n( f& t' o- Y* A6 f3 ]1 P( i- _- b& p& W* k4 q
tvb now,tvbnow,bttvb, c/ }' r1 w3 j% f9 {8 j  b+ [: t
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) ~, S% m7 z7 D
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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6 K3 l+ r, N: nos.tvboxnow.com1 o2 j2 T% D! B! `5 z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇: n( m2 f6 P; M5 m, G# w- r1 {

: ^! m- f1 O5 i0 ]) K) n1 ^8 |9 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 _: L) ]0 y: A1 Z) Y
+ N- B8 c' }) [- m
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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' S  t1 t) G3 x- f+ t+ M* B: W  gos.tvboxnow.comthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 os.tvboxnow.com: ?# \  n: |& ^& W# t
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
; [, J, L7 |; o, h6 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 T. a" ~: x: d* C' g/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ a3 l& x* j, ^+ @+ w3 c" W& f7 _
i know everything if u learn it 公仔箱論壇/ f! w: A, |0 V' `! ?: Z
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ n' p- \4 Q2 s( L3 ?
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
( {& }) `+ j0 |) Q1 @. Ttvb now,tvbnow,bttvb我會try try的
) C$ v& e" S: w  ktvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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