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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
+ b. ?9 n7 \1 o( d) X. w# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( q  V5 L/ ~
初哥台式雪花: x4 v4 O; m& C
舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 d. o  A" m

  g* k- O! i9 h  n5 j/ `冰凍外賣/ B9 \$ t! i7 [, W& q9 H$ L4 n9 S8 w
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。tvb now,tvbnow,bttvb. J( {7 h5 O3 ~# i/ p

% R5 o8 E- ~0 ~/ q. U  }黑白森林雪花冰$33        公仔箱論壇0 V0 T+ C5 s( ?$ n. D3 y: ^# D: f
       
6 E4 N- ?' R2 h/ e# G4 B+ mtvb now,tvbnow,bttvb用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 a& c# Z2 l, ~+ a9 C2 \

  @. i+ X& a" ]& N% H+ [os.tvboxnow.com四哥雪花冰$55       
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ I1 N# Y! K7 T" l) O+ f

* \/ o, _6 m( l# J' \8 D9 w公仔箱論壇雪花蛻變$25        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- O8 ?( D. F+ i/ {( |8 ?  m
       
% z# I( Z8 u7 P0 F) R公仔箱論壇花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 os.tvboxnow.com# X! p- U, e* h! I0 d# R
公仔箱論壇( U1 ?- @2 {) n, h4 f- o2 E
焦糖咖啡雪花冰$28          n: Y# @0 J* ]1 U- F( G
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。
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4 U  |- i, O' _" E% ttvb now,tvbnow,bttvb百香果雪花冰$30        tvb now,tvbnow,bttvb* g) q* r, m' f. g5 X0 r- ^9 r
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百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。 os.tvboxnow.com; `6 t5 X& l& X& B8 x! e6 f

2 @# C; n. |0 A0 v" h7 x: P1 X5 d# M; ytvb now,tvbnow,bttvb紅粉佳人$30       
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( k* P" e! s& q3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* p' i" b* [# u$ i" G& K
       
1 A. H2 Y- E# m, O8 |  Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- z+ Z* W2 B2 z6 ~2 W
四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]' n3 Q5 t, |! }! W3 n
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。; R+ c: |5 S: Q) z9 X+ u. @% F' N
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黑色誘惑$46        公仔箱論壇5 d) |. m' m5 c& v0 J9 S9 l3 @

' @: O: ~# k, ]+ a公仔箱論壇香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。 公仔箱論壇' e% n/ z( e* f( f3 r1 J7 a

' w- I( L' H) B8 B: o$ t4 |, cos.tvboxnow.com白雪紅霞$45
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9 ^9 e  W# Z0 v: n$ u5 I0 y5 U公仔箱論壇白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。 ! U: e% v5 {" S( o- R8 G1 M
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
' {, J& r0 j3 R4 \9 }) j: t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) f! [% W9 ?6 y0 _+ G6 t
原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。os.tvboxnow.com$ q6 E7 J. H$ f0 J* {, z1 o( z( V
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伯爵奶茶$36       
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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日本南瓜雪花冰$33        6 S* ]( c+ c% H6 N: a  p: E$ ~

$ _, x9 l! W% w9 T. Q1 i0 w& n以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。
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& B# Z+ @4 S4 r: k: P: O; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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1 q! _! T8 \+ t" c' q+ eos.tvboxnow.com街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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香芋綿綿冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb% }" D$ _( |* o% j# Q+ \

* m1 }* ~2 t0 `公仔箱論壇用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' a7 x7 `% t7 Y

2 A- W' B6 j, G. n) a8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶綿綿冰$20        os.tvboxnow.com; G1 I( ]& ]" l7 ^) Y5 b% @

0 W& w& [4 ^: i8 p用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。公仔箱論壇' A- i( w6 r0 }2 s/ s
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綠茶綿綿冰$20       
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0 z+ o5 A6 p) Q0 Z6 d+ }保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。 9 V) i6 |# q& o. l5 J3 }& u$ h. t
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冰$20       
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不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。
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2 Q, Y" t# I) a, R; S9 {巧克力綿綿冰$20
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$ S( ]  n$ J* |( {4 b: l% Q用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。 公仔箱論壇  ~7 I4 E8 f6 z$ L* w7 P2 f& V
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大玩()旺角西洋菜街)
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9 }, X$ j) u, g' q% i8 Ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)公仔箱論壇! M' v: H! f( ^$ ^/ H! w
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豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。
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朱古力雪花冰$30TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 S. r3 P- f4 l
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感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。
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! Z) \( S1 G& d番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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% ]2 Z) s# Z5 F' h; _- d公仔箱論壇用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。 tvb now,tvbnow,bttvb* j- c/ u. U5 z( \! x: `
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% k" X. T0 R/ I9 c. h5 k$ ?tvb now,tvbnow,bttvb甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )公仔箱論壇, Y  ^( O" ]) T* u; k, Q, v
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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