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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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7 P/ W. J, j# R' ^2 Z1 C5 [os.tvboxnow.com初哥台式雪花
4 v( _: n4 D0 {6 t% R舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。
" l5 d, Q. P# U, O5 V0 s/ V1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R' K- Y" w5 U+ a3 f" B/ X2 `4 I冰凍外賣os.tvboxnow.com% K/ T& |5 e& h  R6 T2 y
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
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. @! m1 @! @6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑白森林雪花冰$33       
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。
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四哥雪花冰$55        os.tvboxnow.com+ [3 h1 X& i/ s" E& b. ?
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 0 G" N- \7 z! A( l7 w) E) S

1 r# M$ d; h7 Stvb now,tvbnow,bttvb雪花蛻變$25       
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 os.tvboxnow.com: m% B8 l, w7 x4 Z

6 z; I% @! @( u& F( atvb now,tvbnow,bttvb焦糖咖啡雪花冰$28       
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。 ; G9 A3 u4 ^  q# i# j3 _. w

& T5 W; s! d$ B! F9 A6 |7 F/ b7 Z! oos.tvboxnow.com百香果雪花冰$30        ' m1 s! D0 n' s1 S
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百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。 os.tvboxnow.com; g8 t6 B) a  O3 L9 n# N  Q6 b

, _% @/ @9 ~3 Y* A* f5 p+ e6 y& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅粉佳人$30        / Z: e6 _9 x; {5 J6 J: N+ \# ~/ A
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! p- ]4 h4 f- A) btvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 t. U0 d0 T6 L! h! k

  P5 F4 M' |+ }+ @7 z8 L: ^- j4 ^公仔箱論壇四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 @8 R* A% T3 Q9 C2 h/ ~8 m

* S  B. _+ n1 c: P! y* d一冰兩味 公仔箱論壇) K9 o( E' Z0 ~; T# ~
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。
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黑色誘惑$46       
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香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# D- c" ?  ?8 C
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白雪紅霞$45' Q; u; s+ ], ]  w' O

* s, O; M1 w8 {2 o9 g白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
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伯爵奶茶$36        1 H' O$ {- Z) G: E' H# y3 _3 T

2 a9 U" B' C, q用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I, ^3 o; A, Y
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日本南瓜雪花冰$33        公仔箱論壇7 f* o# J0 C3 \

. w: C# J, W  I) U% o以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 G# m0 r& T0 O( D3 X
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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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) N; d$ H& |' o" [7 f$ O) O4 w街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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& m& F$ b3 p( j8 ?os.tvboxnow.com香芋綿綿冰$20        ! P( ]" X! Z7 E& m, E) w$ V  K1 g2 y

$ ^; O4 Z- B2 I& O用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。, V  i1 w0 Q7 S: @4 v9 `

& l/ H& F' X( p# r; Vos.tvboxnow.com牛奶綿綿冰$20        ; ]0 q' ^% r6 G* H2 j; j

' x" a9 I* ]4 ]4 ?% v公仔箱論壇用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。
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) C. K3 W% U+ s# Y  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶綿綿冰$20        ! \! l% m' K! s! b3 I
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。
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冰$20        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" C5 Y- K4 w) Z! Q

) I2 y: W/ L! l8 c; x2 {0 k4 y0 e# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。
9 q$ Y. Z: X7 |7 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; J6 e) k* P, ~
巧克力綿綿冰$20
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用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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大玩()旺角西洋菜街)
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豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。, X+ u# j3 A8 s" ?7 _& X# _8 D

1 |: q% X/ z& F! J. |6 _; Q豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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$ L! E: Q" a# Q5 \# U# y. utvb now,tvbnow,bttvb豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。* O; V! {6 S, t  Z( W; F* _

7 L" L) O' `# c/ Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力雪花冰$30TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 z0 ?5 P8 q  J3 e' u. Z3 H
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感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。
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( M5 n( X0 V. m5 R公仔箱論壇番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。
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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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