標題: [中式食譜] 一哥炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-26 01:45 PM     標題: 一哥炒飯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 t0 `" H( o' z( f1 n5 p/ J
鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# l/ ]$ E. U( j5 Y) n+ p
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。5 _& r7 X. B# A' J0 Y

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炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。3 u5 e0 o1 y. i. {$ q

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