標題: [食肆地點] 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-24 01:55 PM     標題: 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗

肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。公仔箱論壇& z8 v1 t) o- O5 G% E9 o. W

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# q/ i. ?# f8 N7 B+ L* D" Z* B0 j■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% P& w: F0 `# G" c7 w9 Q

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! j: m; u4 W- _# \5 b$ J7 \■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。
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■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
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9 ?& x* s5 d2 \1 t% N$ V9 U公仔箱論壇泰昌餅家
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0 c+ ~! E7 z( Q5 `# m6 Vtvb now,tvbnow,bttvb兩蚊煲呔曾蛋撻
( H/ t/ g8 S8 Q- {# \公仔箱論壇經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？- c  P- w+ r( x# i: P9 W5 L5 x

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7 k$ g0 ~- a% c9 e, H  ^9 O6 s■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" r3 Q! g$ H  K3 S
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& z0 S/ ?$ B, n* Q寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）
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新蛇竇味道依然
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7 F& j& v& v* R. {& h6 _0 z4 \$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( S+ [5 h+ f( ~3 q

0 ]4 y  s2 s8 L8 `1 h$ [8 v9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c( [; a2 z5 q, P2 Z' U( ?公仔箱論壇■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。* i4 r) K. g5 C$ d2 u3 _& L
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樂香園㗎啡室（中環機利文新街）tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ x" Z& k0 [

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# E# w4 {/ q) D* Z# i1 |' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）; G& T+ P* d* o. y0 ]9 m6 g
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蛇竇蛋撻$4       
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5 F% X5 S& l7 u3 d" {1 k9 sos.tvboxnow.com撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）公仔箱論壇& n+ A$ f$ ]$ B% u
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寶城蛋撻$2        os.tvboxnow.com1 _. I# d) a5 K' l% h7 j2 l  j
       
$ d+ h8 L' _+ n7 k( t3 \: J8 @公仔箱論壇餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城） os.tvboxnow.com! |+ ^0 a6 k6 K, w% p7 q5 S

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■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。
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