公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ , ~0 X6 m6 H7 I

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。公仔箱論壇7 u& v! x7 T* i" D ^' R/ m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ ]1 J8 t% V, F0 `2 B! W8 F
; _ {: }, n$ A8 n& l; s' z6 ?

1 S& Z7 h% w y) F. w1 }5 Z
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。os.tvboxnow.com+ { V7 h4 d& L7 g! s7 _2 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* D/ b- n: V( {
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; S6 I- G# G* c6 F# L4 p

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。( n$ b5 d) c8 n/ J3 u0 C- w9 [

tvb now,tvbnow,bttvb5 I- G3 y# {8 e5 _+ z
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
公仔箱論壇, X; A( f- T2 j$ D4 y% k# ~! B

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
- \1 E3 n& F3 B1 ^, l
來自名門之後0 Q/ ~& G% X' ~
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 8 {, M% _# X( B
公仔箱論壇! M9 o5 c' G" [
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 j* t0 a( {" m6 D5 `
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 os.tvboxnow.com+ `; i6 S. j; `. p! T
$ g6 j6 o. J3 M. m7 M
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。公仔箱論壇8 U% [. W; X% Z9 P- L

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

公仔箱論壇, I6 D0 e. W) L! s: u0 E1 w# V Q
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 }+ w& a. R' n3 j' p; X4 X

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 U% ^/ s) d6 ?: {% @3 x" |% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 I; V5 [, J+ p2 o) w
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。公仔箱論壇+ L5 O- |( [& y4 {2 W
" V% g8 D# ^7 b% `/ K" t6 h) `# K
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。公仔箱論壇4 L1 ~* n( v! `4 L

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 . W- V1 v N/ e: F

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？公仔箱論壇! E/ j. s# l, J6 \9 O6 l
tvb now,tvbnow,bttvb1 l, A0 n! p3 N4 {8 y6 R+ Y
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 0 C. ^# V; Y% x7 l
4 I8 v. t* [# y1 e% }
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 o5 o" i5 ]0 E

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。tvb now,tvbnow,bttvb& l. R+ z' @# u# b& n, Y K

tvb now,tvbnow,bttvb9 x" h8 i- ]2 G% T/ t' i% m2 L

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。公仔箱論壇) H' ?0 y" b' a
9 O1 `* E3 X6 @7 i
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 os.tvboxnow.com" L; X8 R( O% I. Y9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( ^5 A1 y& {! C( M& S R
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。

3 f$ S) c T" E8 O3 u5 E) }% U; Y
粟米肉粒飯 $18.91 Y' Y% `: _2 m& e& ]
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。& @8 B0 x3 e1 h& l0 ]; F( u
公仔箱論壇# r% F9 C* _$ Z7 F

% f# W2 r) M# k

椰汁咖喱雞飯 $167 Q$ n( z9 c; [7 }2 X) |" ^
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ f2 [ [) C7 ^. I" U

公仔箱論壇. x1 h/ t' [/ O0 _" K7 [: y
日式咖喱豬扒飯 $16os.tvboxnow.com' l) U' P6 _+ s2 `2 u1 b
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。
8 h7 H0 y9 Z, k6 K9 k' ]! n

公仔箱論壇" |* Q3 M5 o- A8 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ z) U0 A& N ^! A
和風牛肉飯 $15公仔箱論壇8 b. ]: V& o" n/ q# e- U
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。( X% \- `5 y9 H" a. P5 L# @
1 M! j) u4 R5 F$ b2 l, p# B' i

波仔菜：售價 $10-15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ F: K. E) E) F+ `
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 U2 r5 J% S$ x: @1 ?. u ]4 b

公仔箱論壇$ Y. ~8 q9 V- w/ R' _9 R$ {" A

糖水：售價 $12-$15公仔箱論壇" j- j0 w, a, x+ [3 _, A
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) }; f1 a/ `" X* X0 P. U% G8 x

公仔箱論壇8 q; ]2 M; T0 c& [' u& ~& l9 g9 S
tvb now,tvbnow,bttvb" `) ~6 \. y* G8 P W2 l6 S

公仔箱論壇$ b! y7 _. L0 o# q/ c; e# Y
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。公仔箱論壇; K, Q& Z2 _( B% h2 T
( K8 c- G# b& {
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。公仔箱論壇' t" c2 r# a5 V8 T
% A+ S) v+ D. h7 z4 T& }# M6 @6 s
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 tvb now,tvbnow,bttvb' R9 F8 a3 ^% y9 w, [/ b

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。公仔箱論壇6 s- O: C7 `2 i
tvb now,tvbnow,bttvb! `3 L, l$ _+ O) d8 o+ I
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 os.tvboxnow.com6 J3 ^. u! {% _* D% v( V% _
公仔箱論壇3 ]- q( W9 M7 X% r! P! P6 a
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 os.tvboxnow.com' I- q5 D- R5 `' |8 {
# ~* E4 A, B+ R& S# ^% {1 u" q' Q
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。tvb now,tvbnow,bttvb5 n. P* p- M, `8 O0 N' O& i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( ? ~# V. B/ E! e: }
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。os.tvboxnow.com+ u% u, U/ J7 }4 o8 q. f

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。

8 c. W) n5 h& e
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。os.tvboxnow.com k/ E6 {! h' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; X) Y, n: P

tvb now,tvbnow,bttvb# V9 ], d! z) S. L$ ? o
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。os.tvboxnow.com, {7 r7 \0 l5 a4 q
! n4 S$ m( u, ?& U$ X

5. 烹好後會由機器封口。tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 l: t% R/ [$ i5 G/ k

# i2 W9 i0 Z' [5 d
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)