標題:
[美食介紹]
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:48 PM
標題:
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
tvb now,tvbnow,bttvb- Y# r0 s3 v7 p$ {
tvb now,tvbnow,bttvb' [* x: T9 u- D$ }9 S- `3 Q) n5 F
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
tvb now,tvbnow,bttvb; C; [ z1 S& p3 E8 H+ \
: N, L$ [/ O" f, ^' d公仔箱論壇
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
4 s( }; b, v* X' ? I2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m O: F& y* G, w
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& x, i$ q7 D i% R, {
公仔箱論壇9 l6 S( F- }3 M! P$ B$ u8 p, [
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
& f4 S. _+ ?0 Z1 _4 G9 S2 i; z. Bos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com p1 p, M _, Q( M; |
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
. U! x; t9 r; Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 m3 W1 L8 g% t
實 實 在 在 的 麵 包 味
$ ~7 W$ r- d# g7 _
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ ]0 }& q4 g; V# Y" [
- V( L" o+ @5 B' \. ~tvb now,tvbnow,bttvb
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
7 Y" [6 ~+ ?( ^- E, N1 Q" Q0 m
; Z" y% d. E( `' V3 Q7 X* S3 c
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 s4 z1 }6 f' [7 A
公仔箱論壇* v6 ?$ J6 P6 h1 B/ Q
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
os.tvboxnow.com2 @. r3 }( d2 ^+ K! N* b- F
, c7 E% W" y: M
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 S% \1 z- i7 g
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
* e+ ?$ \% V% Q4 Q% V+ h+ L, n
( e3 N# o; @+ p' w9 f2 z! q公仔箱論壇
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
, z! O2 Y$ \; j9 |+ o/ {: i. t$ ]公仔箱論壇
2 e/ Y) n& F& l; x9 o公仔箱論壇
& |) `+ l5 X# r& s5 i/ Q7 cos.tvboxnow.com
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
) Z, V. _" v0 B/ I' |: _公仔箱論壇
公仔箱論壇# O7 \5 U" a b" G" W( E% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" q$ \$ ?+ V: A+ L
德 國 黑 麥 包 $20
2 }1 o: y; O6 I. D1 Q
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
9 \% V7 I, q. G2 f. L% g
( {) N/ R" V7 L- x# i. I+ C
5 s) c# _ p5 P# e+ x
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
% F) n, E+ s1 p- Z: n J* V; y
3 |' M/ k; c5 p7 Z
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種
Sourdough
; j" j$ m& K/ O( j: ^% B/ \7 K1 r2 Z
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
2 t- d8 F' m" v( Y# ^0 {3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
) L. W. I6 h4 z3 q" I) l0 @( ^os.tvboxnow.com
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
1 n- P6 @; C+ H- t/ a! G7 \
7 ]; N8 D; f' |( |) Z$ x+ G
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
- E2 \. ^% f* l* O) s* F公仔箱論壇
4 N& Y4 C& f8 L5 f. f/ ?, j: m
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
os.tvboxnow.com8 k3 N! O# L( e6 [
os.tvboxnow.com$ G! v% o0 g- C7 }4 F# A( G
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
( S) V0 z; I: n+ y
公仔箱論壇4 O" }% U6 j# V3 o' E3 x& y5 s* L) l
tvb now,tvbnow,bttvb) v. q; D, x, t: B+ y$ A
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
公仔箱論壇+ |0 _+ i! b6 v& _3 R) z3 K k( j
os.tvboxnow.com; L y+ s" \# k0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# H% }9 C) C1 j4 y' J/ b
海 鹽 牛 油 $41
公仔箱論壇, v- v1 X" T g; [9 I8 \7 i( A( v
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
/ P8 j t% F! L- F7 d/ i- N
* c4 v; i" [ E公仔箱論壇
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
/ i8 X( g+ W7 N9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
os.tvboxnow.com% b! K h# ?. m$ f/ `) _
8 T% u U' `# g# B6 z7 L( l% Z
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j N# l) U3 C; U0 J3 }
# f) c2 Q6 G; n( K% h `os.tvboxnow.com
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
0 R9 f0 H; j# u' ~9 r, q* g
# q# d5 V2 L! ? d# m: z
2 Q4 C5 x9 g6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Eggs Benedict$68
- a* |0 B. ~. Q- g+ R; Q2 n$ A) Ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# M9 n9 y2 H- A+ l7 R: k; F) }
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
os.tvboxnow.com" x5 i6 o0 d9 P4 x8 p
+ u/ ~! n7 `: V* [- }+ V9 E
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃
吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 U# s7 X. B; v; H0 \, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ H- w5 @1 {: ~& V
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
( z% G) A0 f6 n: w% [' wos.tvboxnow.com
1 E7 B$ K8 D6 m4 c5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
+ W- ?0 {: i: C2 Z! T; \+ W% V, c! e. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" x1 f, Z5 S# c
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
D: C" A. u2 d+ v7 \7 v公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" T! r6 s4 X& g2 n
Shoplist
tvb now,tvbnow,bttvb, d, [/ G+ s; R- t7 L3 ^# v
city'super 中 環 IFC 二 期
os.tvboxnow.com7 X0 ?4 F9 d! N
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
( \6 Z* |2 _) l7 z) j) p8 @* h% {
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
9 J, B8 [+ z7 C& y4 P% z* ]. Btvb now,tvbnow,bttvb
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" q$ \$ ?+ V: A+ L
5 s) c# _ p5 P# e+ x
tvb now,tvbnow,bttvb) v. q; D, x, t: B+ y$ A
tvb now,tvbnow,bttvb# H% }9 C) C1 j4 y' J/ b