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標題: [食肆地點] 槟城大山脚-巴刹街香浓盖饭 [打印本頁]

作者: henrysuncpu 時間: 2009-6-9 01:47 PM 標題: 槟城大山脚-巴刹街香浓盖饭

巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）os.tvboxnow.com0 b8 ^5 B' ^+ B' n' E, j
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）1 D, p) c- \ k+ R6 K. F9 G
价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。+ ^: y) M1 t: _* y. w2 a* c

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老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后8 \3 d/ E& N- M2 X7 X7 d
，“浇”上香浓够味的卤汁。
超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香* y! x) p2 k; I- r Z
溢四处的蒸饭。
. \* @; Z f$ C/ M; K# D 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主) [9 N3 w2 x6 T1 x+ o! C3 N
要配料。os.tvboxnow.com& y' F; \8 I$ N. w; V, G

三代相传

盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 M8 O2 K) p

老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。

芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。os.tvboxnow.com0 T0 ^& K3 d8 ^; Y

除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。: ^$ e. ~4 s" @( s/ j6 {

不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段公仔箱論壇) v8 h- C1 i+ p, w$ f
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被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
. e" j% j; r( F ，仅一个摊格及几张桌椅。tvb now,tvbnow,bttvb0 m) |$ s, v# K0 T. D; I

大排长龙tvb now,tvbnow,bttvb6 R% _% |. E0 R1 W6 p5 {1 N
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。tvb now,tvbnow,bttvb; i4 ]( `& J3 v+ T) H3 J! Z8 d

别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！

老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。

作者: hao88 時間: 2009-6-11 12:01 PM

must try someday, butterworth guy but nvr try b4

作者: dee138 時間: 2009-6-17 04:09 AM

thanks a lot .

作者: kityee168 時間: 2009-6-17 07:55 AM

thanks so much...

作者: 回憶仔 時間: 2009-6-18 01:23 PM

Thanks for your effort. Good.

作者: jfs 時間: 2009-6-20 01:35 PM

盖饭盖饭！！！！！！！！！！

作者: wenJ 時間: 2009-6-22 06:50 PM

yummy yummy~9 [( X8 n# z" `9 n3 m3 `
thanks for sharing

作者: k23bb 時間: 2009-6-23 11:49 PM

睇下都想食...多謝分享!

作者: luiwolf13 時間: 2009-7-10 08:11 PM

很想去试看看！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

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老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后8 \3 d/ E& N- M2 X7 X7 d ，“浇”上香浓够味的卤汁。	超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香* y! x) p2 k; I- r Z 溢四处的蒸饭。 . \* @; Z f$ C/ M; K# D	聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主) [9 N3 w2 x6 T1 x+ o! C3 N 要配料。os.tvboxnow.com& y' F; \8 I$ N. w; V, G

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老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段公仔箱論壇) v8 h- C1 i+ p, w$ f 。	被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋 . e" j% j; r( F ，仅一个摊格及几张桌椅。tvb now,tvbnow,bttvb0 m) \|$ s, v# K0 T. D; I