標題:
[中式食譜]
八仙過海鬧羅漢
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-6-9 01:15 PM
標題:
八仙過海鬧羅漢
# r8 t& b6 i) j: X# k" ?5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
- h. R; ^- h1 W, j公仔箱論壇
os.tvboxnow.com& w9 ~* a4 i8 C9 N b1 i' N
" A. H0 D. b6 J. p
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
公仔箱論壇- B% a) {5 w7 V
8 y' @( z5 S" l8 G$ G$ Z公仔箱論壇
@; @" j/ a) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ a# F2 n6 o; n& R) o
製作過程：
os.tvboxnow.com- R: `( p! h0 p$ ^4 x
1 u8 X" F: \5 J; r4 T l
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
* D: G1 J5 Q8 q- c
* ^2 F; M1 [! S# g: L
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' X; a+ S7 H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
