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標題: [中式食譜] 金針石崇魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-6 08:38 AM 標題: 金針石崇魚湯

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材料7 K- f$ L7 D9 Y2 g4 K# H
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46. \; N+ u" W# I+ a& P
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238公仔箱論壇, F" B$ C% }# f/ G2 c: z
3. 意大利海鹽︰ HK$65os.tvboxnow.com( a! O% K' [0 q0 |, [7 R
4. 本地有機薑︰ HK$40os.tvboxnow.com/ ?1 W3 ^& `: o' S
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷 tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 A) o' S* h
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8
4. 量匙一套︰ HK$25tvb now,tvbnow,bttvb& I- F, N; R+ X5 I, D3 }
5. Polyethylene 切板︰ HK$279tvb now,tvbnow,bttvb: k( t9 F7 v7 k. }
6. 廚師刀︰ HK$395
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 Y* |2 u V
9. 計時器︰ HK$188
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360公仔箱論壇3 q- P( ?4 O$ q$ U" Z7 a

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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ o2 X$ Z: v3 [
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ L9 R5 u9 ^9 |+ j. E" i
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。公仔箱論壇) _ w d% z* S
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; D" C" E! o3 T$ {2 Y K
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。公仔箱論壇3 N5 L1 _) |& g: P
5. 隔去湯渣，取魚湯。 . Y# Z, {7 b, M3 V: i3 \: m0 C6 q
6. 金針洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) ]# b8 `$ I
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。4 m+ [0 c9 V/ T. g

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