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標題: [西式食譜] 包公骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-5 01:53 PM 標題: 包公骨

材料
排骨 8 両、鹽 1/2 茶匙、生粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) k" a* Q8 e- k
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黑醋汁
鎮江醋 6 湯匙、糖 5 茶匙、生抽 1 茶匙、蒜茸 / 麻油各少許、生粉水適量6 t, V8 T: Q& H5 d1 ?) @6 P- b

做法公仔箱論壇: r+ ~4 B6 s( i, t3 R6 z
1. 排骨用鹽醃 15 分鐘，拍上生粉。燒滾油至 180 度，大火炸至浮起及金黃色，撈起。 , ]/ r0 r0 c# s8 o- ^8 o- i

2. 起鑊中火爆香蒜茸，加入鎮江醋、糖及生抽，煮溶糖後熄火，加入排骨兜勻，加入生粉水快手埋芡，再加幾滴麻油便可上碟。' B5 }' r# ~7 s1 e1 L
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煮糖醋汁很易燶，糖溶後便要熄火，所以排骨回鑊及埋芡要快手。

作者: ireland.man 時間: 2009-6-11 09:13 AM

thank you i love sweet and sour

作者: hao88 時間: 2009-6-11 11:33 AM

ok, must try , normally i use tomato sos to replace.

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