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標題: [中式食譜] 富貴金茄 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2009-6-2 02:11 AM 標題: 富貴金茄

材料 ( k' c1 i9 M  ~  H/ b. F

　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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碎肉和蝦仁調味料 ! @7 x6 }: X1 K. f
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　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料

　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 v. l' ]# {# R  w+ E
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb& |7 n% {8 a3 d  I& d

　　（1）將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌，加水3/4 杯，再拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% h+ x) J9 t% }2 b

　　（2）蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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　　（3）茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。公仔箱論壇3 D. e- ]4 W, c* \4 Z

　　（4）將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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　　（5）將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹

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