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標題: [西式食譜] 法式洋葱湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-30 10:52 AM 標題: 法式洋葱湯

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Ingredients （二人分量）, U' \. J: c* U0 o1 g9 |) ^( _! {4 F
牛油︰ 50 克 ( ?) q( r5 b6 l8 i
洋葱絲︰ 500 克 3 s3 g$ D  Y$ d4 ]# f7 n" M/ q4 E
鹽︰ 5 克
糖︰ 5 克
麵粉︰ 5 克
白酒︰ 100 毫升 os.tvboxnow.com5 y) w3 s" s3 G6 f& D
雞湯︰ 500 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 A2 ~& F: ]( \+ a8 u
百里香︰ 1 束 tvb now,tvbnow,bttvb$ o; ^. M4 h9 s9 Z  C. ^# J
黑椒碎︰少許
法包多士︰ 1 片
Gruyere 芝士碎︰ 20 克  z0 I. A3 S" }& I: R6 w" b
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Steps
1. 平底鍋開中火，放入牛油煮溶，加入洋葱絲、鹽及糖炒 2 分鐘，加蓋，每隔2-3 分鐘開蓋攪拌一次，直至洋葱變軟身後，轉用大火開蓋炒至洋葱微微呈金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 t! |" `4 J1 l

2. 熄火，加入麵粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; L" H3 O, E/ A$ b2 H' Z* I4 H# ]

3. 先倒入白酒，將洋葱與麵粉攪到完全混和，再加入雞湯、百里香及黑椒碎，開大火煮滾後，轉用小火煮 15 分鐘。隨即從湯中取出百里香。

4. 將洋葱湯放入焗盅內，加上法包多士及撒上芝士碎，放入 220 ℃ 焗爐焗 5 分鐘至芝士變成金黃色即成。

Tips
1. 洋葱大約炒十分鐘便夠軟腍。洋葱不可以燒焦，否則湯會略帶苦澀味。
2. 法包多士的做法是將法包切片，塗上牛油，放入 160 ℃ 焗爐焗 8 分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ q0 o$ X+ X5 I9 Y7 {
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