標題: [西式食譜] 法 式 洋 葱 湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-30 10:52 AM     標題: 法 式 洋 葱 湯

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: H4 j  q" E9 A# t% ]" Ptvb now,tvbnow,bttvbIngredients （ 二 人 分 量 ）公仔箱論壇- U0 q! b, |- ?& k
牛 油 ︰ 50 克 公仔箱論壇( @- `  n- x+ g+ v" d( H0 k: Q$ b
洋 葱 絲 ︰ 500 克
, p% y2 \$ u8 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ︰ 5 克
& D# D8 [* K" y; y, T糖 ︰ 5 克 " i6 \0 I2 u% i/ X7 ]6 y6 A; @; R
麵 粉 ︰ 5 克 公仔箱論壇$ V4 t3 V8 |4 R- A2 i( b9 R
白 酒 ︰ 100 毫 升
* u$ h1 u% m: H公仔箱論壇雞 湯 ︰ 500 毫 升 ( @& S7 T9 n; ^" b) h
百 里 香 ︰ 1 束
+ P5 r# y; b+ |7 \" i( B公仔箱論壇黑 椒 碎 ︰ 少 許
# f) g* W8 n' F6 sos.tvboxnow.com法 包 多 士 ︰ 1 片 ! S0 ]% b5 O, J  ]! f
Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克
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" U3 Q7 B: m6 H: o% r( PSteps. O6 W: `# |& L
1. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 r5 B+ t5 I

3 E; ?3 [0 R$ R9 ?/ m% @公仔箱論壇2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。 os.tvboxnow.com! I* K, `9 ]- ^
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3. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。 , G) }2 w6 K3 y' U& u/ [, X2 k$ A) M

/ r# J5 Z  ^! A9 w, W5 c公仔箱論壇4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb' k0 l; I+ A8 Z  u
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Tips5 ^  |8 M# S4 Z: C
1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。 9 f5 Y2 b( _5 [
2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。公仔箱論壇$ h: @! p5 j6 E" b
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