標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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9 n( ]. O. ?7 G: C: _公仔箱論壇
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. \! ]; |; Q& b1 P0 ]# z- e9 T3 ~% |酒 紅 色 靚 樣公仔箱論壇% c6 c1 e" L3 J
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5 [7 I5 k4 A% R# l: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 荷 蘭   U# A6 e5 [% l
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
3 U. ?  i/ o8 H公仔箱論壇味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
) e7 p/ \6 Z3 ]3 `! b0 E+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
3 M1 V4 B  I' \# {- Y$ J( n2 `2 I售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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, m1 ^0 z5 w, N- Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 x! S7 \6 F" ?& x3 W/ \. M獨 特 泥 味
: B. |. ^5 ?+ ]6 Y- }tvb now,tvbnow,bttvbPeruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
0 N9 ?4 i$ w6 a4 \  V7 F& Xos.tvboxnow.com產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。
& S/ \% {; L0 ^tvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
# F/ v. B8 Z3 P  _os.tvboxnow.com味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 1 \. `$ [& n! X+ w& g% ?- T
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
* p- L8 A; i: z" T% p# T! U) ]/ Mtvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
/ B& J! C5 o/ h# J9 Q6 o5 A公仔箱論壇公仔箱論壇4 r/ d1 z8 b8 C8 j5 B/ x5 V8 ], I, w

  O" w5 u& M' Q& |+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ A& J4 g+ `- N# U# |
有 奶 香 味公仔箱論壇+ F: o1 g0 J+ ^
男 爵 薯
$ n- w6 v' h7 ^: ?# m3 b! Qos.tvboxnow.com產 地 ： 日 本
6 \/ y) w8 y- R% Q% J! w6 N- r公仔箱論壇特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 4 n6 I; b% ]  N- o. i3 k
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 os.tvboxnow.com: m  b) O! e+ Q3 O
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
+ {  }+ t# I% j5 `7 l: Jos.tvboxnow.com售 價 ： $21/260 克 （ B ）os.tvboxnow.com  _/ _7 W, W# `6 k1 j

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7 W: M1 P1 O+ F  ~9 D$ n, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 P. w- H0 z2 j
Cherie
, p. F' W5 x! Q- fos.tvboxnow.com產 地 ： 法 國
# U# s- ?1 _( P; g$ Z, [特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
8 D1 `5 S0 C9 b味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
) R$ J, u0 h$ ~2 c+ hos.tvboxnow.com烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 + C- G) l* V4 ~3 x7 n* ]7 I
售 價 ： $45/500 克 （ A ）
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7 M) Q; A2 w1 U5 g* a: Tos.tvboxnow.com
' u2 o: i9 ]5 F6 CBintje （ 又 稱 手 指 薯 ）% e3 c, h" n+ K( ~0 C
產 地 ： 荷 蘭
; T! [3 Y$ p2 T' T( A公仔箱論壇特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
; F7 Q. [5 |8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 入 口 粉 甜 。
% j; w) R# F( f6 b6 d+ ^5 z烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
  \3 M* ~, Q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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" a2 T2 |9 O7 U/ qos.tvboxnow.comMayQueen
  d" T( m' l" Xos.tvboxnow.com產 地 ： 日 本 公仔箱論壇8 i' g( C/ C5 O+ y; [, f6 @
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。   A5 L1 M/ T1 R5 @
味 道 ： 香 綿 軟 滑 : Y7 d3 Q) d  ^& W
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 ?4 R" }' u! p
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇0 `' S- f8 H8 l( o4 L4 N" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) r0 |; B# k* A8 C' J: {' E  k

0 c0 }& j" G9 E2 y公仔箱論壇
) V, N1 E# J9 Y! c" A% w" utvb now,tvbnow,bttvbRusset （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
7 x" ?6 d3 y: q. |( W/ c4 Z# b產 地 ： 美 國 tvb now,tvbnow,bttvb6 q) Z9 s# |0 Z( r$ a& O
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
! w# k! c6 d4 _9 N1 D! p% u味 道 ： 質 感 較 粉 。
7 ]) G' t8 J* ^" z" I' i烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" {+ P7 b( y. R
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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1 p; C7 @; |5 t( e+ N/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Q' Z3 w; T8 P+ G3 s2 S9 `

9 y. r( i. u: C3 a7 A' N7 N% cAgria
2 E: U1 G9 P2 D+ ^+ a# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 德 國
% W) }" \- e, m  R1 P( ^) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
7 Z5 J4 i3 M# J5 j4 n& z0 X味 道 ： 肉 質 粉 嫩
# n. k/ b' _9 Jos.tvboxnow.com烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! `- a4 g  |* M+ h  f6 w  P- N
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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3 ?& t' y( {: m5 t( X% aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: d; V/ R1 k9 r
紅 皮 薯 （ Red Potato ）
; e3 |6 I9 o) F1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 澳 洲 tvb now,tvbnow,bttvb+ n: N4 \3 Z1 ?/ Y  p
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
: _& ~+ f+ y. v6 l- \3 d味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
6 i! V8 Z+ u9 Ctvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% q4 y0 e" C+ p" s
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）. V& h) h7 c( S

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) H1 {' U% p  fos.tvboxnow.com黃 肉 薯os.tvboxnow.com  p6 ^2 H  [" `. U
產 地 ： 中 國 公仔箱論壇- c. T* E  v, N
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 os.tvboxnow.com; }0 k- R' J9 \  ]" q
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 os.tvboxnow.com5 X0 X9 k, G- Q) O9 R( P/ J
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb- f2 N6 Q+ j) j
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）# O' A# w. |# @  k9 I* \% B4 q

) q- r. M3 f' I! f# Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 e! }8 W; C' b4 E! [3 O8 l4 _
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Yukon Gold" }! ~% `2 R' J" r4 |" ], F
產 地 ： 美 國
/ K& O8 b+ n  ]' d- d4 {0 {公仔箱論壇特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
9 g0 ?/ k6 n5 z# |, L味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 os.tvboxnow.com% C5 h, {% t" ^3 t6 o
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 ' F/ Y$ C7 A$ z' e
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）6 V' R$ r- R7 v1 }; T
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9 S+ m: N; e. [* t# @公仔箱論壇( |$ f) j8 G" p5 i$ [/ e( I2 B
Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） 9 R' s- @/ N% U% X
產 地 ： 荷 蘭
& G# F8 J& f1 M7 y特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
- M3 e% O- [( i; a+ D3 r; ?公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
( D* _& N% i, [4 _. y5 C: D公仔箱論壇烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
" ^6 a2 S+ `  ^1 ?) W; ^售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb' s- W2 a  O- K, ?% r8 t3 Q

# h, a. y! [, H7 V; t; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Sante
9 E  D! X0 l2 ?8 g# Z產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） " ^/ ?7 B% F6 @8 Y+ B/ e6 \, L" t
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i- b& N( Y* B8 y* n
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. E, ~0 J* \4 r0 e& p+ ~9 X, i3 A
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \* f- v2 I; J  h5 `
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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# Z7 `+ w( z( c3 j; e" E2 L" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W+ _- U1 r% t- i: GRua （ 有 機 薯 ）tvb now,tvbnow,bttvb! [9 x4 S: m0 n1 M5 P4 h" f/ u
產 地 ： 新 西 蘭 & l4 b* }/ L6 t  @
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 os.tvboxnow.com* a8 L  Y* D5 Y1 t6 r
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 2 {5 z& l: g3 t* U
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 公仔箱論壇9 V& f1 X, Q% i) i7 v& O
售 價 ： $6/100 克 （ A ）公仔箱論壇$ j0 V# l& w. P2 }8 R. L; m

: C! _; {* {& p$ G& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  t# o+ z8 K# Q- T5 o( L* T
公仔箱論壇' Q/ ?* N3 d3 v
新 薯 （ New Potato ）公仔箱論壇/ _+ P8 g# `6 C6 K
產 地 ： 澳 洲
8 B8 J& ]! m" z: u- U' @3 ^' Z/ [tvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F# K3 D! R! U
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
; C6 K3 r3 G, Z" @% \, pos.tvboxnow.com烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 8 D1 Z# v" K7 _) h' f% \
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。% @$ Z0 O6 H8 H5 g9 f
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 d: M" O9 x" `; O# ?1 f
． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
8 B; X5 K, Q& c! }os.tvboxnow.com． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。公仔箱論壇+ k) h8 r, U- l* m0 Y& W; V4 z5 p
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怎 樣 儲 存 ？
% t8 q4 d: H- f* R: btvb now,tvbnow,bttvb． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 os.tvboxnow.com$ ]1 [3 w8 U& i' u$ M$ w2 _7 j
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 os.tvboxnow.com* e! u0 ?- v/ h; [

" h; Q( v6 s( }* ~3 f" u  g% Htvb now,tvbnow,bttvb． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
# |9 A. B0 _( q' n+ ~" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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