標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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酒 紅 色 靚 樣+ t8 ?+ |5 G+ N9 F" ], \0 Q  X! h9 ]
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產 地 ： 荷 蘭
" }' q3 @1 O* P$ o9 n- _特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
2 ~7 \) k5 n& b* |4 p味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
4 v* k. e% m3 e0 d  N烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
; i  k* ?5 ^  v- i; q# b2 L公仔箱論壇售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 h/ s* j, Z; i
獨 特 泥 味
' T9 h( n' b6 @( L: Wtvb now,tvbnow,bttvbPeruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
+ D, |. m$ }1 z) R公仔箱論壇產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 公仔箱論壇9 g, V4 s' B, H$ E
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 b5 ~- N4 s, X! H/ C. d2 j
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
& v' p5 H' w$ C- i+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
4 i- N( e3 Y  N8 l3 ~/ j& s售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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2 X% z- e1 r: D% M有 奶 香 味0 ~1 l8 j/ I0 s7 Z0 I
男 爵 薯 $ U* ]$ X6 _  f) }; U
產 地 ： 日 本 5 B# y$ B5 n# P( T4 Q# g- w4 j
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
( O! Z- Q; L8 o; }; k5 k9 }味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 " U: Y- x; q0 o7 o. T
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 1 _* w) Y6 e* G/ b% L( k/ ^5 O
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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: V8 H% R" }, N1 j4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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產 地 ： 法 國 os.tvboxnow.com& o! a% N: G4 E
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 os.tvboxnow.com, V" I  R8 R: s. S9 k
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 公仔箱論壇8 x: e+ a: l2 q
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
0 V# w& S) t# j2 s. T2 d售 價 ： $45/500 克 （ A ）os.tvboxnow.com- S5 X! s5 U. ]/ h
os.tvboxnow.com0 p) L+ ?5 m5 r/ {9 a- @; I  X

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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
; k; P" w" ~9 t7 t  P8 N5 \os.tvboxnow.com產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb) X; x" F/ J+ W, T6 e' |0 K6 z9 A2 }
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
( X9 ~. x  W' x" {公仔箱論壇味 道 ： 入 口 粉 甜 。
+ A# u$ K# U5 p# A( E7 X烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
; E- ]" I2 j' c8 F* _, @公仔箱論壇售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）6 c% m) m7 a& E8 a! N& F

6 o3 {: s$ z$ U' c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ ]+ S6 l' K- u& f. J

. E/ I/ }8 I0 V1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MayQueen
' |; P5 C( P* h' `1 Y( a7 Y, D產 地 ： 日 本
% m: m* O$ L9 M$ d: t6 K) ?1 Q! Gtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 tvb now,tvbnow,bttvb" B* T* E: f* [
味 道 ： 香 綿 軟 滑 公仔箱論壇2 Z) @5 l) d3 v4 X" Z/ {
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
- D- Q1 ]  B/ O6 x/ T3 R! V' X5 R售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）5 a% @% G4 v9 x% y; j2 Y- ?
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( e* s- R* L& g( {* r2 u" los.tvboxnow.comRusset （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
2 Y/ j0 z4 x' C  A0 X1 g* y公仔箱論壇產 地 ： 美 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# N  N% P/ l2 K' |
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
- }. b% }! N: L' D2 }味 道 ： 質 感 較 粉 。 ) M  M6 \, [$ Z) A# P* s# B0 o
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb- `2 [5 W0 O1 a- v) [  q
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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6 Y% O9 e2 W$ c- {0 W5 d產 地 ： 德 國
, P) `% S4 n4 J, F- ]: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
" B0 Q/ ^, \7 ^6 Z- }味 道 ： 肉 質 粉 嫩 $ `9 l. G; q; c# p% _- ]/ G9 p
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
( b* z% y! K6 K& d2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇0 B' y8 [$ R8 W4 q" J6 @

! o* b7 y1 o  d6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ], }8 o/ c$ s8 X% z8 u
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紅 皮 薯 （ Red Potato ）
& M! v& a- t8 Z  w* u" A0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 澳 洲 " A0 P, E( F8 I8 |1 A- X
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
; H/ u6 q. h3 W% f+ ?& p味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
! S7 F6 N0 i, @公仔箱論壇烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 , a; j8 ~9 P$ n7 p/ K0 |
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- ^1 K2 W% G6 D1 q5 E1 b

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ v6 J, m3 v8 X) V
黃 肉 薯
8 h* L1 f& G, a5 G2 V5 g) w3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 中 國 os.tvboxnow.com9 G( U. p9 \/ c" n- d0 F
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
) V2 O* i! ~! o3 t) b/ H: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
/ K9 G( j& n! P! v: P5 r6 ^0 Ctvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 % \6 d2 J- O9 D6 y# h7 O4 {. k
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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8 c0 I! l, c% h. ^5 \3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; \5 R  |' i$ o' \; H1 ^* z: E
Yukon Gold
0 Z' ~4 O6 @, `- ?# d  `/ f3 a公仔箱論壇產 地 ： 美 國
1 y% y+ [1 H7 T. u5 d, j, H特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
  m5 H) s& k% i- V, x味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 3 x$ m$ k- i2 l( z9 q
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
9 |7 n+ c# l  k* \  j售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇6 v$ ^3 M4 u  d. ?- w+ x# U0 M

, @( x6 w1 W* V* N# \4 i( \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& h/ H. w) u* ?

( v  d  m9 j, k' Gtvb now,tvbnow,bttvbBaby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
# n) S5 ^* q& H1 kos.tvboxnow.com產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇3 U1 D7 H' o' l( d2 E  l- W
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
" N) L# b& ]) V: j$ L6 w( Ttvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 2 ^, r, g# ?% W6 p
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb- u0 K( w/ u# Z
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）& j, p5 P' \6 I9 ]- A2 L

9 U2 j7 H$ l7 {5 |7 u/ |. wos.tvboxnow.com公仔箱論壇" Q2 V3 t5 Y5 ]( U3 \+ _3 M0 j

. C2 M, |: B" Q5 g7 B6 j0 kSante
3 v; n- d3 q: E- h1 G# [產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） tvb now,tvbnow,bttvb: u* ?# |6 N4 s7 h) m, c# b  _; `
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
" A3 _/ a3 l( e" S味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 ' ], c( _4 r" h/ A: a+ M
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
' b7 R* F% O  x% bos.tvboxnow.com售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
9 H- z+ Z5 d, J. ]- m+ D- jos.tvboxnow.com  f  r: u8 k) T2 y( ?# B% [
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Rua （ 有 機 薯 ）公仔箱論壇4 O& M6 p6 r/ e( J% m/ l, A/ s
產 地 ： 新 西 蘭 os.tvboxnow.com2 s0 h; ~- p* f* Z' I
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
, }4 w$ \. P6 \) Q# @公仔箱論壇味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 2 i* n; ?  j3 ^* `. q
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
: ~9 z  f3 E# a/ k; u8 J公仔箱論壇售 價 ： $6/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb% F, T) s8 P. H. o

3 X. l# M) o3 \" }# _/ z公仔箱論壇
2 H3 q" A9 ^; Y7 b& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W- p3 k" ]6 D  P9 @2 s
新 薯 （ New Potato ）
& L! a( C6 @! g$ K) q+ i- b) y$ Zos.tvboxnow.com產 地 ： 澳 洲
: |% [+ F0 w4 x" U" h! j' S* t- X特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 os.tvboxnow.com/ R) X, y* N3 G  ?
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 ; @. v, D; C7 }, a  \& t6 Y; l" X
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
. U  H9 m. O( l9 d" P; M+ Otvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）" V5 D' H8 _; ~
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點 揀 靚 薯 ？tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: Z9 q) Y  D* V3 q; u

0 J- _- E9 n, C+ v" M． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。公仔箱論壇, ~0 r/ [* H) [' j

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5 `4 i5 m* N4 N" r0 H$ Vos.tvboxnow.com． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
1 o* ^, M1 K+ f0 A0 Q+ J( P# h． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。os.tvboxnow.com4 B, I5 f( D9 C! ~" {7 l
公仔箱論壇9 r. u/ Q6 q# ~
怎 樣 儲 存 ？
: b' B7 I, s- @/ ]8 w$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 tvb now,tvbnow,bttvb- C# K. C" k" B- G. D. \$ J

2 L7 m& G( u$ _* d7 v9 h; y/ m． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。公仔箱論壇' O6 L) b. G; C% l0 j

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