標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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2 c. d( M/ Y8 l& {酒 紅 色 靚 樣os.tvboxnow.com' p4 A/ i6 w, A8 T! p) G7 m
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. a9 Y  S, o# V9 R4 f8 ~; ntvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇, r4 F/ @1 E" f2 ~7 k6 K
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
7 y- X  H( n0 A- z: \6 C. Ios.tvboxnow.com味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
; f5 ]4 O! |& A( G8 U, n公仔箱論壇烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" Q# h) Q  b; W" u
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）3 ^" a7 m) u( S- w
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7 Z( L5 M9 ^! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 V# x; z+ L' ?: c
獨 特 泥 味
' H" H3 \. }' t8 xtvb now,tvbnow,bttvbPeruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
6 P( M# F; J$ N% D產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。
0 i* d0 a# [& R" sos.tvboxnow.com特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
% l$ ?4 [( ~# D- |" u* I9 Htvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 os.tvboxnow.com- [& V1 j3 C" A9 w; X) {
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
' {  o4 F6 F, P' M. }4 A' }售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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; k# q% f$ W9 B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~' L; C; a* q: V3 I  Z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 奶 香 味tvb now,tvbnow,bttvb* t/ C5 r' \( h( f2 _5 z, S
男 爵 薯
' k9 p% G2 \. j0 t7 z產 地 ： 日 本 ) Q2 Q( T# T0 U& n5 n/ P. V
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 1 s5 e% z/ e* ]4 R- ^" p
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 os.tvboxnow.com) n3 H4 s' b4 O8 \4 R2 k; `
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
# H) H! u. n; g9 z$ t7 o公仔箱論壇售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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. _( V' T* I- G0 Y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 P0 j$ N7 {0 A' z' v
Cherie  d# h  R* c# v) f9 R+ N6 X
產 地 ： 法 國
) v1 N8 B# z+ D5 R( E4 [+ hos.tvboxnow.com特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. Z/ J* u% F) ^
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
) P0 u. H) V" U8 N! Ztvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 c4 w6 O, }4 O: P
售 價 ： $45/500 克 （ A ）- s9 O: j8 B+ z

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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）tvb now,tvbnow,bttvb. e0 |; T7 D! Z' {
產 地 ： 荷 蘭 ! V6 b4 J, g# G- m
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 - }& H4 \+ t5 [4 ]
味 道 ： 入 口 粉 甜 。
6 {4 e' s9 |$ B) p7 Z2 s# d  K公仔箱論壇烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
' u& A9 x4 `, a3 Etvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
. o; \" I! U. M4 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 I* K! N$ H' h, I& d8 B7 {' h
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$ j2 ~1 F# l  p- _4 y) ptvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 日 本 0 |) Q, F7 P- a0 [1 A
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 ) P* M3 z, o8 e  J" W8 E
味 道 ： 香 綿 軟 滑 $ _7 w3 ?6 K" \* F; \
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 j2 S8 I$ ^2 E- W8 A
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）os.tvboxnow.com3 j$ ^2 t" F( G: ^6 Z
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8 \6 Z. v+ F1 A8 k  vRusset （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）, L& S8 K0 [8 H1 }. s
產 地 ： 美 國
" p  @2 w2 G% Z5 W; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 3 X9 H8 P; j* Z6 ]# t* y3 y
味 道 ： 質 感 較 粉 。
/ s2 ]" S& {: y3 s公仔箱論壇烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
( X5 v, d4 g" m8 b( v2 @( N( aos.tvboxnow.com售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）os.tvboxnow.com- H$ e2 Y2 J7 v' X4 H  B+ V: q

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Agriaos.tvboxnow.com% q5 l% H- L0 ?( S
產 地 ： 德 國
( M6 h) ^( T) I* d特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 * M6 a* o& D& [+ t
味 道 ： 肉 質 粉 嫩
8 X3 g( V9 l4 T& X  [# N! {( \: {8 ptvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
  V8 r1 i) y' F7 J4 Y( w售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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! q! P; U, U# B& e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 d! b- {( h. @
紅 皮 薯 （ Red Potato ）
  n1 m4 }9 Q% [& y公仔箱論壇產 地 ： 澳 洲 * A' b1 w- ^+ W; Z( p& j1 f& V
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K( Z8 x& v7 a' _
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
; O$ V* E* S) _+ W. F烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。
+ g. B( _: r8 M$ d, i; tos.tvboxnow.com售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb8 L% B$ C( n3 ~4 F% X
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: v0 v$ C1 b% c$ y8 I2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 肉 薯( R; h. n( u& {6 I
產 地 ： 中 國
1 m0 l2 j* K6 a) a  Ktvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
$ g; @! q& C% Y8 o4 v5 k  Q$ M9 F公仔箱論壇味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
# E; D) d$ ^; ^) {( M, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
% e" N) N4 |# W: E' p, |. H售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）tvb now,tvbnow,bttvb, Y' B" o: }, n# L9 O

6 \( w9 z# L) Z  B+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- ^* ]0 W) U8 B. J
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Yukon Gold
  l! U6 d" l/ h' z$ B/ E公仔箱論壇產 地 ： 美 國
7 X/ c" z+ M& ^; k- w) f0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
( ]! Y/ U+ }. J) l0 \# G7 d味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
3 _8 A: Y; _' K% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t  P2 u5 O& z  g# E
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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' m# T" P% ?! pBaby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
' `: I3 w. A& {# {. q. p產 地 ： 荷 蘭
, c8 }2 b, V6 h9 H6 j3 ^, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
+ w0 u& W. x5 W% z! [2 A3 o+ N公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 os.tvboxnow.com; K6 b# K1 n2 J& u
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 公仔箱論壇3 I' [; m+ v3 `
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）* [3 D' b2 w4 i9 ?6 K2 M
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. e$ f3 n5 \3 j+ A, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） 公仔箱論壇/ v/ d" S0 W. p8 C7 b" j& Y' e! J: O
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
- ]% n& X2 d+ ^) ?) Q味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
2 j  ]5 C/ S3 q# q( `os.tvboxnow.com烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
5 e7 G' \$ y3 o( @( V: o/ yos.tvboxnow.com售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
* D6 ^. e5 a# H1 Z/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* @; |3 d/ G: T9 J9 S# {* H

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1 k4 N; V: g5 @  _1 X( W  xRua （ 有 機 薯 ）
0 p" f% _, r# r+ l; c$ [產 地 ： 新 西 蘭
) \2 Z! U9 R1 U$ etvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
' E9 k  S- |- ?; e9 vtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 tvb now,tvbnow,bttvb# n7 M2 D$ `/ Q5 q
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 ' E$ ?( O* q" `: H( g
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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2 n7 C: i0 ^2 L+ W新 薯 （ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb" o6 \7 A1 q, f* Z; A
產 地 ： 澳 洲 公仔箱論壇( I3 x" r$ U1 f8 U# m" T
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。
% U0 |8 b2 o+ t公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
" R; \" w2 }# F! p  O0 Cos.tvboxnow.com烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
( F. M  w0 v( {6 i; P公仔箱論壇售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。公仔箱論壇6 Q7 H1 T4 L2 H7 r
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？os.tvboxnow.com2 |# r7 A1 m( ]* t* e+ t' Q4 l
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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