標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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酒 紅 色 靚 樣
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5 y. f+ V0 |2 r; }6 I( s9 Ltvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ G; N* Y& j* k9 K  L
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
# }+ x8 z8 B% A; `味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb" \' \) y. h- v9 Y& f
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
0 m) z1 ^1 P% m; Atvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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獨 特 泥 味os.tvboxnow.com( `, j( C7 V7 _  D0 s
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# U' d" B! n1 P
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 / v. u7 V' q- `9 K2 x
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
/ e" _: T( h, z  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 os.tvboxnow.com8 Q9 L! ~8 K# h+ g3 W
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
" Z' s6 f: d+ \tvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）tvb now,tvbnow,bttvb" U0 K* g8 h* Z" X+ q7 N8 k
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有 奶 香 味
4 T, q0 q: F5 J* P% }( h公仔箱論壇男 爵 薯 os.tvboxnow.com  R+ i! T) J$ I- v
產 地 ： 日 本
9 K! f& }2 |1 k, \: Z9 F特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 % p5 P* }# {" t. m
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
* i7 e7 K2 i; o) ~' [/ Ctvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 $ F  z" @. _2 p5 J+ I% g. }3 c
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 ^, }, x* ]* C
產 地 ： 法 國
$ o- p- x/ L, T! {8 m2 }tvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 ! w( M% G6 Z, R% N" y5 e
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
" U; T/ M% T1 L( m. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 2 t6 s; V+ o+ w( y
售 價 ： $45/500 克 （ A ）5 Z9 c& l$ z' K$ m+ n% `

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0 d$ Z& s( e9 [. p. ktvb now,tvbnow,bttvbBintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
4 `) r& N2 k4 n* Y" a1 wos.tvboxnow.com產 地 ： 荷 蘭
% ?8 j; \4 v5 t) p- mtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
" R0 w' g2 ^9 ?" c( s+ ^tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 入 口 粉 甜 。
1 O/ o% z9 w9 }) J/ L0 h烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
6 E- w; }! N3 X- z1 o售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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MayQueen
: m" v1 E8 h; R4 `. {& N) o; Xtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 日 本 : I2 {1 j8 P( S. z( f7 _
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 : E% _& b2 q3 U' ?7 E
味 道 ： 香 綿 軟 滑 0 ]: [7 N6 ~- P( g, K  A2 N
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y3 t3 V& D* Z% S7 w
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）3 N) `, P$ [7 _% {- b1 I9 a
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- J0 E. H% w! h+ A* K. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
% P$ t$ Y* J) O1 B! _% `4 C8 y0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 美 國
9 O, B8 r# i; J7 G9 i: J# c1 _特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 / c. u0 F* ]0 h' g5 Q; G+ a
味 道 ： 質 感 較 粉 。
; m! Q% T- N& f3 r; g1 Z( ^- utvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 - g: Z# Z: i) M3 R& c$ }- P
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ E# w0 ~6 K( \# x2 @
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) ]) Q# v9 i+ m- Otvb now,tvbnow,bttvbAgria
/ B7 i+ Q; ]4 i) u3 J產 地 ： 德 國
. x" I0 v2 Z, y/ j* ?: `特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 公仔箱論壇$ G$ x3 ^$ ~6 S$ I" K0 y7 Q; B' s* b
味 道 ： 肉 質 粉 嫩
- }$ Z3 Z3 A. W! Dos.tvboxnow.com烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
/ ]* P5 q7 _' G4 k" s! O1 P公仔箱論壇售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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紅 皮 薯 （ Red Potato ）) ?- K6 o" K- ^8 _6 W- _- o
產 地 ： 澳 洲 tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 h" k6 [& [# }
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
! U& w* c8 G! q0 V4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
' u* V$ p" E; R* U3 c烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 " T6 X* x/ E1 c2 y
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
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黃 肉 薯
/ a6 |( L7 y: v1 ~公仔箱論壇產 地 ： 中 國
5 @; z' C9 j7 N% G' R- N! U) x特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 os.tvboxnow.com  b5 `5 s# @) Q6 h) c% |$ b3 [
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
6 V( r/ l7 g4 b* b) x1 A2 [: r烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 os.tvboxnow.com! _6 |  X8 c5 q' U4 N" H1 N
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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Yukon Gold0 \7 V+ U0 D  g/ {3 g, ]1 D
產 地 ： 美 國
" Q- j" a' W" s特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 tvb now,tvbnow,bttvb& B- X, o6 E6 X1 A6 X4 ^9 z
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
3 }0 r8 s$ Y3 x+ Y9 K9 J# }% I烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 4 w6 C' y& ~% \, ^
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇) }, |5 j0 V& c( J  I7 ~- ?
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0 F8 M; t* _. T: ~! u5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( M8 m( I0 `1 j; }& l
Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） tvb now,tvbnow,bttvb) ^& j+ x0 }. @1 S
產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇) |3 X, z: o  z' m0 r
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z( c, M! H3 S- q* v' t
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
# {; Y" m/ T- H公仔箱論壇烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
' C! B% a* b: p1 U6 C; l( a公仔箱論壇售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
7 w$ e( P0 N2 Q7 t5 y6 X4 l5 N5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 c9 i! f& u; ^- j, Y" H

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產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） 公仔箱論壇* }0 m1 y# z* o2 X$ t* M3 U
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
$ L4 l. _( S- F4 C9 ^' r" w7 o味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
/ a- |7 R% {, F5 {8 \( Dos.tvboxnow.com烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 ; P  ~! r1 n; }8 e4 F; w4 _! N
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇0 e8 U! V- G2 k' n3 I

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8 l! n0 m# v5 u9 x9 C1 }8 _8 z* d公仔箱論壇Rua （ 有 機 薯 ）
2 x6 E  ^- @7 D3 h; x, ], S! q產 地 ： 新 西 蘭
6 z7 B/ @  D! T特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
; \) u1 \7 x) y: H) _+ |7 ~; A味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 3 C. T+ L0 o7 e$ m7 b
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 # u' T8 a7 `. p; f7 H$ d7 n7 P
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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4 v2 @5 z5 v( L" s0 V5 A新 薯 （ New Potato ）os.tvboxnow.com  _0 K+ T2 ]- ^' x# |; Y+ [
產 地 ： 澳 洲
0 j3 f+ V5 P+ U8 c, w4 A; M( ^特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 5 c; q, m7 B; |. m$ x( L, W
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
; c! N* B. y4 E$ Z, \" q# f+ ~os.tvboxnow.com烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
8 L+ ~3 ^: v, s- t售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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點 揀 靚 薯 ？tvb now,tvbnow,bttvb& h+ |' @# R! _& Z

( {7 @! j7 }2 |' h0 Atvb now,tvbnow,bttvb． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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6 b, w  C( j$ jos.tvboxnow.com． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
4 b. w8 F0 r, r& ~; `* r8 x( p． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。os.tvboxnow.com  k$ n' x, w: P. h1 m
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怎 樣 儲 存 ？os.tvboxnow.com" @6 [8 w3 M( F' l- u7 n+ K; I/ F
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 tvb now,tvbnow,bttvb% o/ h9 C* p* Q

' v& n1 |' C; u* z2 r． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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# A) B0 I: l( I. ^6 U: p8 o9 Wos.tvboxnow.com． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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