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標題: [中式食譜] 雙璜風味煎海斑 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-28 01:42 PM 標題: 雙璜風味煎海斑

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材料公仔箱論壇7 _3 `# q7 u% V
老虎斑 1 條、薑米 1 茶匙、香茅 3 支、指天椒 2 隻、蔥粒 1 湯匙、芫荽碎 1 湯匙、生粉 1 茶匙4 ]2 S7 j7 c, D j1 O* v! [, k- ]
　
醃料：雙璜生抽 2 茶匙、麻油 / 胡椒粉少許
調味料：雞粉 1 茶匙、雙璜生抽 3 湯匙、水適量、砂糖 / 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& p" F- O2 m" O! y
做法9 ]3 ]& T9 e' q6 y8 X# n, M
1. 老虎斑洗淨後抹乾，在兩邊魚身界交叉，然後落生抽、胡椒粉及麻油醃 5 分鐘。- D% P l) t* Z' D! Y0 j
2. 將老虎斑拍上生粉，放落已燒熱的油鑊，慢火煎 8 分鐘至金黃色盛起備用。
3. 香茅切去葉，拍一拍後切碎。指天椒切碎粒。大火燒熱鑊加少許油，將薑米、香茅碎及指天椒粒爆香，放入雙璜生抽炒勻，再加水、胡椒粉、雞粉及糖，待煮滾後撒上芫荽碎及蔥粒，淋上魚面即可。

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