標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料
8 A0 C: u7 k2 A/ y4 s* d6 Y公仔箱論壇鯪 魚 肉 ： 150 克 9 M1 J  h- _$ B6 U

' O9 ~8 N1 o( O鯪 魚 肉 調 味 料 ： os.tvboxnow.com) g" W. l" x9 A$ J9 Y
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
6 [, k; n2 d! x+ k) y! }tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 / o5 W' N# J3 X* A6 Y
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
6 I6 b/ D2 b. Z, B) f% F" C7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c4 V6 X: K* R9 {8 T5 X6 Pos.tvboxnow.com豬 肉 調 味 料 ：
8 |' q) X; p4 \生 抽 ： 1 茶 匙
7 U. L7 a1 o; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
: H% t; ^! L- U生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇. y* Q7 Z" q* r% n9 {! k: u6 s
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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8 Z' m# \$ @6 r# O1 ]  Etvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 ： 1/4 杯
8 c; l+ O3 _& b* itvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 ： 3 隻 公仔箱論壇% q5 Z+ U: e( w# k5 k
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
2 ^" e1 c4 X  }, e' v; C豆 腐 卜 ： 12 個 " B9 C! g! D: q. R& K
生 粉 ： 2 湯 匙
% e/ r! N; W0 S4 X% F. k* q油 ： 2 湯 匙
0 l: i8 D  I6 B$ R. wtvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 ： 750 克
, f0 e9 F* C! b) K' L薑 ： 3 片 * F( ~5 d0 u" z. u+ r6 F
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb# j) l1 Y1 w4 m8 U0 x5 O
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 * ~; ]6 l' ^1 s7 W: H' s# @
鹽 ： 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 x- o0 k/ Z" [
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準 備
/ b0 m1 o% g- F5 |. v7 ]) V- j公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
) M! ?. D1 }% R6 J) [  Vos.tvboxnow.com2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb" `6 o1 n* h( Z# Z' t" ^) z
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& A  X! |7 k1 P3 F# c2 E
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' n7 J( |! W4 o
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。os.tvboxnow.com2 p# g, j9 j7 C. E5 p

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豆 腐 卜 瓤 餡 法os.tvboxnow.com) b9 g: i9 X2 P9 j
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 6 z3 ^% Z4 c2 ?6 N" T
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法os.tvboxnow.com, p4 f( D( T' n- N9 t* G; {
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
' ^  \, d$ [1 o# U8 C2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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