標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料os.tvboxnow.com$ q* f& o- s% L! I" H
鯪 魚 肉 ： 150 克
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3 h- X. q+ j4 i' U) S* S1 @$ vtvb now,tvbnow,bttvb鯪 魚 肉 調 味 料 ：
  m( Z4 O1 c- G) d: \" H& P: t公仔箱論壇鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
9 d; n: f9 W- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1/2 茶 匙
5 W1 d/ J2 s5 X7 B! ~0 u; a半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ： os.tvboxnow.com' x. H" X5 |6 b' |; C) L. I3 t0 [6 @4 K
生 抽 ： 1 茶 匙
# r2 b2 ?% _' Z, B鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
0 J1 _+ C/ R6 E  v8 q公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Y  \1 F4 d! r2 G  T/ F; z
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯 ' V% I/ C, ^5 \$ R( Q
冬 菇 ： 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb! D- X* J- e& f3 ^# t+ [* o
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
  V& r, A( Y  k' B3 ?豆 腐 卜 ： 12 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 o- S! U) W: e/ q: |
生 粉 ： 2 湯 匙
1 n4 t+ r2 T1 U: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( o' x/ j- E1 u/ T
冬 瓜 ： 750 克 2 A! c: S8 I7 a! ~7 p
薑 ： 3 片 公仔箱論壇+ d7 U  M. F, q
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇- s1 r7 N  E4 t6 C& y; w/ }
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇9 J# K0 [7 W: c' r% p$ c
鹽 ： 適 量
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準 備
: A6 g1 j, A# t" b( k. V5 J$ gos.tvboxnow.com1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `! U4 a5 x; w+ J8 ~
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 8 ~- `4 ]7 j) s9 P$ O# g6 h
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 1 f8 a3 _, I: I: t0 C
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
0 o. I0 ]$ k0 }$ ?5 @8 G1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。公仔箱論壇7 ?4 H& l% p  h8 d  b# O

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' R2 c% O6 b9 }& j. Y豆 腐 卜 瓤 餡 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" q' K7 q; ~$ p
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb% k& {& v  c6 o4 {; G2 a3 I4 z
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法& G. t1 C+ }8 o, D: P
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
- ]/ s( e2 w$ u1 c& b8 ]9 Y2 u% i) @& S2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。: Z# f  b+ _7 R' E$ ?  Z

( x: F9 G0 C7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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