標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料公仔箱論壇* E7 Y& `% z# O# N! Y# ~
鯪 魚 肉 ： 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 q$ H" W& k4 z# v

3 `6 s% R3 h% V: p) |! Y$ V鯪 魚 肉 調 味 料 ：
1 Y/ P: ~$ G+ g鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
0 d( U3 M# B& }$ p生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' p/ X$ l* g# |! f+ u
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb* L" o+ H% @: x$ u/ E/ f
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豬 肉 調 味 料 ： os.tvboxnow.com& B6 m$ `9 a# P+ m) X; D7 e
生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇2 |, B. b% E5 M9 q8 i1 C+ r
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 公仔箱論壇) l& a2 u* b; z7 o8 m
生 粉 ： 1/2 茶 匙
+ O# J0 P/ g4 t6 K# _6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 油 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 u9 q; b( X) ]5 l$ a5 H" i* D  w3 F
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蝦 米 ： 1/4 杯
- ~. s! L: d/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 菇 ： 3 隻
. v2 \* m! J, t! y2 zos.tvboxnow.com葱 ： 1 棵 ， 切 粒
3 Y3 \9 D9 w9 Y2 n公仔箱論壇豆 腐 卜 ： 12 個
$ n2 L- \' F4 G; k( m7 eos.tvboxnow.com生 粉 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- @/ q- N/ v1 n/ r
油 ： 2 湯 匙
; `9 M) d3 Y, z% V. @8 D" }9 Nos.tvboxnow.com冬 瓜 ： 750 克 公仔箱論壇1 L2 i3 @( Q$ _% b
薑 ： 3 片 os.tvboxnow.com9 l. _* i9 y- x
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
3 x4 y+ n- e6 a& [% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
, T: M9 ~2 D5 J/ m6 V# i1 z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 適 量
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" f# g. p; d9 S* _9 K+ T公仔箱論壇準 備5 g7 V3 E+ p' Q/ G8 X, G  n( O
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
7 n9 `' J: q& S4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
, _7 K0 T9 \0 N1 r# e3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f% W" Q) ^& L( L6 j" L
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 os.tvboxnow.com* m9 t6 a5 U/ ?3 _
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。公仔箱論壇7 L% m3 R4 N% h5 d

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! c7 N5 t' S2 Y' {) rtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法
/ q7 j: r- L6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 公仔箱論壇2 |( i* V5 W0 h2 Z8 q
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇! i, c- {  h! n- p  W  t
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燜 法公仔箱論壇* d0 j( r- ?! A8 S8 C
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 % h$ y, S# H& X2 w. B& x' ~
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
) f+ Z/ G! D+ sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 h9 j( B* d

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