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標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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4 G2 V, ]7 U- P  M8 U' ?  M2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料公仔箱論壇, H2 i1 S2 v9 V  _, D) A% m
鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇8 A: o; @; x4 _8 a! H8 c; d0 A

! F- c+ ^4 w# |, O0 ?5 t/ a6 ~* i公仔箱論壇鯪 魚 肉 調 味 料 ：
5 e& q7 y  A5 P. @0 n/ O鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 * Y& q2 s8 i. M$ D9 @  ?
生 粉 ： 1/2 茶 匙
7 M6 I( Y4 |! H: H8 [, Ltvb now,tvbnow,bttvb半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 q5 N+ F3 M! c: M

" P+ }3 G! K' l, m( l+ O& |tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ：
( I# z% F. [9 I1 V7 \; ctvb now,tvbnow,bttvb生 抽 ： 1 茶 匙
8 i( Q$ G& ?* D! ]! \os.tvboxnow.com鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 . {$ r# R0 @% G
生 粉 ： 1/2 茶 匙
! I0 K3 h7 t+ J! ~2 d9 ~3 ]- Ros.tvboxnow.com麻 油 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 D- e# G& S: Y- h2 D" S

4 w$ Y/ u, f( G- C3 q+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 米 ： 1/4 杯 os.tvboxnow.com) x/ R' G0 [* f4 m0 ?+ c
冬 菇 ： 3 隻
' L# B% }5 C0 D1 S) Z) I' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 ： 1 棵 ， 切 粒 # d3 U  E+ L  F' S
豆 腐 卜 ： 12 個
7 Z* r( p2 M1 n9 |' _( S( a2 V* Z生 粉 ： 2 湯 匙
% u# u: t7 n; m5 w  c! _tvb now,tvbnow,bttvb油 ： 2 湯 匙 9 T! k/ o. j2 N4 V5 O( n# A7 M
冬 瓜 ： 750 克 公仔箱論壇7 ]0 j2 A2 F1 O! A4 c
薑 ： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb% D& @& G5 E& {5 n
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
! o- Y5 a3 K8 H9 i& |4 @6 E生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 g% I9 @5 I! E, {( ^$ \+ j5 O/ r8 p
鹽 ： 適 量
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* H% N8 B4 k5 gtvb now,tvbnow,bttvb準 備tvb now,tvbnow,bttvb# V7 k- d3 F/ V% D( f$ F& E5 g
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 os.tvboxnow.com% E! @0 K, v/ O9 m8 g, }( h! q9 l1 `
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
; }% @# d' b9 e1 uos.tvboxnow.com3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
3 T6 p6 o" b3 U9 J8 N- s2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 os.tvboxnow.com) X! D0 A4 |4 r% V
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。# h, E2 Q; J/ Z0 M
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( t5 V1 w6 B0 m! W, Z, Utvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法os.tvboxnow.com' v5 _2 K; r% S- o: t, b( C/ u
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 * S4 q, n* F8 ~* C# m- A6 o$ D4 I! `
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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  w# Q+ _7 I: M. A% `' x! @7 D) B' _os.tvboxnow.com燜 法
, b5 i$ A* ?* g/ g: \1 wos.tvboxnow.com1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 1 B& Z4 z5 |. ^9 O
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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