公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 【全海景！城市Fusion野生海鮮】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-21 01:57 PM 標題: 【全海景！城市Fusion野生海鮮】

位於堅尼地城海旁。十分鐘直抵中環。 180 度全海景。維多利亞港近在咫尺。二十呎長大魚缸。超過四十種野生游水海鮮。市區罕有幽靜品嘗野生海鮮之處。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ w! T4 P) u
tvb now,tvbnow,bttvb5 n& V' j, |% _6 V$ P
別以為，這是老掉牙的浮誇樓盤廣告，這是西環碼頭的真實賣點。
tvb now,tvbnow,bttvb8 O% Z1 J( [2 q" A
開業還不到一年，已成城中野生海鮮新貴，不少藝人如張栢芝、孫耀威、吳浩康皆成座上客。

os.tvboxnow.com6 k9 D9 u) O- h* m; R7 f
門前的魚缸，像水族館般亮麗。

吃的也不是一般老掉牙清蒸白灼，而是融合中西日東南亞的海鮮菜，有實力，也有創意。os.tvboxnow.com1 e8 k7 [# ?' _6 x, U

每天都有特價魚，平差不多一半，抵吃！
tvb now,tvbnow,bttvb: I( q8 h2 W$ u7 k' `! o/ K2 v/ }
百分百臨海！爽！[/color
]說真的，在城市，那有這種吃海鮮的氣氛。

海風呼呼、船笛長鳴、海鷗低迴、碧海青天 … … 遇上風大的日子，坐在門外的半露天座位，一個浪打在堤岸上，真的幾乎濺到跟前。

店分地下及二樓，樓上全是大圓枱，較隱秘靜局，是藝人熱門私竇。地下都是四人卡位，厚木長枱，無敵海景，牆上掛着渡輪用的壁燈，像坐在碼頭中。服務也很好，侍應不是街坊阿叔，個個年輕男女、制服整齊。就連廚房也做了塊大玻璃，師傅工作，客人一目了然，像透西餐廳的 open kitchen 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 v: ^3 b" h# P! o& B
2 s, u+ Y% r) c' U# K; j Q
門前一列蔚藍色亮麗大魚缸最是搶眼，專人打理，抹到不留半點水迹，內裏游弋着一尾尾的海魚，和對面真實的大海互相呼應。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 S9 p- }! b7 p- z0 l2 Z Y
海冧蚌、海花英、海細鱗、海老虎斑、黑瓜子斑 … … 還有海紅蟹、貝刀蚌、阿拉斯加蟹等，全是矜貴罕有，一條起兩條止，城中可遇不可求。os.tvboxnow.com/ p( d( u3 |; p( t7 A

面對無敵大海景，門口也可泊車，極受有車一族歡迎。

7 N" i$ ]- l; {$ ^, g& R' E
半開放式廚房就在路旁，行人路過也能見到。7 X7 w1 ^3 z4 F/ j7 O$ T0 p- G

os.tvboxnow.com: g9 z( J. d8 ]% Y8 z; Z
魚缸內全是海魚，量不多，一條起兩條止。
tvb now,tvbnow,bttvb. k; f0 Q- a. A% l5 _2 p6 |: }
冧蚌做刺身！激！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 O- @; X, j& c
他們是做中產貴客生意的，看看晚上門外泊着的平治寶馬就知，不少中環客放工開車來，也有附近西半山的豪客。一條約一斤半的海冧蚌，定價 $980 ，價錢高昂，但識吃的仍大有人在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 V. U& B9 Z

「貴？唔貴！海冧蚌好難搵，西貢、鯉魚門食，分分鐘貴 20% 。」一個官仔骨骨的客人說。5 ^/ K. ~1 W3 J
! x I0 C. i2 t ]/ c
光顧的人都使得起錢，便宜不足以留住他們，像隔兩條街的老牌海鮮菜館張仔，人氣也旺盛，魚蟹蝦齊晒，要便宜要街坊的，早已過檔。要留住這班嘴叼貴客的，必定要有過人的撒手鐧，她的撒手鐧，是創意和心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 b# z% T# P/ _1 \9 o+ B$ |8 q# x
tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 _, I6 ^5 d6 s4 A {
「客人乜都食過，我哋要諗橋，好似野生海冧蚌，人人都清蒸，其實海魚冇化學飼料同激素，用嚟做刺身，味道仲更好。」諗頭多多的大廚陳曉暉說。 4 C( p5 y& {% b+ K( r
3 S: G. p* o! H1 r
冧蚌魚油豐富，嫩滑鮮甜，一向只聞清蒸，那有用來做 sashimi 之理？他就是夠膽，冧蚌起肉薄切，魚片蘸些豉油芥辣，肉爽滑，有油香，甘甜得令人拍案叫絕，味道果然比清蒸更好。os.tvboxnow.com9 c0 p2 [4 u7 R

后海灣斑腩燒 $138/ 碟　青斑腩件外包着一張雞皮，雞皮香脆，斑件依然嫩滑，滲有濃郁雞油味，香味一流。. o1 b+ [8 j2 u0 }& J+ e3 x

: ]. G5 y8 C- a0 r" E/ A. m$ [& d4 J6 J
杏片芥末蝦球 $88/ 碟　海中蝦沾滿酸香的沙律醬和芥末醬，十分開胃。公仔箱論壇% G- i1 |/ ]5 c2 F1 Y( ^1 R+ O0 y' T

魷魚粥 + 魷魚鬚炒麵 $108/ 份　粥底充滿魷魚鮮味，綿滑可口；麵底爽身，充滿豉油和魷魚香。公仔箱論壇6 ?2 Y* X" X" G1 K4 p1 D

tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. @9 @9 s# a) n3 j! w' Q
連鱟這種極罕有海鮮都有，還聘來世代當漁民的華哥打理魚缸。

海鮮玩 fusion ！讚！
當然，玩 fusion 走特別，是兵行險着，成與敗，端賴大廚的功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. ~( [* s' ]) d" _& `: m( q
os.tvboxnow.com0 \! f- ~" v* ?4 \4 B# p8 m
暉哥入廚二十多年，做過川菜、湖南菜、東南亞菜、日菜；連西餐也做過，懂得用不同醬汁配襯不同海鮮。 - w2 o& w9 d, f+ h+ B/ M

看看他的醬架，余均益辣椒醬、日本麵豉、東字醬油、蒲燒汁、泰國蝦頭油、新加坡喇沙醬、南韓柚子醬、法國黑松露菌醬 … … 像聯合國一樣，全都用上，卻又沒有不倫不類，印象中，只有利苑、龍景軒這些星級中菜廳夠膽這樣玩。 ; J8 B# R" U( f
tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 |; D1 i/ s$ ^# Q9 w! R
像本地石蟹，蜑家人愛用魚湯浸熟，他卻將魚湯改成雞湯，加點日本麵豉，慢火浸蟹，變成日本風味，甘香鮮甜，湯中還加撮粉絲，盡沾湯鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' ~; q! }5 i4 f3 \6 k
/ B* z+ x9 g& J3 m1 a

濃湯浸石蟹 $98/ 隻　蟹殼堅硬，肉鮮嫩，浸在雞湯煮成，鮮甜味濃，湯中的粉絲盡沾湯鮮，很美味。

tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 o0 R; N" `1 F5 T' m
紅袍玉帶褸衣 $28/ 隻（四隻起）元貝爽滑多汁，鮮甜味美，沾上的番茄醬酸甜開胃，朕朕幽香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) i8 R' v% r. S/ N7 s

聯合國醬料陣，中、日、泰、南韓、新加坡、法國等，全部到齊。% Z0 P- Y8 ?8 W$ d' x
os.tvboxnow.com0 k$ V! y) f# A* y* {# ~

浸石蟹的湯由老雞熬成，不下味精都夠晒味。
! L; j1 g3 Y0 s# \$ d7 R0 i4 i# P F
那道紅袍玉帶褸衣，說穿了，是蘸粉炸成的元貝，上鋪一層意式番茄醬。意式番茄醬以香草、紅蘿蔔、洋葱、西芹、番茄煮成，滿是 oregano （意大利香草）的香味，酸酸甜甜很開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 l' _" P5 J! `* s* t
公仔箱論壇, l2 V+ Q( }2 m% G& x! W, a
又像后海灣斑腩燒，野生青斑腩切件，包裹一塊雞皮，掃上日本的蒲燒汁來烤炸，再以乾葱、番茄和雞髀菇夾着斑腩，串在竹籤上，吃落雞皮香脆，斑腩外脆內嫩，像透日式串燒般。
公仔箱論壇( k" U* k: H9 `, I
吃完這一頓飯，感覺上像吃了一頓海鮮，又像不是！卻感到非常滋味，像有滿懷滿足。臨走前，暉哥不忘叮囑：回去告訴你的朋友，海鮮不光是清蒸，海鮮都可以百變，像出面那個海一樣。tvb now,tvbnow,bttvb9 I' |( t; S, ~1 n! n# {6 D

尋鮮貼士：
1. 要吃冧蚌、三刀、方脷等罕有海鮮，宜預先致電柯打。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 n9 K% T' U6 A: w
2. 海鮮斷條或斷份計，不另收油料費。
3.除海鮮外，另有小菜（如碼頭豉油雞、鍋貼小棠菜）供應，價錢約 $38 至 $168 不等，汽水 $10/ 細支，生力啤 $22/ 支，藍妹、嘉士伯、喜力 $28/ 支，茶芥 $8/ 位，設加一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 i, t2 Q6 I$ @6 V7 y* y
4. 二樓頗隱蔽，地下很開揚，但愈夜風愈大，坐回室內較好。公仔箱論壇+ E, t* f# g. p% Y" q. }6 F
5. 平均消費： $250/ 位（視乎海鮮款式而定）! _/ M) V: T3 s/ Y8 Z0 J' Z
tvb now,tvbnow,bttvb) i4 _1 Q1 j- z* ] ~* d; _) G; x$ ]( i
西環碼頭 (西環爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb4 @! k/ }8 x$ P' o
營業時間： 12nn-2amtvb now,tvbnow,bttvb5 p5 G7 f* J% h% P' z$ k" e
收費：現金及信用卡 9 R: p. E6 e9 K! [4 g% ^% c$ {
交通：銅鑼灣渣甸街有專線小巴到達，巴士路線 113 、 904 直達 tvb now,tvbnow,bttvb2 r( ]9 K1 }9 X' A
泊車：美暉大廈停車場 $10/hr 。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)