標題: [中式食譜] 醬黃瓜炒雞丁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-19 01:27 PM     標題: 醬黃瓜炒雞丁


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烹製方法（三人份）　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' f5 P5 L3 B8 q8 e
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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, f% d8 I5 E( {; Tos.tvboxnow.com醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 D5 D$ V0 h8 N9 ~( V$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 r. o2 G/ e8 ^, U- A; H5 F
鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 n& |+ h5 W& C5 k+ d  s' `2 V
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 w! T2 z  E3 V4 w: ^) W

0 k3 T, I0 }' z6 ]os.tvboxnow.com海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, Z8 c; x. M& t* t' n% n

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% e0 _1 b2 X, g9 p7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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) N" {% N, Q5 R3 R9 l  p! M* xos.tvboxnow.com2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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5 C; n& z: P8 Los.tvboxnow.com3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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3 @2 m% m- c# c' Nos.tvboxnow.com4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 ( r9 R3 a  R. A5 J  `( t

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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. d- A, {! u3 z+ N( E3 w

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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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2 y1 D7 I+ |# z1 q/ p% b/ ^2 l7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 * l: W0 o* A. R$ x4 Q
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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6 I% C2 d/ [/ o- J5 G8 B; _  B0 @. \2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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+ H: e# F2 ]7 o  ?0 ~* ~) r# c+ Z) Ztvb now,tvbnow,bttvb3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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8 _, H. }, n% o7 _4 J9 q! jos.tvboxnow.com4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。

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