標題:
[甜品]
蛋撻
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作者:
legoyo
時間:
2009-5-15 04:12 AM
標題:
蛋撻
聖安娜蛋撻材料:
os.tvboxnow.com9 L4 C% D6 p' f2 [0 m- I- n
蛋撻皮
7 G9 @" f+ p' R" X! P$ }2 N公仔箱論壇
牛油90g
公仔箱論壇' ?2 i- O, P9 O6 x/ W4 `
糖粉40g
8 o7 ]9 y! B5 W
雞蛋12g
# e' c: c0 N: }+ s/ J n
低筋麵粉170g
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淡奶8g
& H4 H: {. J/ D; b公仔箱論壇
os.tvboxnow.com( @ Q5 m, D/ Z6 f$ U! V
蛋漿材料及製法
公仔箱論壇/ p9 u5 N$ S+ D9 J
雞蛋160g
1 j. A9 h+ M0 c0 [
幼沙糖80g（我用50g)
: e( p8 l9 o- @9 ltvb now,tvbnow,bttvb
淡奶50g
os.tvboxnow.com+ m6 a2 `6 u, L6 \
清水210g
* J/ ~% x/ r5 r8 o- r
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
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1 h" T) T; t8 S; W$ \6 D# gtvb now,tvbnow,bttvb
製法:
) z& f; |/ M& Y ~4 x
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
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2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
os.tvboxnow.com4 o/ @/ k- R& s0 ]0 ~ q% z
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
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4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
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5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.
作者:
柔
時間:
2009-5-15 07:58 AM
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