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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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$ R' s7 P* E2 K& c4 l- Qtvb now,tvbnow,bttvb調料：  j/ @- v3 f. B  ~

/ _8 f" R% |+ a2 }6 Ytvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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& H' X% y" A8 B+ w2 {' z公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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( _% s  i9 G7 {5 cos.tvboxnow.com3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `8 h+ {1 `9 |; f% |  C

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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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5 R" \' t* K/ {' x- ?) X' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。  l& U8 U; u7 z1 |

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。- J3 A" I; L9 N) R% Q$ x

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇8 d. [* c9 S# j9 D7 F7 A

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8 q- f, V8 I1 Y; o8 d% x. Ntvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 }; U1 Z" s1 \' M4 u" H

0 L% ^4 _' u% d/ q# b1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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9 ~5 @9 S! ~) a, z6 Vos.tvboxnow.com2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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8 L& }- e6 W7 C5 w# i, [, N" Sos.tvboxnow.com3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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, U$ }, E7 {! Q% }4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…1 m" d0 o; Z: Z8 p9 Q" ^6 C
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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