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標題: [中式食譜] 陳皮雞翅   [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:06 PM     標題: 陳皮雞翅  

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  Z# b8 Z/ s' s; Q9 I1 f8 Q公仔箱論壇陳皮,是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦,有橘子的清香,與肉類同烹可消脂除膩,故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中,王慧說陳皮還是一味常用中藥,常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢!
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1 G, R4 e; e6 E" f' s+ ^公仔箱論壇1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種,九製陳皮酸甜適口,一經沖泡後可直接入菜;普通陳皮先用清水泡軟,刮去白囊才可入菜,否則成菜味道會發苦。3 l) U1 J, R8 d, O. `
  
5 X! `7 N5 W9 K. R8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅放入熱油中炸時,要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮;在油中灑少許鹽,可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻,待其香氣四溢後,倒入雞翅煸炒再加水焖煮,可使雞翅既嫩滑入味,又酸甜適口。
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) S0 o  \- B9 p) b) Jtvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅" F- {2 [( `$ N9 r
  
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; ?; A& n+ c4 L4 Q6 b) _
材料:$ m, r, G; }7 N+ Q8 x
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)  
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2 S' r" Z# k0 v醃料:
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: H6 ^2 ?% e# H5 d: W& g海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)  
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: A3 I) k5 v* _% o3 j# v) @' f( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料:+ E* K* p( |: D- J: e4 ?5 T
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)  
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# u9 d; S% i6 e2 g+ D4 C( Z' F陳皮雞翅的做法:os.tvboxnow.com3 R; l3 \* P8 u( \
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. \( Q) D9 m; j4 i* F0 s公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟;洗淨雞翅,在背面切入一刀(别切斷);蔥白切成段,蔥青切成蔥花。
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/ ?+ u* L- n! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞翅置入碗内,加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻,醃製15分鐘。
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3 x" P, B3 V; _& R% j& I( Uos.tvboxnow.com3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡後,放入雞翅炸至金黃色,撈起瀝乾油待用。  h. a/ {$ y1 c2 |' t3 b# W
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4、鍋内留少許油燒熱,炒香薑片、蔥段和陳皮,倒入雞翅翻炒1分鐘,注入泡陳皮的水,大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# U/ d$ U% Y/ h

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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻,加蓋大火燜煮5分鐘。
1 L  B7 |3 j. a3 ?% A# K% a( M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ M  h# m, [, x1 ^' J/ ?
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2 j5 m) Z4 s1 W/ t0 l6、待鍋内湯汁變濃稠,灑入蔥花拌勻,便可上碟。
作者: budgetman    時間: 2009-7-20 09:47 PM

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