標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- o7 T& D4 B4 {5 z) {
全脂忌廉
! T1 `, c" i' E! T" N! k) {
半公升
; f5 d( H J- R$ G" m
蛋黃
10
隻
5 ]" y) ~$ I9 c; q9 P
糖
115
克
tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 a" h0 W2 c6 H
新鮮雲呢拿條
4 p- B! k o5 V( E' W
半條
* `4 j% Y! k$ ^5 d1 i5 x
做法﹕
- p" i; u/ O6 E0 x# p0 E# @
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
) G7 x5 X2 `/ ^: |' i( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
os.tvboxnow.com, [- i5 F. v2 a% P' @' V2 q' \6 t
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# b: y9 W3 U* Z- ]8 {
4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
7 R0 j* z5 r+ n! ?. {' q! Q
5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
. W1 k. m) c/ E2 W$ q! ctvb now,tvbnow,bttvb
小技巧﹕
9 B6 d! ?0 _" U7 J, ]% A |" a
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 I$ U Y6 H4 M4 E( q( W( p+ p
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
